Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мөлшері | 357 ккал | 1684 ккал | 21.2% | 5.9% | 472 г |
| Белоктар | 14.73 г | 76 г | 19.4% | 5.4% | 516 г |
| Майлар | 1.08 г | 56 г | 1.9% | 0.5% | 5185 г |
| көмірсулар | 68.7 г | 219 г | 31.4% | 8.8% | 319 г |
| Алиментарлы талшық | 6.2 г | 20 г | 31% | 8.7% | 323 г |
| су | 7.76 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 29291 г |
| күл | 1.53 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| бета каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 г |
| Лютеин + цеаксантин | 220 мкг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.115 мг | 1.5 мг | 7.7% | 2.2% | 1304 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.262 мг | 1.8 мг | 14.6% | 4.1% | 687 г |
| В4 дәрумені, холин | 35 мг | 500 мг | 7% | 2% | 1429 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 1.074 мг | 5 мг | 21.5% | 6% | 466 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.391 мг | 2 мг | 19.6% | 5.5% | 512 г |
| В9 дәрумені, фолий | 95 мкг | 400 мкг | 23.8% | 6.7% | 421 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.82 мг | 15 мг | 5.5% | 1.5% | 1829 г |
| К дәрумені, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 0.4% | 6316 г |
| РР дәрумені, NE | 6.733 мг | 20 мг | 33.7% | 9.4% | 297 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 427 мг | 2500 мг | 17.1% | 4.8% | 585 г |
| Кальций, Ca | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.6% | 4762 г |
| Магний, Mg | 177 мг | 400 мг | 44.3% | 12.4% | 226 г |
| Натрий, Na | 7 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.1% | 18571 г |
| Күкірт, С | 147.3 мг | 1000 мг | 14.7% | 4.1% | 679 г |
| Фосфор, П | 433 мг | 800 мг | 54.1% | 15.2% | 185 г |
| Элементтер | |||||
| Темір, Fe | 1.96 мг | 18 мг | 10.9% | 3.1% | 918 г |
| Марганец, Mn | 1.329 мг | 2 мг | 66.5% | 18.6% | 150 г |
| Мыс, Cu | 524 мкг | 1000 мкг | 52.4% | 14.7% | 191 г |
| Селен, Се | 2.8 мкг | 55 мкг | 5.1% | 1.4% | 1964 г |
| Мырыш, Zn | 5.96 мг | 12 мг | 49.7% | 13.9% | 201 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.5 г | максимум 100 г. | |||
| сахароза | 0.67 г | ~ | |||
| Маңызды аминқышқылдары | |||||
| Аргинин * | 1.136 г | ~ | |||
| валин | 0.858 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.384 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.618 г | ~ | |||
| лейцин | 1.018 г | ~ | |||
| лизин | 0.629 г | ~ | |||
| метионин | 0.438 г | ~ | |||
| треонин | 0.469 г | ~ | |||
| триптофан | 0.179 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.721 г | ~ | |||
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | |||||
| аланин | 0.825 г | ~ | |||
| Аспарагин қышқылы | 1.419 г | ~ | |||
| глицин | 0.672 г | ~ | |||
| Глутамин қышқылы | 2.565 г | ~ | |||
| Proline | 0.519 г | ~ | |||
| серин | 0.778 г | ~ | |||
| тирозин | 0.622 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.174 г | ~ | |||
| Қаныққан май қышқылдары | |||||
| Қаныққан май қышқылдары | 0.156 г | максимум 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитикалық | 0.145 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.011 г | ~ | |||
| Моноқанықпаған май қышқылдары | 0.159 г | мин 16.8 г. | 0.9% | 0.3% | |
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.159 г | ~ | |||
| Полиқанықпаған май қышқылдары | 0.676 г | 11.2 бастап 20.6 үшін | 6% | 1.7% | |
| 18: 2 линолик | 0.377 г | ~ | |||
| 18: 3 линолен | 0.3 г | ~ | |||
| Omega-3 май қышқылдары | 0.3 г | 0.9 бастап 3.7 үшін | 33.3% | 9.3% | |
| Omega-6 май қышқылдары | 0.377 г | 4.7 бастап 16.8 үшін | 8% | 2.2% |
Энергетикалық құндылығы - 357 ккал.
- кесе = 160 г (571.2 ккал)
Жабайы күріш (қара, үнді күріші, цициания), құрғақ дәрумендер мен минералдарға бай: В2 дәрумені - 14,6%, В5 дәрумені - 21,5%, В6 дәрумені - 19,6%, В9 дәрумені - 23,8%, РР дәрумені - 33,7%, калий - 17,1%, магний - 44,3%, фосфор - 54,1%, марганец - 66,5%, мыс - 52,4%, мырыш - 49,7%
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Tags: калория мөлшері 357 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, дәрумендері, минералдары, пайдалысы Жабайы күріш (қара, үнді күріші, цизания), құрғақ, калория, қоректік заттар, пайдалы қасиеттері Жабайы күріш (қара, үнді күріші, цикиния), құрғақ