Wine Silvaner (Silvaner) – Riesling бәсекелесі

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) - шабдалы-шөптен жасалған бай букеті бар еуропалық ақ шарап. Органолептикалық және дәмдік сипаттамалары бойынша сусын Пино Гриске ұқсас. Wine Silvaner – құрғақ, жартылай құрғаққа жақын, орташа денелі, бірақ жеңіл денеге жақын, толығымен танинсіз және қышқылдығы орташа жоғары. Сусынның күші 11.5-13.5% -ға жетуі мүмкін.

Бұл әртүрлілік үлкен өзгермелілігімен сипатталады: винтажға, терроарға және өндірушіге байланысты шарап мүлдем түсініксіз болуы мүмкін немесе ол шынымен талғампаз, хош иісті және жоғары сапалы болуы мүмкін. Жоғары қышқылдығының арқасында Сильванер жиі Рислинг сияқты басқа сорттармен сұйылтылған.

Тарих

Сильванер - бүкіл Орталық Еуропада, негізінен Трансильванияда таралған ежелгі жүзім сорты.

Енді бұл әртүрлілік негізінен Германияда және француз Эльзасында қолданылады, мысалы, шарап Мадонна сүті (Liebfraumilch) үшін сорттар қоспасында. Сильванер Германияға Австриядан 30 ғасырда, ХNUMX жылдық соғыс кезінде келді деп саналады.

Бұл атау латынның silva (орман) немесе saevum (жабайы) түбірлерінен шыққан болуы мүмкін.

Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін Германия мен Эльзас барлық әлемдік Сильванер жүзімдіктерінің сәйкесінше 30% және 25% құрады. 2006-шы ғасырдың екінші жартысында сорт бұзылды: шамадан тыс өндіріс, ескірген технологиялар және тым тығыз отырғызу салдарынан шараптың сапасы көп нәрсені қалаусыз қалдырды. Қазір Сильванер ренессансты бастан өткеруде, ал ХNUMX-те осы сорттың (Зотценберг) Алзацтық апеллятияларының бірі тіпті Гранд Кру мәртебесін алды.

Сильванер - Траминер мен Остеррейхиш Вайсс арасындағы табиғи кресттің нәтижесі.

Сорттың қызыл және көк мутациялары бар, олар кейде раушан және қызыл шарап жасайды.

Сильванер Рислингке қарсы

Сильванерді жиі Рислингпен салыстырады, бірақ біріншісінің пайдасына емес: әртүрлілік экспрессивтілікке ие емес, ал өндіріс көлемін ең танымал және сұранысқа ие неміс шараптарының бірімен салыстыруға болмайды. Екінші жағынан, Sylvaner жидектері ертерек піседі, тиісінше, аязға байланысты бүкіл егінді жоғалту қаупі айтарлықтай төмендейді. Сонымен қатар, бұл әртүрлілік аз қаларлық және Рислингтен лайықты ештеңе шықпайтын жағдайларда да өсе алады.

Мысалы, Würzburger Stein өндірісі көптеген сипаттамалары бойынша Рислингтен асып түсетін Сильванер үлгісін шығарады. Бұл шарапта минералды ноталар, хош иісті шөптердің, цитрустардың және қауындардың нюанстары сезіледі.

Silvaner шарабының өндіріс аймақтары

  • Франция (Эльзас);
  • Германия;
  • Австрия;
  • Хорватия;
  • Румыния;
  • Словакия;
  • Швейцария;
  • Австралия;
  • АҚШ (Калифорния).

Бұл шараптың ең жақсы өкілдері неміс аймағында Франкен (Франкен) өндіріледі. Бай саз және құмтас топырақ сусынға көбірек дене береді, шарапты құрылымды етеді және салқын климат қышқылдықтың тым төмен түсуіне жол бермейді.

Стильдің француздық өкілдері әлдеқайда «жер», толық денелі, сәл түтіндік дәмі бар.

Итальяндық және швейцариялық Silvaner, керісінше, цитрус пен балдың нәзік ноталарымен жеңілірек. Мұндай шарапты винотекада 2 жылдан аспайтын жас, қартаюды ішу әдеттегідей.

Silvaner шарабы қалай ішуге болады

Қызмет көрсетер алдында шарапты 3-7 градусқа дейін салқындату керек. Сіз оны жеміс салатымен, майсыз етпен, тофумен және балықпен жеуге болады, әсіресе тағамдар хош иісті шөптермен дәмделген болса.

пікір қалдыру