Перу ұсынатын ең жақсы дәмді іздеп жүрсіз бе? Ары қарай қарамаңыз! Бұл мақалада ең танымал және әдеттегі Перу тағамдарының бесеуі қарастырылады, оларды сіз жай ғана сынап көруіңіз керек. Перудің керемет дәмін ашыңыз және бүкіл әлемде Перу тағамдарының неге соншалықты жақсы көретінін біліңіз.
Классикалық цевишеден дәмді causa rellena-ға дейін Перуге тән бес тағам және олардың неге соншалықты танымал екендігі туралы біліңіз.
1. Цевиче
Ceviche - Перудің дәстүрлі тағамы және бұл әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Ол жаңа піскен балық, лайм шырыны және басқа ингредиенттер қоспасынан жасалған. Бұл теңіз өнімдерінен ләззат алудың тамаша тәсілі және көпшіліктің сүйіктісі!
Құрамы:
- 1 фунт жаңа балық.
- 1 кесе лайм шырыны.
- ½ кесе пияз.
- ½ кесе кинза.
- 2 ас қасық зәйтүн майы.
- 1 шай қасық сарымсақ.
- 1 шай қасық паприка.
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дайындық:
- Цевичені дайындау үшін балықты кішкене текшелерге кесуден бастаңыз.
- Балық текшелерін лайм шырыны бар ыдысқа салып, тоңазытқышта 2-3 сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз.
- Балық дайын болғанда, ыдысқа пияз, кинза, зәйтүн майы, сарымсақ, паприка, тұз және бұрыш қосып, барлығын араластырыңыз.
- Цевичені тоңазытқышта тағы 2-3 сағат маринадтауға рұқсат етіңіз.
2. Lomo Salado
Lomo salado - дәмді және дәстүрлі Перу тағамы. Ол сиыр етінің, картоптың, қызыл және жасыл бұрыштың, пияздың, қызанақтың және сарымсақтың маринадталған жолақтарынан дайындалады, барлығы дәмді соя соусына негізделген соуста дайындалады.
Құрамы:
- 1 фунт сиыр еті (сырлоин немесе бүйір стейк)
- 2 картоп
- 1 қызыл және 1 жасыл бұрыш
- 1 пияз
- 4 қызанақ
- 2 сарымсақ қалампыры
- 2 ас қасық соя тұздығы
- ¼ кесе өсімдік майы
- ¼ кесе ақ шарап
- 1 шай қасық ұнтақталған амарилло
- Дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дайындық:
- Lomo salado дайындау үшін соя соусында, ақ шарапта, сарымсақ пен аджи амариллодағы сиыр етінің жолақтарын маринадтаңыз. Оны шамамен 30 минутқа қалдырыңыз.
- Орташа отта үлкен табада өсімдік майын қыздырып, сиыр етінің жолақтарын қосыңыз. Сиыр еті піскенше шамамен 10 минут қуырыңыз.
- Картопты, бұрышты, пиязды және қызанақты қосып, барлық көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 8-10 минут
- Көкөністер пісірілгеннен кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Ломо-салтадоға ақ күріш және француз фри немесе пісірілген жұмыртқаның жағын беріңіз.
3. Аджи де Галлина
Құрамы:
- 1 фунт тауық еті.
- 1 пияз.
- 3 түйір сарымсақ.
- 1 аджи бұрыш.
- 1 қызыл бұрыш.
- 1 кесе буланған сүт.
- 1 кесе жаңа ірімшік.
- 2 ас қасық өсімдік майы.
- Дәміне қарай тұз, бұрыш және зире.
Дайындық:
- Бастау үшін өсімдік майын үлкен кастрюльде орташа температурада қыздырыңыз, содан кейін пияз мен сарымсақты қосыңыз. Кейде араластыра отырып, шамамен 5 минут қуырыңыз.
- Тауық етін, аджи бұрышын және қызыл бұрышты қосып, тауық піскенше шамамен 10 минут пісіріңіз.
- Буланған сүт пен ірімшікті қосып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Бұқтырылған бұқтыруды қоюланғанша қайнатыңыз, шамамен 15 минут.
- Дәміне қарай тұз, бұрыш және зире қосыңыз. Бұқтырылған тағамды пісірілген картоп пен ақ күрішпен ұсыныңыз.
4. Causa rellena
Causa rellena - тунец, зәйтүн және қатты пісірілген жұмыртқа қосылған картоп пюресі қосылған дәстүрлі Перу тағамы.
Құрамы:
- 4 үлкен картоп, аршылған және текшелерге кесілген.
- 1 банка тунец, суы ағызылып, үлбірленген.
- 12 қара зәйтүн, ұнтақталған және туралған.
- 2 қатты пісірілген жұмыртқа, туралған.
- 1/4 кесе жаңа сығылған лайм шырыны.
- 2-4 ыстық чили бұрышы, майдалап туралған.
- Дәміне қарай тұз.
Дайындық:
- Causa rellena жасау үшін алдымен картопты тұздалған суы бар кәстрөлде шанышқымен жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Картопты ағызып, картоп ұнтағышпен сүртіңіз.
- Лайм шырынын және чили бұрышын қосып, біркелкі араласқанша араластырыңыз.
- Жеке ыдыста тунец, зәйтүн және жұмыртқаны араластырыңыз.
- Causa rellena жинау үшін үлкен табаққа картоп пюресі қабатын жағыңыз. Үстіне тунец қоспасын салыңыз.
- Тунца үстіне картоп пюресі тағы бір қабатын жағыңыз. Үстіне қалған тунец қоспасын салыңыз.
- Соңында қалған картоп пюресін үстіне жағыңыз. Зәйтүн, жұмыртқа және чили бұрышымен безендіріңіз
- Қызмет көрсету үшін, causa rellenаны тілімдерге кесіп, қызмет етіңіз. Ләззат алыңыз!
Перу асханасының қосымша рецепті үшін мына сілтемені тексеріңіз https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ және тәбетті арроз чауфа жасауды үйреніңіз.