Мазмұны
Табиғатта 200-ге жуық аминқышқылдары бар. Оның 20-сы тағамымызда кездеседі, оның 10-ы таптырмас деп танылды. Амин қышқылдары біздің денеміздің дұрыс жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Олар көптеген ақуыздық өнімдердің бөлігі болып табылады, спорттық тамақтану үшін диеталық қоспалар ретінде пайдаланылады, олардан дәрілік заттар жасалады, олар мал азығына қосылады.
Аминқышқылдарына бай тағамдар:
100 г өнімнің шамамен мөлшері көрсетілген
Аминқышқылдарының жалпы сипаттамасы
Амин қышқылдары организм гормондар, витаминдер, пигменттер және пурин негіздерін синтездеу кезінде қолданатын органикалық қосылыстар класына жатады. Ақуыздар аминқышқылдарынан тұрады. Өсімдіктер мен көптеген микроорганизмдер жануарлар мен адамдардан өзгеше өмірге қажетті барлық амин қышқылдарын синтездей алады. Біздің ағзамыз бірқатар аминқышқылдарды тек тамақтануға қабілетті.
Маңызды амин қышқылдарына: валин, лейцин, изолейцин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин, аргинин, гистидин, триптофан жатады.
Біздің ағзада өндірілетін алмастырылатын аминқышқылдары - глицин, пролин, аланин, цистеин, серин, аспарагин, аспартат, глутамин, глутамат, тирозин.
Аминқышқылдарының бұл жіктелуі өте ерікті болғанымен. Өйткені, мысалы, гистидин, аргинин адам ағзасында синтезделеді, бірақ әрдайым жеткілікті мөлшерде бола бермейді. Денедегі фенилаланин жетіспесе, ауыстырылатын амин қышқылы тирозин таптырмас бола алады.
Амин қышқылдарының күнделікті қажеттілігі
Амин қышқылының түріне байланысты оның ағзаға деген күнделікті қажеттілігі анықталады. Диеталық кестелерде жазылған аминқышқылдарға ағзаның жалпы қажеттілігі тәулігіне 0,5-тен 2 грамға дейін.
Аминқышқылдарына қажеттілік артып келеді:
- дененің белсенді өсу кезеңінде;
- белсенді кәсіби спорт кезінде;
- күшті физикалық және психикалық стресс кезеңінде;
- ауру кезінде және қалпына келтіру кезінде.
Аминқышқылдарының қажеттілігі төмендейді:
Амин қышқылдарының сіңуіне байланысты туа біткен бұзылулармен. Бұл жағдайда кейбір ақуызды заттар ағзада аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін, соның ішінде асқазан-ішек жолдары, қышу және жүрек айнуы.
Аминқышқылдарының ассимиляциясы
Аминқышқылдардың ассимиляциясының жылдамдығы мен толықтығы олардың құрамындағы өнімдердің түріне байланысты. Жұмыртқаның ақтығы, майы аз сүзбе, майсыз ет және балық құрамындағы аминқышқылдары ағзаға жақсы сіңеді.
Аминқышқылдары өнімдердің дұрыс үйлесімімен де тез сіңеді: сүт қарақұмық ботқасы мен ақ нанмен, ет пен сүзбе қосылған ұн өнімдерінің барлық түрлерімен біріктіріледі.
Аминқышқылдарының пайдалы қасиеттері, олардың ағзаға әсері
Әр амин қышқылының ағзаға өзіндік әсері бар. Метионин ағзадағы май алмасуын жақсарту үшін өте маңызды, ол атеросклероздың, цирроздың және бауырдың майлы дегенерациясының алдын алу үшін қолданылады.
Белгілі бір жүйке-психикалық аурулар үшін глутамин, аминобутир қышқылдары қолданылады. Глутамин қышқылы тағам дайындауда хош иістендіргіш ретінде де қолданылады. Цистеин көз аурулары үшін көрсетілген.
Үш негізгі амин қышқылы, триптофан, лизин және метионин, біздің денемізге ерекше қажет. Триптофан ағзаның өсуі мен дамуын жеделдету үшін қолданылады, сонымен қатар организмдегі азот тепе-теңдігін сақтайды.
Лизин организмнің қалыпты өсуін қамтамасыз етеді, қан түзілу процестеріне қатысады.
Лизин мен метиониннің негізгі көзі - сүзбе, сиыр еті және кейбір балық түрлері (треска, көксерке, майшабақ). Триптофан оңтайлы мөлшерде ағзаның етінде, бұзауда және аулауда кездеседі.
Маңызды элементтермен өзара әрекеттесу
Барлық аминқышқылдары суда ериді. В, А, Е, С тобындағы дәрумендермен және кейбір микроэлементтермен өзара әрекеттесіңіз; серотонин, меланин, адреналин, норадреналин және басқа да гормондардың түзілуіне қатысады.
Аминқышқылдарының жетіспеушілігі мен артық болуының белгілері
Денедегі аминқышқылдарының жетіспеушілігінің белгілері:
- тәбеттің төмендеуі немесе тәбеттің төмендеуі;
- әлсіздік, ұйқышылдық;
- өсу мен дамудың кешеуілдеуі;
- шаштың түсуі;
- терінің нашарлауы;
- анемия;
- инфекцияларға төзімділіктің төмендігі.
Денедегі кейбір аминқышқылдарының артық болуының белгілері:
- Қалқанша безінің бұзылуы, гипертония - тирозиннің артық болуымен пайда болады;
- ерте ағарған шаш, буын аурулары, қолқа аневризмасы организмдегі гистидин аминқышқылының артық болуынан болуы мүмкін;
- метионин инсульт пен инфаркт қаупін арттырады.
Мұндай проблемалар ағзаға В, А, Е, С дәрумендері мен селен жетіспеген жағдайда ғана туындауы мүмкін. Егер бұл қоректік заттар қажетті мөлшерде болса, амин қышқылдарының артық мөлшері ағзаға пайдалы заттарға айналуының арқасында тез бейтараптандырылады.
Денедегі аминқышқылдарының құрамына әсер ететін факторлар
Тамақтану, сондай-ақ адам денсаулығы аминқышқылдардың оңтайлы арақатынасындағы анықтаушы факторлар болып табылады. Белгілі бір ферменттердің жетіспеушілігі, қант диабеті, бауырдың зақымдануы организмдегі аминқышқылдарының бақыланбайтын деңгейіне әкеледі.
Денсаулық, тіршілік және сұлулыққа арналған аминқышқылдары
Бодибилдингте бұлшықет массасын ойдағыдай қалыптастыру үшін лейцин, изолейцин және валиннен тұратын аминқышқылдары кешендері жиі қолданылады.
Спортшылар жаттығу кезінде энергияны сақтау үшін диеталық қоспалар ретінде метионин, глицин және аргининді немесе құрамындағы тағамдарды пайдаланады.
Белсенді, салауатты өмір салтын жүргізетін кез-келген адамға керемет физикалық форманы сақтау, тез қалпына келу, артық майды жағу немесе бұлшық ет жинау үшін құрамында көптеген аминқышқылдары бар арнайы тағамдар қажет.
Біз осы суретте аминқышқылдары туралы маңызды ойларды жинадық, егер сіз суретті әлеуметтік желіде немесе блогта осы параққа сілтеме жасай отырып бөліссеңіз, біз сізге ризамыз: