Қара орыс және ақ орыс – құрамы, рецепті, тарихы

Қара орыс - бұл екі қарапайым ингредиенттен тұратын өте қарапайым коктейль: арақ пен кофе ликері. Бұл жерде бұл қарапайымдылықты алдамшы деп те айта алмайсың. Қай жерде оңайырақ? Бірақ коктейль классикалық болып саналады, ол өткен ғасырдың ортасынан бастап бүкіл әлемде белгілі және жақсы көреді. Тек осы ғана сіздің бойыңызда оны пісіруді үйренуге және оны одан әрі жетілдіруге деген құлшынысты оятуы керек!

Бұл жаратылыстың тарихын микроскоппен қараудың қажеті жоқ, сондықтан бұл үй жұмысшыларының қолы емес екені анық. Егер сіз беделді дереккөздерге сенсеңіз, бірінші кезекте Википедия емес, Дейл ДеГрофф (белгілі тарихшы және миколог) коктейльдер туралы ештеңе жазбағаныңыз жөн болар еді, «орысша» Бельгияда ойлап табылған. Коктейльдің авторы Брюссельдегі Metropol қонақүйінде жұмыс істейтін бельгиялық бармен Густав Топс. Бұл 1949 жылы, дәл қырғи-қабақ соғыстың қызған шағында болды, сондықтан бұл атау толығымен ақталды.

Бірақ ол туралы алғаш рет 1939 жылы еске түседі – содан кейін қара орыс «Ниночка» фильмінде Гретта Гарбоның басты рөлінде көрінді. Бұл тарихқа қайшы келе ме? Мүмкін, бірақ бұл сусынның мәніне қайшы келмейді - кем дегенде, Калуа ликері сол кезде шығарылып жатқан және Голливудқа жетуге тура келді. Айтпақшы, «орыс» - кофе ликері қолданылған алғашқы коктейль. Ендеше ары қарай жүрейік.

Коктейль рецепті Қара орыс

Бұл пропорциялар мен композиция Халықаралық бармендер қауымдастығының ресми сайтынан алынған, яғни әрбір бармен оларды пайдалана алады. Дегенмен, олар түпкілікті шындық емес және сіз негізгі ингредиенттердің мөлшерімен ғана емес, сонымен қатар ингредиенттердің өздерімен де қауіпсіз тәжірибе жасай аласыз. «Қара орыс» атақты және бәлкім, ең алғашқы «Ескі сән» коктейльінің атымен аталған ескі сәнді стақанда беріледі. Оны «рокс» немесе «тумблер» деп те атайды.

Көріп отырғаныңыздай, рецепт өте қарапайым, бірақ данышпандық қарапайымдылықта жатыр. Қара орыс өте күшті, сондықтан оны тамақтан кейін ішуге арналған дигестиф деп атайды. Кофе ликері ретінде кез келген адамды қолдануға болады, мысалы, Tia Maria немесе Giffard Café, бірақ оңтайлы және теңдестірілген дәмге қол жеткізуге мүмкіндік беретін Калуаны қолданған дұрыс (айтпақшы, сіз кофе ликерін өзіңіз жасай аласыз – Міне рецепт). Егер сіз арақты жақсы шотланд вискиіне ауыстырсаңыз, керемет нәтижелерге қол жеткізе аласыз - осылайша сіз Black Watch коктейлін аласыз.

Қара орыс коктейлінің нұсқалары:

• «Ұзын қара орыс» (Tall Black Russian) – сол құрамда, тек қана жоғары шар (биік стақан) тағам ретінде пайдаланылады, ал қалған кеңістік коламен толтырылады;
• «Қоңыр орыс» (Қоңыр орыс) – сондай-ақ хайуболда дайындалған, бірақ зімбір алеімен толтырылған;
• «Ирландиялық орыс» (Ирландиялық орысша) немесе «Жұмсақ қара орысша» (Тегіс қара орысша) – Гиннес сырасымен толықтырылған.
• «Қара сиқыр» (Black Magic) – Жаңа сығылған лимон шырынын бірнеше тамшысын (1 сызықша) қосатын қара орыс тілі.

Ақ ресейлік коктейль плебей, бірақ әйгілі. Ол ағайынды Коэндердің әйгілі «Үлкен Лебовски» фильмінің арқасында танымал болды, онда Джеффри «Джей» (фильмнің басты кейіпкері) оны үнемі араластырып, кейін оны пайдаланады. Алғаш рет «Ақ орыс» 21 жылы 1965 қарашада баспа басылымдарында аталды, сонымен бірге ол ХБА-ның ресми коктейлі болды. Енді сіз оны ол жерден көрмейсіз, ол қара орыстың вариациясы ретінде беделге ие.

Коктейль рецепті Ақ орыс

Бұл коктейльдің бірнеше модификациясы бар:

• «Ақ кубалық» (Ақ кубалық) – әбден қисынды, арақ ромының орнына;
• «Ақ қоқыс» (White Trash) – арақты асыл вискиге ауыстырамыз, біздің құқық қорғау органдарына бұл атау ұнамайды :);
• «Лас орыс» (Dirty Russian) – кремнің орнына шоколадты шәрбат;
• «Большевик» or «Орыс аққұба» (Большевик) – Кілегей орнына Baileys ликері.

Міне, ХБА жылнамасындағы орыстардың ұрпағы...