Біздің денеміздегі әрбір жасуша тұрақты энергиямен қамтамасыз етуді қажет етеді. Көмірсулар ми, жүрек, бұлшықеттер және орталық жүйке жүйесі үшін отынның ең маңызды көзі болып табылады. Көптеген диеталар салмақ жоғалту үшін көмірсулардың аз тұтынуына негізделген, бірақ мұндай диетаның әсері даулы. Мұндай диеталарда энергияның жетіспеушілігі ақуыздар мен майлардың көп мөлшерімен ауыстырылады. Бұл асқынуларға, жүрек ауруларына, асқазан-ішек жолдарының ауруларына және т.б. Тағамдық көмірсулар қорытылып, глюкозаға дейін ыдырайды. Глюкоза организм үшін тікелей отын көзі ретінде қанда сақталады. Энергия қажеттілігі қанағаттандырылған кезде артық глюкоза бауырда және бұлшықеттерде гликоген түрінде сақталады. Көмірсулар жетіспесе, бауыр глюкозаны шығару үшін гликогенді ыдыратады. Көмірсулар келесіге бөлінеді қарапайым және күрделі.
Сүт өнімдері, жемістер мен көкөністер кейбір витаминдер, минералдар, антиоксиданттар және талшықтармен қамтамасыз етеді. Көбінесе кәмпиттерде, торттарда, ақ ұнда және қантты сусындарда кездесетін тазартылған көмірсулар мен қанттарда қоректік заттар жоқ және — крахмалдар — А, С, Е және К витаминдеріне, В витаминдер кешеніне, калийге, темірге және магнийге бай. . Тұтас дәнді нан, жарма, бұршақ, крахмалды көкөністер, жаңғақтар мен тұқымдар күрделі көмірсулардың тамаша көздері болып табылады, оларда талшықтар да бар. Талшыққа бай диета қант диабеті, іш қату, семіздік және тоқ ішек қатерлі ісігінің алдын алады. Диеталық көмірсулардың ұсынылатын ең аз мөлшері - . Көптеген денсаулық сақтау органдары көмірсулар болуы керек деп келіседі.