Мазмұны
сипаттамасы
Көбінесе, арамшөп түрінде өсетін цикорийдің ашық көк гүлдері біздің еліміздің шалғындарында, егістік алқаптарында, жайылымдарда, жол жиектерінде кездеседі. Бірақ бұл пайдалы өсімдік Батыс Еуропада, Индонезияда, Үндістанда және АҚШ-та кең таралған егін болып табылады.
Қазіргі уақытта цикорий әлемнің көптеген елдерінде диеталық тамақтануда дәмді дәмдеуіш және пайдалы өнім ретінде өте танымал. Үгітілген цикорий тамыры қосылған кофе бұрыннан еуропалықтардың сүйікті сусындарының бірі болды.
Сүт немесе кілегей қосылған таза циклон түбірі негізінде дайындалған сусын, ең пайдалы кофе алмастырғыш ретінде, балалардың да, жүкті әйелдердің де, денсаулығына байланысты кофе қолдануға қарсы адамдардың рационына жиі қосылады.
Бельгиялықтар цикорийді ірімшікпен немесе алмамен пісіреді; Латвиялықтар көбінесе бал, лимон және алма шырынын қосқан цикор тамырынан салқын сусын дайындайды.
Цикорий тарихы
Цикорийді адамдар «Петрдің батогы», «қарауыл күзетшісі» және «күннің қалыңдығы» деп атайды. Аңыз бойынша, Петр Апостол қойларды жайылымға апарғанда отарды басқару үшін бұтақтардың орнына цикорий қолданған.
Бірақ тағы бір аңыз бар. Айтуынша, Апостол Петр цикорийді алып, зиянды жәндіктерден тұратын осы шөпті дәнді дақылдардан қуып шығарған. Кейін - ол оны жолдың шетіне лақтырып жіберді. Содан бері цикорий жолда өседі.
Цикорий - ең көне өсімдіктердің бірі. Ол көбінесе Солтүстік Африкада, Батыс Азияда және Еуропада өсіріледі. Цикорийді тұтыну және қайнату процесі туралы алғаш рет Египет жылнамаларында айтылды. Кейінірек цикорийді Еуропадағы ортағасырлық монахтар өсіре бастады. Ол 1700 жылы ғана Солтүстік Америкаға әкелінді, сол жерде ол ең көп таралған кофе алмастырғышқа айналды.
Құрамы және калория мөлшері
Цикорий тамырының құрамында 60% инулин, 10-20% фруктоза, гликозидинтибин (фармацевтикалық өнеркәсіпте қолданылады), сонымен қатар каротин, В тобының витаминдері (В1, В2, В3), С дәрумені, макро- және микроэлементтер (Na, K) , Ca, Mg, P, Fe және т.б.), органикалық қышқылдар, таниндер, пектин, ақуыздық заттар, шайырлар.
Цикор түбірінің құрамындағы ең құнды компонент инулин, зат алмасуды жақсартып, ас қорыту жүйесін қалыпқа келтіреді.
- Протеиндер 0 г.
- Май 0 г.
- Көмірсулар 2.04 г.
- Калория мөлшері 8.64 ккал (36 кДж)
Цикорийдің артықшылықтары
Цикорийдің пайдасы оның тамырында жасырылған, оның құрамында 75% инулин (органикалық заттар) бар. Бұл диеталық тамақтануға (қант диабеті) қолайлы табиғи полисахарид. Инулин оңай сіңеді және қуатты пребиотикке айналады.
Цикорий үнемі қолданған кезде дененің зиянды бактериялар мен вирустардан қорғанысын арттырады.
Цикорий сонымен қатар витаминдер қоймасы болып табылады. Бета-каротин-табиғи антиоксидант-бос радикалдарды жояды, онкологияның дамуына жол бермейді. Е дәрумені - қартаю процесін баяулатады, қан ұйығышын болдырмайды және иммундық жүйенің жұмысын жақсартады.
Тиамин төзімділік пен жүйке жүйесінің жұмысына жауап береді. Холин бауырды артық майдан тазартуға көмектеседі. Аскорбин қышқылы вирустармен және суықпен күреседі. Пиридоксин стресс пен шаршауды басады, метаболизмді жақсартады және қандағы қантты төмендетеді.
Рибофлавин жасуша белсенділігін реттейді және репродуктивті функцияларға әсер етеді. Фолий қышқылы - ДНҚ мен амин қышқылдарының синтезіне қатысады, жүрек-қан тамырлары мен иммундық жүйелердің жұмысын қолдайды.
Цикорийдің зияны
Варикозды және холелитиазбен ауыратын адамдарға цикорий ұсынылмайды. Сондай-ақ, цикорий жеке төзімсіздік пен аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.
Цикорий қан тамырларын кеңейтіп, қанды «тездететіндіктен», гипотониясы бар адамдар сусынға қиянат жасамағаны абзал. Цикорийдің бір кесесі жүрек айну, әлсіздік және айналуы мүмкін.
Сау адамға тәуліктік мөлшерлеме күніне 30 миллилитр сусын құрайды.
Медицинада қолдану
Ашық асқазанға арналған цикорий аштықты басады, тәбетті төмендетеді, сондықтан дәрігерлер оны теңгерімді диетамен ішуге кеңес береді. Сондай-ақ, сусын жүйкені босаңсытып, ұйқысыздықпен күреседі. Ол организмнен токсиндерді шығарады, қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді.
Цикорий бір жағынан денеге сергітетін әсер етеді. Екінші жағынан, бұл тыныштандыратын әсерге ие. Сондықтан, бұл шоғырлануға және қалыпты сезінуге көмектеседі. Цикорий жүйке жүйесін босаңсытады. Оның құрамында қандағы глюкозаның қалыпты деңгейін ұстап тұратын инулиннің мөлшері өте көп.
Цикорий 2 типті қант диабетінде қантты төмендететін агент ретінде жиі қолданылады. Цикорий қабынуға қарсы қасиеттерге ие. Қалқанша безінің қызметін жақсы реттейді. Ол сонымен қатар тағамды, әсіресе майларды қорытуға көмектеседі. Оның құрамында холин, В тобының көптеген витаминдері, марганец, калий және кальций бар.
Заманауи медицинада цикорий өзінің пайдалы дәрілік қасиеттерінің (тыныштандыратын, қантты азайтатын, тұтқыр, холеретикалық, диуретикалық, қабынуға қарсы, ыстық түсіретін, антигельминтикалық қасиеттері) массасының арқасында өте көп мөлшерде қолданылады.
Цикорийдің пайдасы ас қорыту жүйесі үшін де айқын. Цикорий тамырларының қайнатпасы әрқашан тәбетті жақсартудың, ұйқы безінің жұмысын қалыпқа келтірудің ең жақсы құралдарының бірі болып саналады. Сонымен қатар, цикорий өт тастарын ерітуге көмектеседі, холеретикалық әсер етеді және бауырдағы қан ағымы мен метаболизм процестерін күшейтеді.
Цикорийден алынған инулин бифидостимулятор болып табылады, яғни ағзаның жалпы иммунитетін күшейтетін пайдалы ішек микрофлорасының дамуына ықпал етеді. Цикорийдің құрамындағы заттар асқазан мен ішектің шырышты қабығының қабыну процесін әлсіретуге де көмектеседі.
Жоғарыда аталған қасиеттерге байланысты цикорий асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы, гастрит, дисбиоз, диспепсия, іш қату, бауыр және өт қабы ауруларының (цирроз, гепатит, холелитиаз және т.б.) алдын-алуда және емдеуде кеңінен қолданылады.
Қант диабетіне арналған цикорий
Медицинада циклдік тамыр жоғары молекулалық полисахаридті инулиннің көп мөлшерімен бағаланады. Дәл инулин қандағы қант деңгейін төмендетуге, метаболизм мен ас қорытуды жақсартуға көмектеседі, және бұл қасиеттердің барлығы кешенді түрде қант диабетінің алдын-алуда және емдеуде оң рөл атқарады және артық салмақпен күресте тиімді.
Цикорий сонымен қатар тері ауруларын кешенді емдеуде қолданылады. Бактерияға қарсы және қабынуға қарсы қасиеттерінің арқасында цикорий жараларды емдейтін құрал ретінде сәтті қолданыла алады (бұл өсімдік тамырларының инфузиялары, қайнатпалары және алкогольдік тұнбалары себорея, аллергиялық дерматит, нейродермит, диатез, экзема, желшешек, псориаз, витилиго, безеу, фурункулоз және т.б.)
Цикорийді диетада қолдану көкбауыр, бүйрек қабыну аурулары және бүйрек тастарын емдеуде айтарлықтай оң нәтиже бере алады. Сонымен қатар, цикорийді үнемі тұтыну адамға ағзасын токсиндерден, токсиндерден, радиоактивті заттардан және ауыр металдардан тазартуға көмектеседі.
Қарсы көрсеткіштер
Қан тамырлары ауруларымен, сондай-ақ варикозды немесе геморроймен ауыратын науқастар цикорий өнімдерін диетада қолданар алдында дәрігермен кеңесу керек.