Егер сіз тағамға жаңа шөптерді қоссаңыз, оларды дұрыс дайындағаныңызға көз жеткізіңіз. Әрине, сіз үлкен пышақты алып, көк мөлшеріне қарай ұсақтап турай аласыз. Бірақ сіз жасыл шөптерді ұсақтау немесе жеуге жарамды және пайдалы бөліктерді, «шыңдар мен тамырларды» лақтырып алу қаупі бар. Міне, жасыл кесуге арналған нұсқаулық.
Жасыл жуып, толық кептірмей тұрып, оны дұрыс кесу мүмкін емес. Бұл өте маңызды. Сіз кішкене ылғалды жасыл түстерді майдалап тураған кезде мышқа айналады. Ыдысты салқын сумен толтырып, байламды суға ақырын батырыңыз. Кез-келген кір түбіне шөгіп, жасыл желек қалықтайды. Оны шығарып алыңыз, оны арнайы жасыл кептіргішке салыңыз немесе ақырын шайқаңыз. Барлығы дерлік дайын.
Бірақ шын мәнінде емес. Кептіргіште айналдырғаннан немесе қолмен шайқалғаннан кейін де, жаңа шөптерде ылғал қалады. Оларды қағазға немесе таза сіңіргіш шүберекке жайып, толық құрғатыңыз. (Жасыл шөптерді үйге жеткеннен кейін жуып, кептірген дұрыс.)
Енді көкөністерді кесуге көшейік.
Ақжелкен, аскөк және кинза
Жапырақтардан басқа, сабақтың жоғарғы жұқа бөлігін пайдаланыңыз: ол да жеуге жарамды және өте дәмді. Жай ғана сабақтың төменгі қатты бөлігін кесіп тастаңыз. Кеңес: Егер сіз сабақтарды қолданбайтын болсаңыз, оларды қатырыңыз. Мысалы, олардан көкөніс сорпасын жасауға болады.
Жалбыз, насыбайгүл және шалфей
Жапырақтарды сабақтардан жинап, оларды мұқият бөлшектеңіз (бұл пышақпен кесу нәтижесінде пайда болатын қара дақтарды болдырмайды). Немесе жапырақтарды жолақтарға жіңішке етіп кесіңіз: оларды бүктеп, тар шоғырға орап, өткір пышақпен көлденең кесіңіз.
Тимьян, розмарин және орегано
Жоғарыдан бір бұтақты алыңыз, сабағыңызды екінші саусағыңызбен екі саусағыңызбен ұстаңыз және барлық жапырақтарды алып тастау үшін жылдам сабақтың үстінен сырғытыңыз. Оларды біріктіріп, мөлшеріне қарай ұнтақтаңыз. Тимьян жапырақтары әдетте өте кішкентай және оларды ұсақтаудың қажеті жоқ.
Ақ пияз
Егер сіз жай ғана пиязды турасаңыз, ол жұмсақ әрі жұмсақ болады. Әдемі сақиналарды сақтау үшін сабақтың ұзындығына дәл перпендикуляр етіп кесіңіз. Пышақ мұны істей алады, бірақ ас үй қайшысы жақсы жұмыс істейді.