Мазмұны
Эму жұмыртқаларының сипаттамасы
Эму жұмыртқасы - планетадағы ең үлкендерінің бірі (әрине түйеқұстан кейін). Осындай бір үлгі тауық жұмыртқасының тұтас науасын алмастыра алады. Бірақ адамдарға бұл таңғажайып тағамды тануға көмектесетін жалғыз нәрсе емес. Эму жұмыртқалары планетаның ең жарқын түрлерінің бірі болып табылады-жасыл-көк реңктері құстарға болашақ ұрпақтарын шөпте бүркемелеуге мүмкіндік береді.
Жұмыртқа қабығы қабаттардан тұрады - әдетте 7-ден 12-ге дейін. Олардың түсі сыртынан қою жасылдан ортасында жасыл-көкшілге және ішкі қабаттың ақ түсіне дейін созылады. Қабаттардың әрқайсысы қағаз парағынан қалың емес.
Олар эму жұмыртқасының дәмі жақсы дейді. Және бұл рас шығар. Әйтпесе, бұл аспаздық әлемде соншалықты танымал болмас еді. Гурмандар оның құрылымы тауықтан гөрі үйрек жұмыртқасын еске түсіреді деп сендіреді, бірақ әдетте эму мен тауық жұмыртқасы дәмі бойынша біркелкі деп есептеледі.
Эму құсының сипаттамасы
Ему ұшпайтын құстар тұқымдасына жатады. Кейде адамдар оларды австралиялық түйеқұс деп атайды. Сыртқы жағынан екі құстың да ұқсастығы болғанымен, олар әр түрлі отбасылардың өкілдері. Африкада кең таралған түйеқұстар Түйеқұстар қатарына жатады. Эму - казуарлық және айтпақшы, осы отбасының жалғыз өкілі.
Олардың табиғи диапазоны Австралияда, бұл құстар Еуропада ... тауықтар сияқты кең таралған. Бағалауға сәйкес - бұл ұшпайтын құстардың 625,000 мен 725,000 аралығында материкте тіршілік етеді.
Бірақ егер эмусалар жиі кездесетін болса, неге олар заңмен қызғанышпен қорғалады? Шындығында, динозаврлардың кейбір түрлерінің туыстары болып табылатын бұл құстар планетаның басқа жерлерінде өмір сүрмейді және әлі де жойылып кету қаупі бар.
Эму қосалқы бөліктері
Кезінде Австралия құрлығында құстардың үш түрі - эму (қазіргі материкті мекендейтін), қара эму және кішкентай эму табылды. Соңғы екі түрдің өкілдері 19 ғасырда жойылып кетті. Эму, олардың көлеміне қарамастан, адамдар мен басқа жануарлардан аулақ болады. Олар әрдайым тығыз жасыл ормандарды сақтауға тырысады. Африкалық түйеқұстарға қарағанда аналықтары еркектерге қарағанда сәл үлкенірек. Олар 190 см жетуі мүмкін. жоғары.
Бір қызығы, эмудің ұзындығы шамамен 20 см болатын қарапайым қанаттары бар. Жүгіру (жылдамдығы 50 км / сағ-қа дейін), құстар тепе-теңдікті сақтау үшін оларды қағып алады. Серуендеу кезінде бұл құстардың адымының ұзындығы метрге жуық, бірақ жүгіру кезінде ол 2.5 м-ден асуы мүмкін. Африка түйеқұстарынан айырмашылығы, олардың аяқтары екі саусақты емес, үш саусақты, ал құрылымы жағынан олар басқа құстардың аяқтарына ұқсас.
Алыстан қарағанда эмус шөптің соққысына ұқсайды; олардың қоңыр жүні ұзын, қыл-қыбырлы, жүн тәрізді. Бірақ қоршаған ортаға байланысты қауырсындардың көлеңкесі өзгеруі мүмкін.
Эму жұмыртқаларының құрамы
Изумруд қабығындағы бұл нәзіктік фосфордың, темірдің, В тобының витаминдерінің, фолий қышқылының және В12, А және Д дәрумендерінің керемет көзі болып табылады, бұл нәзіктікте шамамен 68% полиқанықпаған май бар (адамдар үшін пайдалы) және 31 % қаныққан.
Сонымен қатар, композиция құрамында адамдар үшін таптырмайтын 8 амин қышқылы бар (тауық етіндегі сияқты). Бір қызығы, ақ пен сарының пайызы шамамен бірдей мөлшерде, бірақ сарысы басқа құстардағыдай ашық емес.
100 граммға арналған тағамдық құндылығы:
- Ақуыз, 14 гр
- Май, 13.5г
- Көмірсулар, 1.5 г.
- Күл, 1.3 г.
- Су, 74 гр
- Калория мөлшері, 160 ккал
Shell пайдалану
Қабықты мүмкіндігінше бүлінбеу үшін эму жұмыртқасы дұрыс «ашылуы» керек. Мұны істеу үшін жұмыртқаның ұштарындағы ұсақ тесіктерді бұрғылап, ішіндегісін үрлеу ұсынылады. Эму жұмыртқаның қабығы - сәндік ою үшін қызықты материал. Ол 19 ғасырда шеберлер арасында танымал болды.
Бұл материалдан жасалған түпнұсқаның қалай көрінетінін түсіну үшін қабықтың бірнеше түрлі-түсті қабаттардан тұратынын есте ұстаған жөн. Бұл мүмкіндік шеберлерге қосымша бояусыз күрделі үлгілер жасауға мүмкіндік береді. Суретшілер жұмыртқа қабығында портреттер, пейзаждар, миниатюралық сюжеттер жасайды, оларды моншақтармен безендіреді, декупаж жасау техникасын жасайды, кішкентай қораптар жасайды.
Эму жұмыртқалары химиялық құрамы бойынша тауық жұмыртқасынан іс жүзінде ерекшеленбесе де, көптеген адамдар бұл экзотикалық өнімнен омлет пен басқа тағамдарды жақсы көреді. Егер сіз өзіңізге осындай ерекше жұмыртқадан бір нәрсе дайындауды шешсеңіз, есіңізде болсын: бәрі жақсы, бұл қалыпты. Бірақ пісіруді бастамас бұрын, өнімнің балғындығын тексеруді ұмытпаңыз - кем дегенде көзбен және иіспен.
Эму жұмыртқаларында тауық жұмыртқасында кездесетін қоректік заттардың мөлшері өте көп. Олар диеталық тағамдар болып саналады, өйткені олар холестеринге тапшы.
Дәл осы жұмыртқаларда зиянды заттардың деңгейі құс жұмыртқаларына қарағанда төмен болады. Бұл өнім гипоаллергенді, микроэлементтер мен дәрумендерге бай. Сондай-ақ эму жұмыртқаларында жүрек-қан тамырлары жүйесін сақтауға көмектесетін полиқанықпаған қышқылдар бар.
Пісіруді қолдану
Жұмыртқалар әртүрлі тағамдар, кастрюльдер мен нан өнімдерін пісіруде танымал.
Ему жұмыртқаларын қолдану арқылы сіз керемет тағамдар жасай аласыз.
- Мұны істеу үшін жұмыртқаны жұмсақ болғанша қайнатыңыз, қабығынан тазартыңыз және сақинаға кесіңіз. Әр сақинаны табақшадағы торт тәрізді және қыша-кремді тұздықпен қапталған сары майдың жұқа қабатымен жағу керек. «Скрамбл» деп аталатын тағам әр үстелдің әшекейіне айналады.
2. Алдымен, 150 г ветчинаны кішкене тілімдерге бөліп, жасыл пияздың шоғырын майдалап турау керек. Бір жарым шай қасық аскөк тұқымын ерітіндіге ұсақтаңыз. Содан кейін үлкен ыдысқа эму жұмыртқасы мен сүтті 1 шай қасық ұнтақталған паприка арқылы ұрып, дәміне қарай ветчина, жасыл пияз, аскөк тұқымы мен тұз қосу керек. Пісіру табағын сары маймен майлап, алынған қоспаны оған құйыңыз. Оны 160 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру уақыты шамамен 15-17 минут.