Көптеген сыра және шарап өндірушілер өз өнімдеріне балық көпіршіктерін, желатинді және ұнтақ қанды қосады. Қалай солай?
Жануарлар ингредиенттерінен өте аз сыра немесе шарап жасалғанымен, бұл ингредиенттер табиғи қатты заттарды кетіретін және соңғы өнімге мөлдір көрініс беретін сүзу процесінде жиі пайдаланылады.
Бұл қатты заттар рецептте бар шикізат бөліктері (мысалы, жүзім қабығы), сондай-ақ ашыту процесі кезінде пайда болатын қатты заттар (мысалы, ашытқы жасушалары). Сүзгілеу (немесе тазарту) үшін қолданылатын қоспаларға жұмыртқаның ақтығы, сүт ақуыздары, теңіз қабықтары, желатин (жануарлардың терісінен немесе балықтардың жүзу қуықтарынан) жатады.
Бұрын сиыр қаны салыстырмалы түрде кең таралған тұндырғыш болған, бірақ қазір Еуропалық Одақта ессіз сиыр ауруының таралуына байланысты оны қолдануға тыйым салынған. Басқа аймақтардың кейбір шараптары әлі де қанмен араласуы мүмкін, өкінішке орай.
«Вегетариандық» деп белгіленген алкогольдік сусындар осы ингредиенттерді қолданбай дайындалады, бірақ басқа жағдайларда мұндай ингредиенттердің болуы жапсырмада көрсетілмейді. Қандай айыппұл агенттері пайдаланылғанын білудің жалғыз жолы - шарап зауытына немесе сыра зауытына тікелей хабарласу.
Бірақ ең жақсысы - алкогольді толығымен тастау.