Француз коньяктарының даңқты отбасының мүшесі ретінде, арманяк оның күшті аналогтарынан өте ерекшеленеді, оның ішінде ең танымал - коньяк. Armagnac талғампаз сусын ретінде беделге ие, оның дәмі мен хош иісі өзінің мәнерлілігі мен таңғажайып алуан түрлілігімен ерекшеленеді. Француздар бұл сусын туралы бекер айтпаған: «Біз әлемге Армагьякты сақтау үшін коньяк бердік».
Мүмкін, адамдардың көпшілігі «Гасконий» деп айтатын кездегі алғашқы қауымдастық д'Артаньян мушкетерінің есімі болар, бірақ рухты ұнататындар үшін, әрине, Армагьяк. Гаскон күнсіз, сазды топырақсыз және нағыз оңтүстік ыстықсыз бұл сусын дүниеге келмес еді. Гаскония Бордо оңтүстігінде орналасқан және Пиренейге жақын. Ыстық оңтүстік климатқа байланысты Гасконияда жүзім құрамында қант көп, бұл жергілікті шараптардың сапасына да, брендидің сапасына да әсер етеді. Бұл жердегі айдау өнері XII ғасырда меңгерілген. Шамасы, бұл дағды гаскондарға испандар көршілерінен, мүмкін Пиренейде өмір сүрген арабтардан келген сияқты.
Гаскон «тіршілік суы» туралы алғашқы ескертулер 1411 жылдан басталады. Ал 1461 жылы жергілікті жүзім спирті Францияда және шетелде сатыла бастады. Келесі ғасырларда Армагьяк нарыққа орын босатуға мәжбүр болды - күшті бренди шабуылға шықты. Мүмкін, егер жергілікті өндірушілер бөшкелерде қартаюды меңгермегенде, Армагьяк тарихтың шетінде қалуы мүмкін еді. Белгілі болғандай, Армагьяктың пісуі шотланд вискиіне немесе сол коньякқа қарағанда әлдеқайда көп уақытты алады. Бұл жаңалық ХХ ғасырдың ортасында алдымен американдықтарға, содан кейін еуропалық нарыққа, ескі жастағы Армагьяктарды ілгерілетуге мүмкіндік берді, олар алкогольді «озық» тұтынушылар мен гурмандарды бірден бағындырды.
Гаскон брендиінің тарихындағы маңызды кезең 1909 жылы оның өндіріс аумағының шекараларын белгілейтін жарлықтың пайда болуы және 1936 ж. арманяк ресми түрде AOC (Appellation d'Origine Controlee) мәртебесін алды. Заң бойынша, Армагьяктың бүкіл аумағы үш кіші аймаққа бөлінген-әрқайсысы бірегей микроклиматы мен топырақ ерекшеліктері бар Bas Armagnac (Bas), Tenareze және Haut-Armagnac. Әрине, бұл факторлар жүзімнің қасиеттеріне, одан алынған шарапқа және дистилляттың өзіне әсер етеді.
Armagnac өзінің дәмі мен хош иісінің кең ассортиментімен танымал. Сонымен қатар, оған жеті хош иіс ең тән болып саналады: фундук, шабдалы, шегіргүл, линден, ваниль, қара өрік және бұрыш. Бұл сорт Armagnac жасалуы мүмкін жүзім сорттарының санына байланысты анықталады - олардың 12 -сі ғана бар. Негізгі сорттар коньякпен бірдей: фольга бланш, уни бланк және коломбард. Егін әдетте қазан айында жиналады. Содан кейін шарап жидектерден дайындалады, ал жас шарапты айдау (немесе айдау) келесі жылдың 31 қаңтарына дейін жүргізілуі керек, өйткені көктемде шарап ашытылуы мүмкін, енді одан жақсы алкоголь жасау мүмкін болмайды. .
Қос дистилляцияны қолдана отырып өндірілетін коньяктан айырмашылығы, Armagnac үшін айдаудың екі түріне рұқсат етіледі. Біріншісі үшін - үздіксіз айдау - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) немесе ұзақ қартаюға қабілетті жоғары хош иісті спирт беретін Verdier аппараты (өнертапқыштың атымен) қолданылады.
Alambique Armagnacqais бәсекеден тыс болды, 1972 жылға дейін Armagnac-та коньяктан алынған қос дистилляция кубы Аламбик Шарентайсы пайда болды. Бұл жағдай Гаскон брендінің дамуына оң әсерін тигізді: алкогольдің екі түрін араластыру мүмкін болды, осылайша Armagnac хош иісі одан сайын кеңейе түсті. Атақты Жанно үйі Арменьякте алғаш болып дистилляцияның қолайлы екі әдісін де қолданды.
Armagnac қартаюы әдетте кезеңдерде жүреді: алдымен жаңа бөшкелерде, содан кейін бұрын қолданылғандарда. Бұл сусын ағаш хош иістердің күшті әсерінен аулақ болу үшін жасалады. Бөшкелер үшін, айтпақшы, олар негізінен жергілікті Монлесум орманынан шыққан қара еменді пайдаланады. Жас Арманьяктар «Үш жұлдыз» деп белгіленді, Монополь, VO - мұндай Армаганактың ең аз қартаюы 2 жыл. Келесі санат - VSOP, Reserve ADC, заңға сәйкес, бұл бренди 4 жастан кіші болуы мүмкін емес. Ақырында, үшінші топ: Экстра, Наполеон, Х.О., Трес Виль - ең төменгі заңды жас - 6 жас. Әрине, ерекшеліктер бар: өндірушілердің көпшілігі VSOP Armagnac-ты емен бөшкелерінде бес жылдай сақтаса, Janneau кем дегенде жеті жыл ұстайды. Armagnac Janneau XO-ға арналған алкогольдер еменде кем дегенде 12 жыл тұрады, ал Armagnac осы класы үшін алты жыл қартаю жеткілікті.
Жалпы, Жаннау үйінің Арманьяк үшін маңыздылығын асыра бағалау қиын. Біріншіден, бұл бүкіл әлемде осы сусынды дәріптеген Арманьяктың Үлкен үйлерінің қатарына жатады. Екіншіден, бұл 1851 жылы Пьер-Этьен Жанот негізін қалаған аймақтағы ең ежелгі өндірушілердің бірі. Бүгінгі күні компания дәстүрді бәрінен де жоғары қоятын және жай фанаттыққа берілген бір отбасының қолында қалады. сапа. Сонымен, 150 жыл бұрынғыдай, Жанно - үлкен өсірушілердің көпшілігінен айырмашылығы - үйде жүзім алқаптары орналасқан жерде оның өнімін дистилляциялайды, пісіреді және бөтелкелендіреді.
Үйдің классикалық желісіне әйгілі Armagnacs Janneau VSOP, Наполеон және XO кіреді. Олардың артықшылықтары мен кемшіліктері туралы дау айту өте қиын, өйткені олардың әрқайсысының басқалардан айырмашылығы бар жеке тұлғасы бар. Мысалы, Janneau VSOP өзінің талғампаздығымен және жеңілдігімен танымал. Жанно Наполеон өзінің ванна хош иісімен, кептірілген жемістер мен жидектермен хош иісімен таң қалдырады. Ал Janneau XO барлық Гаскониядағы ең жұмсақ және нәзік Армагьяктардың бірі ретінде белгілі.