Сутіл

сипаттамасы

Галибут балықтары - теңіздегі жыртқыш балықтар. Оның мөлшері екі метрге жетеді, ал салмағы жүз килограмм. Бұл балықтың ерекше ерекшелігі - көздің орналасуы: екеуі де оң жақ бас бөлігінде орналасқан. Теңіз тұрғынының терісінің түсі тіршілік ету ортасына байланысты қою жасылдан қоңыр-қара түске дейін болуы мүмкін.

Бүгінгі таңда галибуттың төрт түрі бар:

1. Ақ (қарапайым) - галибуттың ең үлкен түрі, оның салмағы үш жүз елу килограмға жетеді, ал ұзындығы бес метр; бұл алыптар Беринг және Охотск теңіздерінің тұрғындары;
2. Көк-қоңыр (қара) - салмағы елу килограмм және ұзындығы бір жарым метрге дейін жететін, ақ жүзді түрлермен бірдей жерлерде кездесетін орташа мөлшердегі балық;
3. Американдық жебенің тісі - мұндай балықтың мөлшері әдетте сексен бес сантиметрден аспайды, ал массасы үш килограмм, көбінесе АҚШ-тың солтүстік бөлігінде тұрады;
4. Азиаттық жебе тісі - Жапония мен Беринг теңіздерінде кездесетін ұзындығы жетпіс үш сантиметрге дейін және салмағы екі келіге дейін жететін галибуттың ең кіші түрі.

Галибут еті ақ түсте, сүйек емес және майлы құрылымға ие. Бұл балықтың ақ пісірілген түрлері дәмі бойынша көшбасшы болып табылады. Бұл ең нәзік және дәмді болып саналады.

Галибуттың артықшылықтары

Галибут - бұл майлы балық, адам ағзасына өте қажет әр түрлі дәрумендер, микроэлементтер мен май қышқылдарының қоймасы. Оның құрамында А, Е дәрумендері бар, олар ас қорыту жолдарының жұмысына жауап береді, бет терісі мен терінің күйін жақсартады.

Сонымен қатар, бұл теңіз балығы D дәруменіне бай, бұл күннің жетіспеушілігі бар аймақтардың тұрғындары үшін өте маңызды.

Бүкіл дененің жұмысына пайдалы әсер ететін В дәруменіне келетін болсақ, галибутта ол барлық дерлік вариациямен (В1-ден В7-ге дейін) ұсынылған.

Микроэлементтердің ішінде бұл балық құрамында темір, кальций, калий, магний, мырыш бар. Белгіленген композиция ағзадағы барлық процестерге пайдалы әсер етеді: қан өндіруден бүкіл дененің иммунитетін арттыруға дейін.

Галибуттағы қан тамырлары қабырғаларын нығайтуға таптырмайтын Омега-3 май қышқылдарының жеткілікті мөлшеріне байланысты, балық инсульт пен жүрек ақауы бар адамдарға арналған мамандардың өте танымал ұсынысы болып табылады.

Медицинада да, косметологияда да кеңінен қолданылатын галибут құрамындағы май ерекше маңызға ие.

Кез келген тағамның калория мөлшері көбіне пісіру әдісіне байланысты болатыны жасырын емес, соған байланысты ол көбейеді немесе азаяды.

Галибут - бұл ерекшелік емес, бірақ оның ерекшелігі, егер бұны сандық қатынаста қарастыратын болсақ, онда ондай нәсілдер мүлдем өзгеше болады, онда галибуттың калория мөлшері бірнеше ондаған бірлікке өзгереді.

Галибутқа қарсы көрсеткіштер

Бай балық құрамына қарамастан, мұндай балықта қолдануға қарсы көрсетілімдер тізімі бар. Асқазан, ішек және бауыр ауруларында ағзаға елеулі зиян келтіруі мүмкін. Бұл тағам әсіресе гипертония мен бүйрек ауруларынан зардап шегетін адамдарға қарсы. Дәрігерлер теңіз өнімдеріне аллергиялық реакция болған жағдайда бұл нәзіктікті қолдануды ұсынбайды.

Галибут - бұл керемет дәмді және керемет дәмді және нәзік құрылымды шырынды еті бар балықтың пайдалы түрі!

Калория мөлшері мен құрамы

Мысалы, галибуттің құрамында 130 ккал-дан сәл артық, ал қайнатылған галибутте шамамен 220 ккал бар.

• ақуыздар - 18 грамнан сәл артық;
• майлар - 3 грамм;
• көмірсулар - 0 грамм.

Галибут балықтарын қалай таңдауға және сақтауға болады?

Галибут балықтарын дұрыс таңдау үшін сізге бірнеше өте маңызды ережелерді білу қажет. Ең алдымен, сіз осы теңіз балықтарының көздері мен терісінің күйіне назар аударуыңыз керек. Олар жылтыр болуы керек, сонымен қатар мөлдір құрылымы болуы керек.

Егер оның қанаттарында шырыш болса, балықтан бас тартуға тұрарлық. Сондай-ақ, галибут сатып алғанда саусағыңызбен оны ақырын басуға кеңес береміз. Егер шұңқыр тез арада түсіп кетсе, онда балық жаңа піскен. Балықтағы көп мұз оны бірнеше рет мұздату туралы айтады.

Бүгінгі таңда мұздатылған галибут сатылымда жиі кездеседі, сондықтан оны еріту кезінде ылғалды аз жоғалтатындай етіп, бөлшектеп сатып алмай, оны толығымен сатып алыңыз.
Балықты тек табиғи жолмен жібіту керек. Ол үшін оны ең төменгі сөреге тоңазытқышқа салған дұрыс.

Бұл тағамды мұздатқышта минус он сегіз градустан аспайтын температурада сақтау жақсы. Бұл жағдайда галибуттың жарамдылық мерзімі бес ай.

Пісіруге арналған қосымшалар

Мұндай дәмді балықтарға тамақ пісіруді қолдану оңай емес. Бұл аймақта галибут шырынды және жұмсақ етімен, сондай-ақ керемет тәтті дәмімен құнды.
Бұл нәзіктікті дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Ол келесі өңдеу түрлеріне ұшырауы мүмкін:

• аспазшы;
• қуыру;
• пісіру;
• түтін;
• маринадтау;
• тұз;
• сөндіру.

Балмұздақ немесе жаңа галибут әр түрлі тағамдар жасау үшін жақсы болуы мүмкін. Бұл балықтан сорпалар мен дәмді пирогтар да жақсы.

Картоп жастығында апельсин тұздығында галибут

4-5 порцияға арналған ингредиенттер

• 800 грамм галибут
• 2 пияз
• 1 шай қасық Сахара
• бір шай қасық бальзам сірке суы
• 1 қызғылт
• Тұз бұрышы
• 200 мл крем 20%
• 200 гр шампиньондар
• 6-8 картоп
• Жасыл шоқ
• Қуыруға және бұқтыруға арналған май

Қалай дайындауға болады

1. Галибутты шайыңыз және бөліктерге кесіңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Табаға сары маймен қуырып, апельсин шырынын қосыңыз.
2. Пиязды тазалап, үлкен тілімдерге кесіңіз. Табада оларды бальзам сірке суына қуырып, қант қосыңыз.
3. Осы уақытта картопты тазалап, тұзды суда пісіріңіз. Піскеннен кейін оны сүйікті рецепт бойынша езіңіз. Мен оны жоғалмауы үшін жылы сүт қосып қолданамын.
4. Саңырауқұлақтардың кремді тұздығын дайындау қалады. Саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, оларды қуырыңыз. Олар қызарғаннан кейін, қаймақ қосып, тұз, бұрыш, шөптер қосып қоюланғанға дейін қайнатыңыз.
5. Барлық ингредиенттер дайын; ыдысты жинау қалады. Картоп пюресін ортасына табаққа салыңыз, үстіне галибут. Саңырауқұлақтарды кілегейлі креммен жабыңыз және апельсин сына мен карамелденген пиязбен безендіріңіз. Үстіне мен өрескел бұрыш қостым.
6. Сіздің кешкі асыңыз дайын! Таң қалатын кез келді!