Мазмұны
Пайдалы және маусымдық рецепттер: пияз мен алма Vichysoisse
тамақтандыру
Пияз - біздің ас үйге қосылатын ең әмбебап тағамдардың бірі
Пияз - менің сүйікті көкөністерімнің бірі. Пияз мен сарымсақ сияқты, пияз «Allium» отбасына жатады, бірақ менің ойымша, олардың жұмсақ дәмі арқасында олар әлдеқайда көп. асханада әмбебап. Егер сіз сорпаны дайындау үшін пиязды қолданған болсаңыз, оны дайындаңыз, себебі сіз оны дайындаудың жаңа дәмді әдісін тапқыңыз келеді.
Құрамы
- Extra virgin olive oil
- 2 ас қасық
- Үлкен пияз
- 3
- Сарымсақ қалампыры
- 1
- Қызыл картоп
- 2
- Шикі кешью жаңғақтары
- ¾ кесе
- Үлкен қылшық алма
- 1
- су
- 6-8 шыныаяқ
- Тұз бен бұрыш
- Дәміне қарай
- Лорел
- Жапырақ
Пияз сарымсақ пен пиязға өте ұқсас қасиеттерге ие флавоноидтар (антиоксиданттар) және құрамында күкірт бар қоректік заттар. Пияз мен сарымсақтан аулақ адамдар үшін, олардың құрамында FODMAP (олигосахаридтер, дисахаридтер, моносахаридтер мен полиолдар сияқты ашытылатын қысқа тізбекті көмірсуларға бай өсімдік тағамдары), әрқашанолар пияздың жасыл бөлігін сақтай алады. Бұл бөліктерде сарымсақ қосылған жасыл пияздың дәмі бар және оларды пісірілген немесе шикі түрінде қолдануға болады.
Егер бұл біздің жағдайымыз болмаса, біз пиязды (ақ, ақшыл жасыл және жасыл бөліктерді) пайдалана аламыз, бірақ біз жиі жасыл жапырақтарды тастаймыз. Пиязды қайнатуға, қуыруға, қуыруға, қайнатуға, қуыруға немесе жіңішке турап салаттарға шикі түрде жеуге болады. Пияз - бұл а француз тағамдарының типтік ингредиенті, бірақ олар басқа елдерде және тағамдарда кең таралған, сонымен қатар пияздың керемет алмастырушысы болып табылады.
Бүгінгі рецепт а нұсқасы классикалық вишиссойз, ең қарапайым және ең танымал сорпалардың бірі және қыс мезгіліне арналған. Ингредиенттер аз, тез дайындалады. Бұл нұсқада біз әлдеқайда күрделі, бірақ дәл солай сіздің ас үйдегі негізгі тағамдардың біріне айналатын нәтижеге қол жеткіземіз. Не біз сүт немесе кілегей қолданбаймызБіз кремділікті және екі ингредиент қосылған сүтке қол жеткіземіз: қызыл картоп пен кешью. Біз сондай -ақ күздің ең жақсы жемістерінің бірі болып табылатын алма қосамыз, ол жаңа және жемісті нәтиже береді, ол өте жұмсақ қышқылмен жанасады, бұл оны тұтастай дәмді етеді.
Біз оны жалғыз қызмет етеміз бе, әлде жұмыртқа, дәнді дақылдар (қоңыр күріш, квиноа) немесе ақуыз қосылған шпинат, саңырауқұлақтар мен жаңғақтар тәрізді ақуызды табаққа қосамыз ба, бұл бірінші немесе жеңіл тағам болуы мүмкін. бізді қанағаттандырады.
Пияз мен алма Вичисоиссе қалай дайындалады
1. Пиязды ағын судың астынан тазалаңыз, сыртқы қабатын алып тастаңыз, олардағы топырақты алып тастаңыз. Содан кейін оларды өте жұқа тілімдерге кесіңіз. Сарымсақ түйірін тазалаңыз. Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Алманы соңына қалдырыңыз, қабығынан тазартып, өзегінен өткізіп, оны тым көп тотықтырып алмас үшін оны текшелерге кесіңіз.
2. Үлкен кастрюльде майды орташа отта қыздырыңыз. Туралған пиязды, сарымсақты қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Шамамен 5 минут пісіріңіз, үздіксіз араластырады пияз жұмсарады, бірақ қатты қызармайды, осылайша біздің крем ақшыл түске ие болады.
3. Картопты, алма мен лавр жапырағын қосып, араластыруды бірнеше минутқа жалғастырыңыз. Кешью мен ыстық суды қосыңыз 15 минут пісіріңіз: картопты шанышқымен оңай тесуге болатын кезде сорпа дайын болады. Лавр жапырағын алыңыз.
4. Шомылдырғышты немесе жақсырақ шыны немесе робот блендерін қолданыңыз, сорпаны езіңіз тегіс болғанша. Сорпаның дәмін татып, қажет болса, тұзды көбірек қосыңыз.
Бұл жағдайда біз қуырылған жұмыртқа, ұнтақталған пісте, лимон тимьян және зәйтүн майымен қызмет етеміз, бірақ сіз оны қалағаныңызша ұсына аласыз. Мен оның қалай екенін жақсы көремін пияздың күшті дәмі жұмсартады баяу отта пісіру кезінде. Пияздың пияз дәмінің жұмсартылуы, қайнатылған кезде де тәтті болады.
Мен айтқанымдай, бұл а көкөністер ең әмбебап: қоректік сорпалар мен салаттардан кич стиліндегі торттарға, гратиндерге немесе лазаньямен толтыруға, крокеттерге немесе көкөністерге арналған пирогтарға дейін. Біз сонымен қатар сыртқы жапырақтарды каннелони ретінде қолдана аламыз, оны біз толтыра аламыз және ақырында рецепттерді сау боламыз.