Шиитакты қанша уақыт пісіруге болады?

Шитті 5 минут қайнатыңыз.

Кептірілген шиттаканы сумен құйыңыз (50 грамм кептірілген саңырауқұлаққа 1 литр су) 1-2 сағат бойы, содан кейін сол суда 3-4 минут пісіріңіз.

Мұздатылған шиитакты суық суға салыңыз, қайнатыңыз және қайнаған судан кейін 3 минут қайнатыңыз.

Шиитаке сорпасын қалай дайындауға болады

Өнімдер

Құрғақ шиитак саңырауқұлақтары - 25 грамм

Күріш кеспесі - жартылай пакет

Тауықтың төс еті - 250 грамм

Көкөніс сорпасы - 2 литр

Май - 30 грамм

Болгар бұрышы - жартысы

Сәбіз - 1 дана

Зімбір - 0,5 ас қасық

Мисо пастасы - 50 грамм

Шиитак саңырауқұлақ сорпасын қалай жасауға болады

1. Шиитакты кастрюльге 5 сағат салып қойыңыз, 2 сағаттан кейін суды ауыстырыңыз. Егер шиитак өте өткір иіске ие болса, онда суды 1,5 сағат сайын ауыстырыңыз.

2. Шиитак саңырауқұлақтарын кесектерге бөліңіз, аяқтарын майдалап тураңыз; табаны отқа қойып, суды қайнатыңыз, 20 минут пісіріңіз.

3. Шиитак қайнап жатқан кезде, сәбізді қабығынан тазартып, ұсақтап тураңыз.

4. Бұрышты жуыңыз, тазалаңыз және ұсақтаңыз.

5. Тауықтың төс етін жуыңыз, жолақтарға кесіңіз.

6. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз; дайын тауықтың төсін қуырыңыз.

7. Сорпаға қосыңыз: тауықтың төс еті, көкөністер мен саңырауқұлақтар.

8. Сорпаны 15 минут қайнатыңыз.

9. Сорпаны мисо пастасымен және ұнтақталған зімбірмен дәмдеңіз.

10. Кеспені бөлек қайнатыңыз.

11. Кеспені сорпаға салыңыз, 3 минут қайнатыңыз.

12. Пісіру аяқталғаннан кейін сорпаны 10 минут қайнатыңыз.

Дәмді фактілер

Шиитак - бастапқыда орман саңырауқұлақтары. Табиғи ормандарда олар Қытайда және Жапонияда ағаштарда (үйеңкі, балдыр, емен) өседі. Шиитаке әсіресе каштан ағашын жақсы көреді (шии) - сондықтан да осылай аталады. Бас киімдегі ерекше өрнегі үшін оны «гүл шиитаке» деп те атайды.

Қазіргі уақытта шиитек саңырауқұлақтың топырақ пен жарықтың жасанды жағдайына бейімділігін пайдаланып, өнеркәсіптік деңгейде өндіріледі. Жаңа шиитек әдетте Ресейдің арнайы фермаларында өсіріледі. Бірақ кептірілген саңырауқұлақтар Қытайдан немесе Жапониядан әкелінген бөліктерде сатылады. Тіпті саяжайда шиіт өсіру технологиялары бар.

Кептірілген шитті қайнағанға дейін суға салып қою керек: кептіру дәрежесі мен саңырауқұлақтардың мөлшері әр түрлі болуы маңызды, сондықтан сіңдіру уақыты бірнеше сағатқа дейін болуы мүмкін. Шиите дайындауға дайын екендігін анықтау қарапайым: егер саңырауқұлақ жұмсақ, бірақ серпімді болса және оны пышақпен оңай кесуге болатын болса, онда оны пісіруге болады.

Жаңа шикі шикіге тән иіс ағаш және ерекше, сәл қышқыл дәм. Шиитаке иісі оны өсіру технологиясына байланысты әр түрлі болуы мүмкін, егер иісі өте күшті болса, саңырауқұлақтарды бірнеше суға салып, дәмдеуіштермен пісіру арқылы жоюға болады. Кептірілген саңырауқұлақтардың иісі күшті, олар піскен кезде жойылады. Пісіру кезінде саңырауқұлақтардың қақпақтары жиі қолданылады, өйткені аяқтары қатал. Егер сіз аяқтарды дайындағыңыз келсе, оларды кішкене турап, қақпақтарды пісіруді бастамас бұрын 10 минут кастрюльге салыңыз.

Шиитаке - бұл керемет саңырауқұлақ!

Пайдалы қасиеттер Шиитаке ежелгі заманнан бері белгілі. Саңырауқұлақ 14 ғасырдан бастап қытай медицинасында кеңінен қолданылады. Бұл өнімнің алғашқы ескертулері біздің дәуірімізге дейінгі 199 жылдан басталады. e. Ол өзінің әмбебап емдік қасиеттерінің арқасында Қытай мен Жапонияда «саңырауқұлақтар патшасы» атағына ие болды. Шиитак халықтық медицинада да, инфекциялық, жүрек-қан тамырлары ауруларын, қатерлі ісік ауруларын және басқаларын емдеуге бағытталған әртүрлі дәрі-дәрмектердің құрамында қолданылады.

Шиитактың әмбебап емдік қасиеттеріне жауап беретін зат лентан (полисахарид, ол бүгінде қатерлі ісіктерді емдеуге қолданылатын барлық дәрі-дәрмектерге кіреді).

құны кептірілген саңырауқұлақтар - 273 грамм үшін 150 рубль (Мәскеуде орташа есеппен 2017 жылғы маусымға), жаңа шиитаканың бағасы - 1800 рубль / 1 килограмм.

Шиитакты қолдану бар қарсы көрсетілімдер… Аллергиямен ауыратындарда шитті саңырауқұлақ терінің бөртпесі түрінде аллергия тудыруы мүмкін. Бүйрек ауруы бар адамдарға, тұз алмасуының бұзылуы, бронх демікпесі бар науқастарға, жүкті әйелдер мен он екі жасқа дейінгі балаларға шиитак пен оған негізделген препараттарды қолдануға болмайды.