Шошқаларды қанша уақыт пісіру керек?

Тұздалған суды өзгерте отырып, шошқаларды 3 рет 5 рет сулаңыз. Шошқаларды бірінші суда 5 минут, екінші суда 30, ал үшінші суда 40 минут қайнатыңыз.

Шошқаларды қалай дайындау керек

Сізге қажет - шошқалар, сіңдіруге арналған су, 2 кезең бойынша пісіруге арналған су, тұз

1. Шошқаларды қайнатпас бұрын оларды орман қоқыстарынан тазартып, жуып, 5 сағат бойы тұзды суға салып, құрғату керек.

2. Сіңдіру процесін тағы екі рет қайталаңыз.

3. Суға батырылған шошқаларды електен өткізіп, кастрюльге салыңыз да, сумен жабыңыз.

4. Қайнауға арналған 1 килограмм саңырауқұлаққа 1 литр су мен 1 шай қасық тұз қосыңыз.

5. Шошқаларды қайнатыңыз, шошқаларды қайнатқаннан кейін оттықтың қуатын орташа мәнге дейін төмендетіп, қақпақпен жауып 5 минут пісіру керек.

6. Ыстық суды төгіп тастаңыз.

7. Шошқалардың үстіне қайтадан суық су құйыңыз, қайнатыңыз және 30 минут қайнатыңыз; сорпаны төгіп тастаңыз.

8. Шошқаларды соңғы рет таза суық сумен құйыңыз, қайнатыңыз және пісірілгенге дейін 40 минут қайнатыңыз.

9. Пісірілген шошқаларды елекке лақтырып, салқындатып, ыдысқа жіберіп, нұсқау бойынша қолданыңыз. тоңазытқышта отвардағы саңырауқұлақтарды 3 тәуліктен артық емес күйдіріңіз.

Шошқаларды қалай тұздау керек

Шошқаларды тұздауға арналған өнімдер

Ірі тұз - 50 грамм

Аскөк - 10 филиал

Қара қарақат жапырақтары - 3 жапырақ

Бұрыш - 5 дана

Сарымсақ - 5 тіс

Шошқаларды қалай тұздау керек 1. Шошқаларды тазалаңыз, жуыңыз, сіңіріңіз және қайнатыңыз.

2. Шошқаларды дуршипте пісіргеннен кейін тастаңыз және салқындатыңыз.

3. Шошқаларды зарарсыздандырылған құмыраға салыңыз, тұз себіңіз және сарымсақ пен бұрыш салыңыз. Содан кейін қайнатылған су құйып, салқындатыңыз.

4. Саңырауқұлақтарды қысыммен 3 сағат бойы ыдысқа салыңыз, содан кейін қайнаған саңырауқұлақтарды тұз бен дәмдеуіштерге себіңіз. Шошқа тұзды ерітіндісі саңырауқұлақтарды толығымен жабуы керек.

5. Шошқаларды 5-8 градус температурада, құрғақ, қараңғы жерде сақтаңыз.

6. Шошқаларды 45 күн бойы тұздайды.

Шошқаларды қалай тұздай алады

Шошқаларды қалай тұздай алады

Ірі тұз - 2 ас қасық

Сірке суы 9% - жарты стакан

Қара бұрыш бұршағы - 5 дана

Лаврушка - парақ жұбы

Аскөк - 5 сабақ

Даршын - пышақтың ұшында

Қант - 2 ас қасық

Сарымсақ - 10 тіс

Шошқаларды қалай тұздай алады

1. Шошқаларды пісіріңіз.

2. Маринадты дайындаңыз: суға тұз бен дәмдеуіштерді салыңыз, сірке суын қосыңыз, отқа қойыңыз.

3. Маринад қайнатылған кезде саңырауқұлақтарды қосыңыз.

3. 20 минут пісіріңіз, көбікті алып тастаңыз.

4. Отты шошқалармен бірге алыңыз.

5. Шошқаларды салқындатыңыз.

6. Саңырауқұлақтарды құмыраға салыңыз, қалған тұздыққа құйыңыз.

7. Үстіне 2 ас қасық өсімдік майын құйыңыз.

Пісірілген шошқа салаты

Өнімдер

Пісірілген шошқа - 150 грамм

Пияз - 3 кішкентай пияз

Өсімдік майы - 3 шай қасық

Сірке суы 3% - 0,5 шай қасық

Ақжелкен - безендіруге арналған бірнеше бұтақ

Шошқалармен бірге салат дайындау

1. Шошқаларды жіңішке тілімдерге бөліңіз, безендіру үшін кішкентайларын қалдырыңыз.

2. Пиязды ұсақтаңыз.

3. Шөптерді ұсақтап тураңыз.

4. Пиязды шошқалармен араластырыңыз.

5. Салатты маймен дәмдеңіз.

5. Сірке суымен себіңіз.

6. Дәрілік шөптерге себіңіз де, кішкене саңырауқұлақтармен безендіріңіз.

Дәмді фактілер

- Шошқа маусымы алғашқы ұзақ жаңбырдан кейін басталады. Әдетте шошқалар ормандарда шілде айында пайда болады, бірақ 2020 жылы мамырда қатты жаңбырдың салдарынан шошқалар маусымның басында ормандарда пайда болды. Егер жаз жаңбырлы болса, маусым қазан айының басына дейін созылады, ал егер құрғақ болса, онда шошқалардың екінші толқынын күзге дейін күтуге болады.

- Шошқалар көбінесе қылқан жапырақты немесе жапырақты ормандардың шеттерінде, қайыңдардың, емендердің астында, бұталардың қасында, шалғындардан немесе батпақтардың шетінен көп кездеседі.

- Шошқалар - доңыздар тұқымдасының мүшелері. Олар ежелден-ақ шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жататын және тек 1981 жылдан бастап оларды улы деп санай бастады. Бірақ бұл тәжірибелі саңырауқұлақ терушілерге шошқаларды жинауға және олардан дәмді тағамдар дайындауға кедергі болмайды.

- Аяқталған шошқалар табаның түбіне қонуы керек.

- Пісірілген шошқаларды пісірілгенге дейін мұздатуға болады - олар мұздатқышта алты айға дейін сақталады. Мұздатылған шошқаларды қолданар алдында бөлме температурасында алдын-ала баяу еріту қажет.

- Шошқаның орташа биіктігі 7 см. Толқынды шеті бар ет және қалың қалпақшаның диаметрі 12-15 см құрайды. Шетінде қақпақ сәл төңкеріліп, ортасына қарай шұңқырға ұқсас ойпат бар. Шошқалардың түс диапазоны қоңыр-сұрдан зәйтүнге дейін. Жас саңырауқұлақтар жеңіл реңктермен сипатталады.

- Шошқаны көбіне шошқа, дунка немесе сиыр деп атайды. - бар екі түр шошқалар: жуан және жұқа. Жіңішке шошқа - ақшыл-қоңырдан қоңырға дейін ақсарыдан тұратын етті саңырауқұлақ. Қақпақтың диаметрі 10-15 см. Биіктігі 9 см-ге дейін, жіңішке (1,5 см-ден аспайтын) тығыз аяқ бар. Майлы шошқа диаметрі 20 см-ге дейінгі үлкен, саңырауқұлаққа ұқсайды, қысқа, 5 см-ден аспайтын, қалыңдығы 2-3 см. Жас шошқалардың барқыттай қақпағы ашық зәйтүн түсті, ал үлкенірек шошқалардың қақпағында тот басқан қоңыр тері бар. Шошқаның сарғыш тығыз еті бар, оны кескенде тез қоңыр болады.

- Пісірілген шошқаның калория мөлшері - 30 ккал / 100 грамм.

- саңырауқұлақтармен, оның ішінде шошқалармен улануды болдырмау үшін сізге магистральдардан, кәсіпорындардан және қалалардан алыс жерде тек жас үлгілерді жинау керек; саңырауқұлақтарды организмге қиын сіңірілетіндігіне байланысты тағамға шектеулі мөлшерде қолданыңыз және тоңазытқышта үш күннен артық сақтамаңыз.

- Сипаттамаға сәйкес шошқаны улы саңырауқұлақтардан сыртқы белгілері бойынша ажырату оңай.

- шошқаның басты ерекшелігі - кесілген жердің тез қараңғылануы немесе бетіндегі қысым орны.