Мазмұны
Адамдар итмұрын жеуге және оны емдік мақсатта көптеген жүздеген жылдар бұрын пайдалана бастады. Орта ғасырлардан бізге жеткен медициналық трактаттарда сіз бұл өсімдік туралы еске түсіре аласыз. Сол кезде де ол қабынуға қарсы және емдік агент ретінде қолданылды. Біздің елде бұл ретте жабайы раушанның өнімін қатаң қадағалап, оны жинауға арнайы адамдар да жалданған. Монахтар мен шаруалар жидектердің қорын дайындауға міндетті болды. Қазіргі уақытта итмұрын мен гүл жапырақтары көптеген ауруларды емдеуде қолданылады.
Итмұрынның пайдасы даусыз. Бұл туралы дәлелді медицина дәрігерлері, гомеопаттар, натуропаттар, шөп дәрігері айтады. Емдеудің қандай түрін және денені сауықтыруды ұстанатын болсаңыз да, итмұрын әрқашан пайдалы болады.
Итмұрын әдетте күздің ортасында жиналады. Егер сіз жидектерді өзіңіз жинауды жоспарласаңыз, оларды жинағаннан кейін оларды жуып, кептіру керек. Егер сіз нарықтан итмұрын сатып алсаңыз, өлшемі мен пішініне назар аударыңыз - дұрыс кептірілген итмұрын кішкентай және шөгетін болады. Әйтпесе, жидектердің жоғары температурада кептірілуі қаупі бар, яғни олар барлық дерлік артықшылықтарын жоғалтты.
Итмұрын зығыр сөмкеде немесе дәкемен жабылған шыны ыдыста сақтау жақсы.
Кептірілген итмұрын қалай қайнатуға болады
Кептірілген итмұрын, дұрыс сақталған кезде, жыл бойына пайдалы болып қалады және оны кез келген маусымда сатып алуға болады. Сонымен қатар, жаңа піскен жемістерден айырмашылығы, виллиді алып тастаудың қажеті жоқ. Сондықтан сыра қайнату кезінде кептірілген жидектерге артықшылық беріледі.
Жемістерді тұтастай немесе блендермен ұсақтағаннан кейін қайнатуға болады. Соңғы жағдайда жидектерден максималды пайда алынады, ал сыра қайнату процесі аз уақытты алады. Сыра қайнату технологиясының өзі де ерекшеленбейді.
1. Жидектерді ағынды сумен жақсылап шайыңыз, сүлгіге жайып, құрғатыңыз.
2. Қаласаңыз, жидектерді жартысын кесіп, өзегін алып тастағаннан кейін блендермен кесіңіз. Жидектерді тұтас қалдыруға болады.
3. Суды қайнатып, 60-80 градусқа дейін суытыңыз. Сүзгіден өткізген дұрыс.
4. Жидектерді 5 литр суға 1 ас қасық мөлшерінде шәйнекке салып, үстіне қайнаған су құйып, 7-8 сағат қайнатыңыз.
5. Алынған сорпаны сүзіңіз, қаласаңыз, бал қосыңыз.
Итмұрынды термоста қалай қайнатуға болады
Итмұрын термоста қайнату өте ыңғайлы. Бірақ термосты шыны болуы керек екенін ескеруді ұмытпаңыз, әйтпесе пайдалы заттар металмен әрекеттесу кезінде жойылуы мүмкін. Бұл қайнату әдісімен сіз тұтас жидектерді де, туралғандарды да пайдалана аласыз.
1. Жидектерді алдын ала дайындаңыз – шайыңыз және құрғатыңыз.
кеңес
Егер сіз тұтас итмұрын қайнататын болсаңыз, онда сіз әрбір жидекті алдын ала тесуге болады - осылайша сусын бай болады.
2. Термосты қайнаған сумен қайнатыңыз және термосты төрттен толтырып, жидектерді сол жерге қойыңыз. Ұнтақталған жидектер жағдайында 3 литр суға 4-1 ас қасық жеткілікті болады.
3. Жабайы раушан гүлін ыстық сумен толтырыңыз, бірақ қайнаған суға емес, түнде қалдырыңыз. Ұсақталған итмұрын 2 сағаттан кейін ішуге болады, бірақ ол неғұрлым ұзақ тұндырылса, сусын соғұрлым дәмді болады.
4. Таңертең инфузияны ыңғайлы контейнерге ағызып, қалған жидектерді қайтадан қолданыңыз. Бір жидектерді екі реттен артық қайнату ұсынылмайды.
Жабайы раушан гүлін термоссыз қалай қайнатуға болады
Егер үйде термос болмаса, онда сіз кәдімгі шәйнекте итмұрын қайнатуға болады. Бұл жағдайда процесс айтарлықтай ерекшеленбейді, сізге сәл көбірек жидектер қажет.
1. Итмұрын 6 литр суға 7-1 ас қасық мөлшерінде алып, жылы сумен шайып, аздап езіңіз.
2. Жидектерді шайнекке құйыңыз, ыстық сумен толтырыңыз (шамамен 60 градус) және дереу қақпақпен жабыңыз. Сондай-ақ, шәйнекті сүлгімен немесе көрпемен орау ұсынылады - бұл жидектерден максималды пайда алуға мүмкіндік береді.
3. Кем дегенде 7 сағат, жақсырақ түнде қалдырыңыз.
Кәстрөлде итмұрын қалай қайнатуға болады
Кәстрөлде итмұрын қайнату - қайнатпаны дайындаудың тағы бір оңай жолы. Кәстрөл кез келген ас үйде болатыны сөзсіз. Сонымен қатар, бұл әдіс ең жылдам.
1. Жидектерді 2 литр суға 0,5 ас қасық мөлшерінде дайындаңыз, ағынды сумен шайып, кастрюльге салыңыз.
2. Жидектерді жылы сумен толтырып, жарты сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз.
3. Инфузияны пешке салыңыз, ең төменгі температураны орнатыңыз және тағы жарты сағатқа қалдырыңыз.
кеңес
Сусынның қайнамайтынына көз жеткізіңіз, әйтпесе қоректік заттардың көпшілігі жойылады.
4. Табаны пештен шығарып, сорпаны суығанша қалдырыңыз.
Жаңа итмұрын қалай қайнатуға болады
Итмұрыннан ең көп дәрумендер мен қоректік заттарды алғыңыз келсе, жаңа піскен жемістерге назар аудару керек. Бірақ қайнатпа жасау үшін жидектерді дайындау әлдеқайда көп уақытты қажет ететініне дайын болыңыз. Сонымен қатар, жаңа піскен жидектер жылына бірнеше апта ғана қол жетімді.
1. Жабайы раушан гүлін шайып, жартысын кесіп, ішінен тазалап, өрескел түктерді мұқият алып тастаңыз.
2. Аршылған жидектерді массаға дейін езіп, шыны ыдысқа – шәйнекке немесе термосқа – 5 литр суға 1 шай қасық мөлшерінде салыңыз.
3. Ыстық суды (шамамен 60 градус) құйып, оны 40 минут қайнатыңыз, содан кейін дәке немесе мақта мата арқылы сүзіңіз.
4. Қалған целлюлозаны кастрюльге жіберіңіз, 1 литр суға 0,5 шай қасық мөлшерінде су құйыңыз және тағы жарты сағат қайнатыңыз.
5. Алынған сорпаны суытып, инфузиямен араластырыңыз.
Итмұрын қалай ішуге болады
Жабайы раушанды пайдаланған кезде, сорпадағы витаминдер 12 сағаттан аспайтын уақыт сақталатынын есте ұстаған жөн. Осы уақыттан кейін, сусын дәмді болып қала берсе де, одан ешқандай пайда болмайды. Иммунитетті сақтау үшін ересектер үшін күніне 1 стакан қайнатпа, ал балаларға жарты стакан ішу жеткілікті. Инфузия тіпті жүктілік және емшек сүтімен емізу кезінде де пайдалы болады.
Танымал сұрақтар мен жауаптар
Мамандар бізге танымал сұрақтарға жауап береді.
Пайдалы итмұрын дегеніміз не?
– Бірақ бір ескерту бар – даршын итмұрын мен ит раушан сортын ажырата білу керек. Біріншісі шынымен С витаминіне бай болса, екіншісінде оның мөлшері 0,9% аспайды. Даршын итмұрынында барлық бұтақтар қоңыр, тіпті жас болса, ит раушанында олар жасыл. Даршын раушанының омыртқалары жіңішке және түзу, ал ит раушандары жарты ай тәрізді.
Ольга Аришева, медицина ғылымдарының кандидаты, В.В.Виноградова атындағы аурухананың гастроэнтеролог-гепатологы қосады:
– Еркектер үшін итмұрын несеп-жыныс жүйесі ауруларының алдын алуы үшін пайдалы. Итмұрын қайнатпалары простатиттің алдын алуға және емдеуге көмектеседі. Әйелдер үшін итмұрынның пайдасы ішкі органдардың жұмысын жақсартады және бұл сыртқы келбетке оң әсер етеді - тері пиллингін тоқтатады және қатайтады, шаш қалыпты күйге оралады және бөлінбейді.
Күніне қанша итмұрын ішуге болады?
– Итмұрын кез келген түрде қолдануға болады – кептірілген, жаңа, мұздатылған. Барған сайын ол әртүрлі диеталық қоспаларға қосыла бастады. Суық тию және ЖРВИ үшін дәріханада сатылатын итмұрын тұнбасын қолдану ұсынылады, - дейді Ольга Аришева.
Итмұрын кімге қарсы?
– С витаминіне аллергиясы бар адамдарға, сондай-ақ асқазан-ішек ауруларының – ойық жара, гастриттің өршуі кезіндегі итмұрын тұнбасынан бас тартқан жөн. Итмұрын құрамында қышқылдардың көп мөлшері бар, олар тіс эмальына теріс әсер етеді. Тістеріңізде қиындықтар болса, сақ болыңыз және қайнатпаны ішкеннен кейін ауызды сумен шайыңыз.