Саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек

Рядовковье тұқымдасында саңырауқұлақтардың 2000-нан астам түрі бар. Олардың аты өте толып өсетіндіктен шыққан - қатарда. Аспаздық мамандардың арасында ең көп таралған сұр, толып, қызыл және күлгін жолдар, олардың жағымды дәмі мен иісі бар. Олар кез келген пісіру процесіне тамаша: қайнату, қуыру, маринадтау және тұздау. Қатарлар тамыз айында жинала бастайды және мұны қарашаға дейін дерлік жасайды.

Қатарларды бастапқы өңдеу процесі саңырауқұлақтардың басқа түрлерін өңдеуден біршама ерекшеленетінін ескеріңіз, өйткені олар негізінен құмды топырақта өседі. Қайнау алдында саңырауқұлақтар кірден жақсы тазаланып, аяқтың төменгі бөлігін кесіп, жақсылап шайып тастау керек. Кейде қатарлар (егер олар ащы болса) сумен құйылады және 24-72 сағат бойы жібітіледі. Содан кейін олар бір шымшым лимон қышқылын қосып, тұзды суға қайнатылады.

[ »]

Қатарлы саңырауқұлақтарды қайнату уақыты

Алынған тағамның түпкі нәтижесі дәмді болуы үшін, пісірілгенге дейін жолдарды қанша уақыт пісіру керек?

Айта кету керек, жолдарды пісіру уақыты болашақта олардан не істейтініңізге байланысты болады: қуыру, тұз немесе маринадтау. Микологтар жағымсыз сәттерді, атап айтқанда, улануды болдырмау үшін қайнаған жолдарды қатты ұсынады. Шикі қатарларды сынап көрудің қажеті жоқ, кейде жеуге жарамды түрлермен уланып қалуыңыз мүмкін.

[ »»]Кейде саңырауқұлақ терушілер жолдардың шартты түрде жеуге болатын түрлерін жинайды – бұл жеміс денелерін қалай дайындау керек? Термиялық процесті бастамас бұрын, саңырауқұлақтарды 2 күн бойы сіңіріп алу керек және осы уақыт ішінде суды бірнеше рет өзгертіңіз. Көптеген аспаздар қанша жолды пісіру керектігін анықтауға мүмкіндік беретін бір қарапайым әдісті пайдаланады. Саңырауқұлақтар қайнаған кезде табаның түбіне батып кеткенде, олар дайын. Сұрақтың жауабын біле отырып: қатарларды пісіруге қанша уақыт кетеді, әрбір үй шаруасындағы әйел қатарлардан нағыз аспаздық шедеврлерді дайындай алады.

Біз келесі процестерге дейін жолдарды қалай дұрыс дайындау керектігін көрсететін бірнеше рецепт ұсынамыз.

Қуыруға дейін жолдарды қалай және қанша минут пісіру керек, неге саңырауқұлақтар қараңғыланады?

Кейбір жеуге жарамды қатарларда дымқыл ұнды еске түсіретін ерекше иіс бар. Сондықтан дәмді тағамды алу үшін жеміс денелерін дұрыс қайнату керек. Иісі мен ащы дәмін кетіру үшін қуыру алдында жолдарды қалай дайындау керек?

• Бұрын орман қоқыстарынан тазартылған қатарларды 3-5 сағат бойы суық суға салып қою керек.
• Аяқтың төменгі бөлігін кесіп, оны сым сөреге қойып, барлық сұйықтық жақсы ағып кетуі үшін 3 сағатқа қалдырыңыз.

Барлық дәм мен витаминдерді жоғалтпау үшін қуыру алдында жолдарды қанша пісіру керек?

Қуырылған саңырауқұлақтарды тәуелсіз тағамдар ретінде жеуге немесе кез келген ыдысқа қосуға болады.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Мұздату алдында пісіру: неге жолдар түсін өзгертеді және ұнның иісіне ие болады?

Қатарларды 3 сағат бойы тазалап, жібіткеннен кейін кейде мұздату жүргізіледі. Бұл процеске дейін саңырауқұлақтар дереу қайнатылады немесе олар оны кейін жасайды, бірақ мұздатылған өніммен бірге. Қайнату процесінің өзі сәл өзгеше.

• Саңырауқұлақтар қайнаған тұзды суға енгізіледі және көбікті алып тастаған кезде 10 минут қайнатылады.
• Пісіру кезінде қатарлар ескірген ұнды еске түсіретін иіске ие болатын жағдайлар бар. Мұндай нюанстарды болдырмау үшін бұл жағдайда не істеу керек?
• Қайнау үшін суға тек тұз және сірке суы ғана емес, сонымен қатар бірнеше бөлікке кесілген пияз, сондай-ақ 2-3 лавр жапырағы қосылады. Бұл әдіс саңырауқұлақтарды белгілі бір иістен арылуға көмектеседі.
• Сонымен қатар, есу пісіру кезінде түсін өзгертеді. Саңырауқұлақ қақпағының ашық түсін ыдысқа қалдырғыңыз келсе, қайнаған кезде 1 шай қасық қосыңыз. лимон қышқылы. Бұл ингредиент термиялық өңделген саңырауқұлақтардың түсін тамаша сақтайды.
• Қайнатылған (3 минут бойы 10 рет) жолдарды жуып, електен бүктеп, тіпті суды жақсылап стаканға айналдыру үшін аздап басу керек.
• Саңырауқұлақтар құрғақ болған кезде, олар полиэтилен пакеттерге бөлініп, барлық ауаны сығып, байланады.
• Мұздатқышқа жіберіп, 6 айдан артық емес сақтаңыз.

Саңырауқұлақтарды мұздату алдында қайнатқан дұрыс, сондықтан олар мұздатқышта аз орын алады және болашақта олардан әртүрлі тағамдарды дайындауға болады.

Маринадтау алдында пісіру: жолдар неге ащы?

Саңырауқұлақтарды маринадтау алдында оларды дұрыс қайнату керек. Саңырауқұлақтарды маринадталған күйде сізді ғана емес, қонақтарды да қуанту үшін қалай дайындау керек?

[ »»]
• Саңырауқұлақтарда сабақтың төменгі бөлігі кесіліп, жапырақтар мен шөптердің қалдықтары шляпалардан алынады, содан кейін көп мөлшерде сумен жуылады.
• Суық су құйып, ащы кетіру үшін 3-5 сағатқа қалдырыңыз.
• Осы процестен кейін саңырауқұлақтар тұз қосылған қайнаған суға енгізіледі және көбікті үнемі алып тастап, 15 минут қайнатылады.
• Олар қайтадан дуршлагқа тасталады, ағынды сумен жуылады және қайтадан қайнаған суға жіберіледі.
• 15 минут қайнатыңыз, шығарып алыңыз, қайтадан шайыңыз да, ағызу үшін торға қойыңыз.

Пісіргеннен кейін қатарлар ащы болатын кездер болады. Бұл жағдайда не істеу керек және мен алаңдау керек пе? Сіз алаңдамауыңыз керек екенін ескеріңіз, өйткені маринадтағы саңырауқұлақтарды қайнату процесі ащы дәмін толығымен жояды және сіз оны тіпті байқамайсыз. Мұны істеу үшін әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолданыңыз: сарымсақ, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, сірке суы, қалампыр, даршын, желкек тамыры және аскөк қолшатырлары.

Тұздану алдында жолдарды қалай дайындау керек

Бұл рецептте біз өзімізді және жақындарымызды ықтимал уланудан қорғау үшін қайнауды қолданамыз. Қатарларды суық жолмен де тұздауға болады, бірақ бұл жағдайда оларды 72 сағат бойы сіңіру керек.

Саңырауқұлақтарды дұрыс және дәмді тұздап алу үшін оларды қанша уақыт пісіру керек?

• Аяқтардың ұштары да кесілген орман қоқыстарынан тазартылған жолдар суық сумен құйылады және 2 күннен аспайтын уақытқа қалдырылады. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар қышқыл болмауы үшін суды үнемі суыққа өзгерту керек.
• Ылғалданғаннан кейін саңырауқұлақтар толығымен ағып кетуге рұқсат етіледі және қайнаған суға енгізіледі.
• Пісіру кезінде суды тұздап, баяу отта 20 минут бойы жолдарды пісіріңіз.
• Душлаққа ағызып, ағын сумен шайып, 20 минут қайнаған суға қайтадан құйыңыз.
• Сонымен қатар, суға тұзды ғана емес, сонымен қатар саңырауқұлақтардың ащысын кетіруге көмектесетін сірке суын қосу керек (1 литр су үшін 1 ас қасық сірке суы алынады).
• Әрі қарай, саңырауқұлақтарға ағызуға, толығымен салқындатуға уақыт беріледі, содан кейін ғана тұздауға кіріседі. Ингредиенттер ретінде сіз сарымсақ, лавр жапырағы, аскөк, қарақат және шие жапырақтары, қыша тұқымдары және т.б.

Егер тұздану алдында, бірақ пісіргеннен кейін жолдар ащы болса, неге бұл орын алады? Кейде саңырауқұлақтар қарағай немесе шырша ормандарында жиналды, бұл жеміс денелеріне ащы әсер етеді. Дегенмен, тым көп алаңдатудың қажеті жоқ, өйткені тұздау процесінде ащы толығымен кетеді. Рядовкидің барлығы дерлік ащы дәм мен ерекше иіске ие, сондықтан тұздану рецепті осы саңырауқұлақтар үшін ең қолайлы. Тұзды пішінде мұндай дайындық сіздің үстеліңізде таңғажайып тағам болады. Сіз ешқандай ащылықты байқамайсыз деп сендіреміз!

Пеште пісіру алдында қыста жолдарды қалай дайындау керек

Қыста жолдарды жабуға мүмкіндік беретін өте қызықты рецепт, көпшілігі пеште пісіруді қарастырады. Дегенмен, бұл жағдайда саңырауқұлақтарды термиялық өңдеу қажет. Қыста дәмді дайындық жасау үшін жолдарды қалай дайындау керек?

• Ең алдымен, саңырауқұлақтар алдын ала тазалаудан және 2 күн бойы суланудан өтуі керек. Бұл процедура саңырауқұлақтардың ащысын кетіруге көмектеседі.
• Әрі қарай, саңырауқұлақтарды лимон қышқылы қосылған қайнаған тұзды суға салып, пісіріңіз. Қышқыл-тұзды суда қатарларды пісіру үшін неше минут қажет?
• Дайындалған жеміс денелері 2 рет 15 минут бойы баяу отта қайнатылады, бетіндегі көбікті саңылаулары бар қасықпен үнемі алып тастайды.
• Қайнағаннан кейін әр жолы саңырауқұлақтар жуылады және ағызуға рұқсат етіледі.
• Тұз бен бұрыш себіңіз, араластырыңыз, пісіру парағына жайып, май жағып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
• 30 ° C температурада 180 минут пісіріңіз, содан кейін стерильденген банкаларға салып, тығыз басып, тығыз нейлон қақпақтармен жабыңыз.