Мазмұны
Жаз - ашық веранда, демалыс және жеңіл тамақтану уақыты. Жеміс немесе жидек тұздықтары бар ет сияқты жаңа ингредиенттер мен жарқын хош иісті комбинациясы бар қарапайым рецепттер танымал. Indilight брендімен бірге біз нағыз жазғы комбинацияны таңдадық: күркетауықтың әр жерінен бес тағам. Аппетитке арналған ақ ет, түпнұсқа түскі асқа арналған қанаттар, пикникке арналған барбекю және асығыс жұмсақ құймақ. Цитрус ноталары, таңқурай мен зімбір хош иістері қосылған. Әрине, сынап көруге тұрарлық!
Түркия күннен-күнге танымал болып келеді, мейрамханалардың мәзірлерінде, дүкен сөрелерінде және тамақ блогерлерінің Instagram-дағы жазбаларында көрінеді. Бұл өте жақсы себеп: бұл диеталық қасиеттер мен қызыл және ақ еттердің түйіскен жеріндегі ерекше дәмді үйлесімді үйлестіретін жан-жақты өнім. Алдымен күркетауықтың пайдалы қасиеттерін еске түсірейік:
- Біріншіден, күркетауық еті гипоаллергенді болып табылады, сондықтан балалар мен ересектерді тамақтандыруға бірдей қолайлы.
- Екіншіден, күркетауық етінде көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Мысалы, фосфор (иә, балықтың бәсекелесі бар!), Кальций, калий, селен, темір және мырыш, сондай-ақ В тобындағы бірқатар дәрумендер, олардың жетіспеушілігімен біз жүйке және тітіркенгіш болып, иммунитет төмендейді, жүрек және бұлшықеттер зардап шегеді, терінің, шаштың және тырнақтың жағдайы нашарлайды.
- Үшіншіден, күркетауық етінде триптофан бар, ол бізде тек тамақтанатын амин қышқылы. Денеде триптофаннан «бақыт гормоны» деп аталатын серотонин синтезделеді.
- Төртіншіден, күркетауық ақуыздың керемет көзі болып табылады, өйткені құрамында 20 г ақуыз бар, бірақ тек 2 г май бар.
Күркетауық етін сатып алу кезінде қандай факторларды ескеру керек? Бұл диеталық ет қасиеттері мен консерванттарсыз табиғи дәмді сақтау үшін заманауи технологияларды қолданатын дәлелденген бренд болуы керек. Толық циклды өндірушіні таңдаған дұрыс; мұндай өндірісте әдетте өнімнің сапа стандарттары белгіленеді және оларды сақтау жүйесі белгіленеді.
Ет таңдалған кезде оны сүйікті рецептіңіз бойынша пісіріңіз немесе біздің жаздағы ең жақсы 5 Түркия тағамдарын қолданыңыз.
Үйдегі күркетауықтан жасалған шұжық
Үйде күркетауықтан шұжық жасау кез-келген дәмдеуіштің көмегімен оңай. Үйдегі шұжық - бұл табиғи және калориясы төмен тағамдар, оны тіпті балалар зиянсыз жей алады.
Контейнерге сыбаға: 6. Пісіру уақыты: 1 сағат.
Құрамы:
- Кеудеге арналған филе - 700 гр.
- Жұмыртқаның ақтығы - 3 дана.
- Крем 20% - 300 мл.
- Мускат жаңғағы - шымшу
- Сарымсақ - 3-4 тіс.
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
Қалай дайындау керек:
- Филені кішкене бөліктерге кесіңіз, сарымсақты блендермен тазалап, кілегейге дейін кесіңіз.
- Ақуыз, бұрыш, тұз және мускат жаңғағын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін суық қаймақ құйып, тегіс болғанша шайқаңыз. Дәстүрлі қызғылт түс үшін сіз 50 мл қызылша шырынын қосуға болады. Ауа көпіршіктерін кетіру үшін тартылған ет ыдысын бірнеше рет шайқаңыз.
- Массаның шамамен үштен бірін тамақ пленкасына салыңыз, оны қалың шұжыққа орап, шеттерін байлап қойыңыз. Бұл 3 шұжық жасауы керек.
- Үлкен кастрюльде баяу отта суды қайнатыңыз. Шұжықтарды суға салып, қақпағын жауып, 45 минут қайнатыңыз.
- Шұжықтарды судан алыңыз, тамақ пленкасын алыңыз және түнде тоңазытқышқа салыңыз.
Цитрус маринадындағы жамбас шорпактары
Жіңішке эстрагон хош иісі бар тәтті цитрус соусы жамбастың шырынды және шырынды кебабына ең жақсы сәйкес келеді.
Контейнерге сыбаға: 6. Пісіру уақыты: 1 сағат.
Құрамы:
- Жамбас филесі - 900 г.
- Апельсин - 1 дана.
- Әк - 2 дана.
- Лимон - 1 дана.
- Эстрагон (эстрагон) - 1 шоқ
- Қант - 2 ст. л.
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
Қалай дайындау керек:
- Жамбас филесін жеткілікті үлкен бөліктерге кесіңіз. Апельсин, лимон және лайм қабығын аршып, жартысын бөліп, тұқымын алыңыз.
- Тазартылған цитрус жемістерін, тұзды, бұрышты және эстрагонды блендерде ұнтақтаңыз. Алынған қоспамен жамбас бөліктерін құйып, тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз.
- Кебабты қалыптастырыңыз, кез-келген тәсілмен жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Қалған тұздықты кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз, қант қосып, салқындатыңыз.
- Шашлыктарды пита нанымен және цитрус соусымен бірге беріңіз.
Зімбір маринадындағы жіңішке стейктер
Зімбірмен маринадталған стейктер ингредиенттердің ұзақ тізімімен салмақталмаған, бірақ терең, көп қырлы дәмін сақтайтын қарапайым тағам дайындағыңыз келгенде өте қолайлы.
Порция: 4. Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут (оның 30 минутын тоңазытқышта, 45 минутын пеште өткізу керек).
Құрамы:
- Жіңішке стейктер - 4 дана.
- Зімбір - ұзындығы 2 см тамыр бөлігі (үккіш)
- Мен тұздықпын - 50 мл.
- Лимон - 0,5 дана.
- Қант - 1 ст. л.
- Вустер тұздығы –1 ас қасық. л. (ірі супермаркеттерде сатылады, «Экзотикалық тағамдар» бөлімін қараңыз)
Қалай дайындау керек:
- Кішкене ыдысқа үгітілген зімбірді, соя тұздығын, қантты, Вустершир тұздығын және жарты лимон шырынын араластырыңыз.
- Алынған қоспамен барабан стейктерін құйып, оларды тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз.
- Барабан таяқшаларын ыстық грильде қуырыңыз (гриль табасы да жұмыс істейді) әр жағынан алтын қоңыр жолақтар пайда болғанға дейін 2 минут.
- Содан кейін фольгамен жабылған пісіру парағына өтіп, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 45 минут жіберіңіз.
- Бальзам сірке суы қосылған жаңа салат пен қызанақпен қызмет етіңіз.
Таңқурай тұздығы бар бауыр құймақтары
Фриттер - бұл бауырдың ең көп таралған тағамдарының бірі, бірақ бұл рецептті таңқурайдың дәмді тұздығымен қайта ойлап табуға тырысыңыз. Айтпақшы, күркетауық бауыры басқа түрлердің бауырына тән ащы болмауымен ерекшеленеді.
Контейнерге сыбаға: 4. Пісіру уақыты: 45 минут.
Құрамы:
Құймақ үшін
- Бауыр - 500 гр.
- Пияз - 1 №
- Сарымсақ - 2 тіс
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қаймақ - 2 б. л
- Ұн - 3 өнер. л
- Өсімдік майы - 4 б. л
- Дәміне қарай бұрыш
- Тұз - дәміне қарай
Тұздық үшін
- Таңқурай - 200 гр.
- Қант - 50 гр.
- Ақ шарап сірке суы - 50 мл.
- Құрғақ ақ шарап - 50 мл.
- Жаңа насыбайгүл - 3 бұтақ
- Қалампыр - 3 дана.
- Жүгері крахмалы - 2 ас қасық. l.
Қалай дайындау керек:
- Таңқурайды блендерде ұнтақтаңыз және електен өткізіп, тұқымнан құтылыңыз (егер олардың құрылымы сізге ұнаса, оны електен өткізіп жібере аласыз).
- Кәстрөлге немесе кішкене кастрюльге жіберіңіз, қант пен қалампыр қосыңыз, баяу отқа қойыңыз.
- Көпіршіктер пайда бола салысымен шарап, сірке суы, насыбайгүл бұтақтарын қосып, 10 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін насыбайгүл мен қалампырды алып тастап, суық суға сұйылтылған крахмал қосыңыз, қоюланғанша тағы 5 минут қайнатыңыз. Дайын тұздықты бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
- Бауырды ет тартқышқа айналдырыңыз немесе блендерде тураңыз, майдалап туралған пияз, жұмыртқа, қаймақ, ұн, тұз және бұрыш қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, 10-15 минут ұстаңыз.
- Құймақтарды қызарған майға 2-3 минут бойы қызарғанша қуырыңыз және таңқурай соусымен бірге беріңіз.
Жалқау қанат бұқтырмасы
Пеш - кез-келген аспаздық маманның басты көмекшісі: ұзақ уақыт пісіруге қарамастан, сіз өзіңіздің қатысуыңызсыз ыдыс-аяқ дайындалып жатқанда, басқа заттарды қауіпсіз жасай аласыз.
Контейнерге сыбаға: 4. Пісіру уақыты: Тағам пеште 1 сағат 10 минут тұруы керек.
Құрамы:
- Қанаттар - 1,5 кг.
- Картоп - 3 дана.
- Баклажан - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Қызанақ - 3 дана.
- Пияз - 1 №
- Сарымсақ (ұсақталған) - 4 тіс.
- Аджика - 1 шай қасық
- Ақжелкен - 1 байлам (кішкене)
- Аскөк - 1 байлам (кішкене)
Қалай дайындау керек:
- Күркетауық қанаттарын балшықпен ұсақтап турап, аджикамен және туралған сарымсақпен жайыңыз.
- Көкөністерді тазалап, үлкен кесектерге кесіңіз.
- Пісіруге арналған табақтың түбіне туралған көкөністерді салып, үстіне қанаттардың бөліктерін қойыңыз, фольгамен жауып, 180 сағат 1 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
- Содан кейін фольганы алып, тағы 10 минут пісіріңіз. Жасылдарды ұсақтап турап, онымен дайын ыдысқа себіңіз.
Damate Еуропадағы ең ірі күркетауық өңдеу зауытында Indilight брендімен өнім шығарады. Зауыт соңғы үлгідегі жабдықтармен жабдықталған және заманауи орау технологиялары мен сапа стандарттарына сәйкес жұмыс істейді. Сондықтан дайын өнімнің балғындығын консерванттарсыз 14 күнге дейін сақтауға болады.
Ет өндіру мүлдем кесуден емес, өз құстарымыздың табиғи жем-шөбіне арналған дәнді алқаптарды егуден басталады. Одан кейін бес айлық тәрбие кезеңі басталады. Толық өндірістік цикл әр сатыда сапаны бақылауға мүмкіндік береді және дайын тамақ қауіпсіздігіне, тіпті кішкентай балаларға да кепілдік береді.
Өндіріс кезінде күркетауық ауамен 7-10 сағат бойы салқындатылады: суға батырылмайды, сутегі асқын тотығы мен перацет қышқылы болмайды. Осының арқасында ет пісіп, өзінің барлық керемет дәмін ашуға уақыт алады.