Мазмұны
Вегетариандық тамақтану жүйесі Шығыс елдерінде және Үндістанда ежелден діни себептерге байланысты қолданылып келген. Қазір бұл қуат жүйесі бүкіл әлемде кең таралған.
Көптеген адамдар Ресейдегі вегетариандық - бұл жаңа сән үрдісі деп санайды, бірақ ол Ресейде ХNUMX ғасырдың басында Санкт -Петербургтегі «Не балық, не ет» қоғамының арқасында кеңінен таралғанын біледі, дәрігер Александр Петрович Зеленков, дәрігер. медицина ғылымдарының.
Вегетариандық және оның түрлері
Вегетариандық Адамдар жануарлардан алынатын өнімдерден, ал кейбір жағдайларда балықтан, теңіз өнімдерінен, жұмыртқалардан және сүттен бас тартатын тамақ жүйесі.
Вегетариандықтың он бесден астам түрі бар, ең кең тарағандары:
- Лакто-вегетариандар – ет, балық, жұмыртқаны жеуге болмайды, бірақ сүт өнімдері мен ірімшіктерді сары май қоспай жеу керек.
- Жұмыртқа-вегетариандық – ет және сүт өнімдерінің барлық түрлерінен бас тартыңыз, бірақ жұмыртқаны жеңіз.
- Құмды вегетариандар - балық пен теңіз өнімдерін жеуге, тек жануарлардың етінен бас тартуға.
- қатаң вегетарианцы – Бұл адам жануарлардан алынатын өнімдердің барлық түрінен бас тартатын вегетариандықтың ең қатаң түрлерінің бірі.
- Шикі тамақтанушылар – Шикі шөп өнімдерін ғана жеу керек.
Вегетариандық түрлеріне мұндай бөлуді шартты деп санауға болады, адам қандай өнімдерден бас тарту керектігін және оның диетасында қайсысын қалдыру керектігін өзі шешеді.
Вегетариандыққа ауысу мәселелері
Вегетариандық, кез-келген басқа диеталық жүйе сияқты, сіздің ағзаңызға пайда мен зиян тигізуі мүмкін. Осы қадамды шешіп, ең алдымен дәрігермен кеңесу керек. Вегетариандық асқазан-ішек жолдарының, анемия мен жүктіліктің кейбір ауруларында қарсы. Содан кейін, егер қарсы көрсетілімдер болмаса, тәжірибелі диетологпен байланысыңыз - ол сізге денеде витаминдер мен микроэлементтердің жетіспеушілігін сезінбеу үшін теңдестірілген мәзір жасауға көмектеседі.
Вегетариандыққа ауысқандағы бірінші мәселе - дұрыс емес диета. Бірақ бұл күндері вегетариандық диетаны аз деп атауға болмайтын тағамдардың алуан түрлілігі бар, тек күш жұмсаңыз, сіз мыңдаған вегетариандық рецепттерді таба аласыз. Сонымен қатар, дәмдеуіштер құтқаруға келеді, олар тағамдарды толықтырады және вегетариандық диеталарда өте жиі кездеседі.
Екінші мәселе салмақ қосуы болуы мүмкін. Әдетте, вегетариандықтар арасында артық салмақты адамдар аз деп қабылданады, бұл әрдайым жағдайдан алыс. Еттен бас тартқан адам қанағаттанарлық балама іздейді және көптеген тоқаштарды жейді, тағамға майлы тұздықтар қосады. Бұған жол бермеу үшін диета ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың тепе-теңдігін ескере отырып, дұрыс тұжырымдалуы керек.
Үшінші мәселе - тұрақты аштық сезімі нәтижесінде белок пен пайдалы микроэлементтердің тапшылығы. Егер диета дұрыс құрастырылмаса және онда тек бір типтегі тағамдар басым болса, дене аз қоректік заттарды алады және бүлік шығара бастайды. Жаңадан бастаған вегетарианшы диетаға жаңғақтар, бұршақ және сүт өнімдерін қосуы керек.
Ақуызды қайдан алуға болады
Протеинді қайдан аласыз? Бұл вегетарианшыға ең жиі қойылатын сұрақ. Көптеген адамдардың түсінігінде ақуыз тек жануарлардан алынатын өнімдерде кездеседі, бірақ олай емес. Спортпен шұғылданбайтын ересек адам үшін тәуліктік ақуыз мөлшері дене салмағының 1 килограммына 1 грамм (ДДҰ деректері бойынша). Бұл мөлшерді соя, жасымық, бұршақ және ноқат сияқты бұршақ дақылдарынан, сондай-ақ сүзбе, шпинат, квиноа және жаңғақтардан оңай алуға болады. Ақуыздың сапасы да маңызды, алмастырылмайтын аминқышқылдары, бұрын ойлағандай, тек жануарлардан алынатын өнімдерден алуға болады, бірақ қазіргі уақытта бұлай емес екенін дәлелдейтін зерттеулер бар. Соя мен квиноадағы ақуыз жоғары сапалы ақуыз болып саналады.
Ауыстыратын өнімдер
Дәмі маңызды аспект болып саналады. Көптеген адамдар ет, балық және шұжық дәміне үйреніп қалған, және олардың дәмі бала кезінен жақсы белгілі болған сүйікті тағамдарынан бас тарту қиын. Тері жамылғысының астында вегетариандық Оливье, мимоза немесе майшабақты қалай дайындау керек? Шын мәнінде, көптеген сүйікті тағамдардың дәміне еліктеуге болады. Мысалы, балық дәміне нори парақтарының көмегімен қол жеткізуге болады, ал қызғылт гималай тұзы кез келген тағамға жұмыртқа дәмін береді; еттің орнына ыдысқа сеитан, адыгей ірімшігі мен тофуды қосуға болады. Сондай -ақ, нарықта вегетариандық шұжық өндіруге маманданған өндірушілер пайда болды. Ол, әдетте, бидай мен соя протеинінен дәмдеуіштер қосылған.
Вегетариандық кезде ең бастысы - шектен шықпау. Ауысу тегіс, денеге және психикаға стресс болмауы керек. Әркім өзі үшін қарқынды анықтайды. Біреу бір айда өтеді, ал біреуге бір жыл қажет болуы мүмкін. Жақсы теңдестірілген тамақтану - денсаулық кепілі, бұл мәселені назардан тыс қалдырмаңыз және диетологпен кеңесіңіз - бұл көптеген мәселелерден аулақ болуға көмектеседі.