Құрамы Бауырдан жасалған торт
| сиыр бауыры | 500.0 (грамм) |
| сауын сиыр | 1.0 (астық шыны) |
| бидай ұны, бірінші сорт | 1.0 (астық шыны) |
| тауық жұмыртқасы | 1.0 (дана) |
| күнбағыс майы | 30.0 (грамм) |
| тұз тұзы | 0.5 (үстел қасық) |
| сәбіз | 2.0 (дана) |
| пияз | 2.0 (дана) |
| майонез | 200.0 (грамм) |
| аскөк | 50.0 (грамм) |
| сода | 0.3 (шай қасық) |
Дайындау әдісі
Бауырды (шикі) ет тартқыштан өткізіп, жұмыртқа, сүт, ас содасы, тұз, кішкене бұрыш және ұн қосыңыз (қамыр құймақпен бірдей немесе сәл жұқа болуы керек). Майланған қуыру табада қалыңдығы 5-0.7 см болатын туралған қамырдан 1 торт қуырыңыз (құймақ сияқты қуырыңыз). Сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды жолақтарға кесіңіз. Көкөністерді жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дайын торттарды майонезбен майлап, бұқтырылған көкөністерді саламыз. Дайын тортты майдалап туралған шөптермен себіңіз. Тортты салқын жерде шамамен 1 күн жібітіңіз. Мерекелік үстелде бауырсақ тортын шынынан айыруға болмайды; барлық қонақтар (және сіз өзіңіз) таңданасыз және жай ғана «байланыссыз» болады (маған сеніңіз)!
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 200 ккал | 1684 ккал | 11.9% | 6% | 842 г |
| Белоктар | 8.1 г | 76 г | 10.7% | 5.4% | 938 г |
| Майлар | 14.5 г | 56 г | 25.9% | 13% | 386 г |
| көмірсулар | 10 г | 219 г | 4.6% | 2.3% | 2190 г |
| органикалық қышқылдар | 44.3 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 4.3% | 1176 г |
| су | 62.5 г | 2273 г | 2.7% | 1.4% | 3637 г |
| күл | 1.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 2100 мкг | 900 мкг | 233.3% | 116.7% | 43 г |
| Ретинол | 2.1 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.4% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.8 мг | 1.8 мг | 44.4% | 22.2% | 225 г |
| В4 дәрумені, холин | 220.8 мг | 500 мг | 44.2% | 22.1% | 226 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 2.3 мг | 5 мг | 46% | 23% | 217 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 7.5% | 667 г |
| В9 дәрумені, фолий | 82.4 мкг | 400 мкг | 20.6% | 10.3% | 485 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 18.9 мкг | 3 мкг | 630% | 315% | 16 г |
| С дәрумені, аскорбин | 14.8 мг | 90 мг | 16.4% | 8.2% | 608 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 6.4 мг | 15 мг | 42.7% | 21.4% | 234 г |
| Н дәрумені, биотин | 32.3 мкг | 50 мкг | 64.6% | 32.3% | 155 г |
| РР дәрумені, NE | 3.8446 мг | 20 мг | 19.2% | 9.6% | 520 г |
| ниацин | 2.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 171.4 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.5% | 1459 г |
| Кальций, Ca | 44.1 мг | 1000 мг | 4.4% | 2.2% | 2268 г |
| Кремний, Si | 0.3 мг | 30 мг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Магний, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.7% | 1905 г |
| Натрий, Na | 117.7 мг | 1300 мг | 9.1% | 4.6% | 1105 г |
| Күкірт, С | 101.6 мг | 1000 мг | 10.2% | 5.1% | 984 г |
| Фосфор, П | 158.4 мг | 800 мг | 19.8% | 9.9% | 505 г |
| Хлор, Cl | 744.1 мг | 2300 мг | 32.4% | 16.2% | 309 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 195.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 44.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 18.9 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 3.5 мг | 18 мг | 19.4% | 9.7% | 514 г |
| Йод, мен | 4.7 мкг | 150 мкг | 3.1% | 1.6% | 3191 г |
| Cobalt, Co. | 7.8 мкг | 10 мкг | 78% | 39% | 128 г |
| Литий, Ли | 0.5 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2547 мг | 2 мг | 12.7% | 6.4% | 785 г |
| Мыс, Cu | 1235.6 мкг | 1000 мкг | 123.6% | 61.8% | 81 г |
| Молибден, Mo. | 40.2 мкг | 70 мкг | 57.4% | 28.7% | 174 г |
| Никель, Ни | 21.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.7 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 45.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 18333 г |
| Стронций, аға | 2.6 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 1.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 85.1 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 1.1% | 4700 г |
| Хром, Cr | 11.3 мкг | 50 мкг | 22.6% | 11.3% | 442 г |
| Мырыш, Zn | 1.8921 мг | 12 мг | 15.8% | 7.9% | 634 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 6.7 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 2.5 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 17.7 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 200 ккал.
Бауыр торты дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 233,3%, В2 дәрумені - 44,4%, холин - 44,2%, В5 дәрумені - 46%, В6 дәрумені - 15%, В9 дәрумені - 20,6% , В12 дәрумені - 630%, С дәрумені - 16,4%, Е дәрумені - 42,7%, Н дәрумені - 64,6%, РР дәрумені - 19,2%, фосфор - 19,8%, хлор - 32,4, 19,4, 78%, темір - 12,7%, кобальт - 123,6%, марганец - 57,4%, мыс - 22,6%, молибден - 15,8%, хром - XNUMX%, мырыш - ХNUMX %
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Аралас лецитиннің бөлігі болып табылады, бауырдағы фосфолипидтердің синтезі мен метаболизмінде маңызды рөл атқарады, бос метил топтарының көзі болып табылады, липотропты фактор рөлін атқарады.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B6 кофермент ретінде олар нуклеин қышқылдары мен амин қышқылдарының алмасуына қатысады. Фолаттың жетіспеушілігі нуклеин қышқылдары мен ақуыздардың синтезінің бұзылуына әкеледі, соның салдарынан жасушалардың өсуі мен бөлінуі тежеледі, әсіресе тез көбейетін тіндерде: сүйек кемігі, ішек эпителийі және т.б .. жүктілік кезінде фолатты жеткіліксіз тұтыну шала туылу себептерінің бірі болып табылады, жеткіліксіз тамақтану, туа біткен ақаулар және баланың дамуындағы бұзылулар. Фолат пен гомоцистеин деңгейлері мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупі арасындағы күшті байланыс анықталды.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- С дәрумені тотығу-тотықсыздану реакцияларына, иммундық жүйенің жұмысына қатысады, темірдің сіңуіне ықпал етеді. Жетіспеушілік қанның қылтамырларының өткізгіштігі мен сынғыштығының жоғарылауына байланысты, қызылиектің қан кетуіне және қан кетуіне әкеледі.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- Н дәрумені. майлардың, гликогендердің синтезіне, аминқышқылдарының алмасуына қатысады. Бұл витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің қалыпты жағдайының бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- Хлор организмде тұз қышқылының түзілуі мен бөлінуіне қажет.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
Калория мөлшері және рецепттің химиялық құрамы 100 г-ға арналған бауыр торты
- 127 ккал
- 60 ккал
- 329 ккал
- 157 ккал
- 899 ккал
- 0 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 627 ккал
- 40 ккал
- 0 ккал
Tags: Қалай дайындауға болады, калория мөлшері 200 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Бауыр торты, рецепті, калориясы, қоректік заттар