Мейер жаңа солтүстік тағамдар философиясының негізін қалаушы ретінде кеңінен танымал. «Жаңа солтүстік тағамдары» қозғалысы аймақтың ауыл шаруашылығындағы тамырын құрметтеуге, жергілікті ауыл шаруашылығын нығайтуға, тұрақты өндіріс әдістерін қолдануға және әлем тағамдары арасында ерекше орын алатын тағамдарды жасауға ұмтылады.
2016 жылы Мейер және аспаз Рене Редзепи Данияда Noma деп аталатын мейрамхананың негізін қалады. «Нома» мейрамханасы «Жаңа Солтүстік тағамдары» қозғалысының идеялары үшін жұмыс істейтін зертхана және асхана болуы керек еді. Noma мейрамханасы екі Мишлен жұлдызына ие болды және 4 рет – 2010, 2011, 2012 және 2014 жылдары «әлемдегі ең жақсы мейрамхана» атанды.
Жақында IKEA компаниясы Швецияның Альмхульт қаласында Демократиялық дизайн күндері конференциясын өткізді, онда бұршақ протеинінен, бұршақ крахмалынан, картоп үлпектерінен, сұлы мен алмадан жасалған, бірақ сыртқы түрі мен дәмі ет сияқты болатын экологиялық таза вегетариандық котлеттерін көрсетті.
Тағам вегетариандықтар үшін ғана емес, сонымен қатар олардың қоршаған ортаға тигізетін әсерін азайтқысы келетіндер үшін де жасалған. Мысалы, Малайзияда және Еуропаның кейбір бөліктерінде IKEA шығарған сүтсіз балмұздақ сүтті балмұздақтың көміртегі ізінің жартысын ғана шығарады. Бұл балмұздақтан басқа, IKEA қазірдің өзінде вегетариандық тефтели, сұлы майы, вегетариандық хот-догтар, вегетариандық гуммилер және вегетариандық уылдырық ұсынады.
Жаңа IKEA мәзірі
Мейердің айтуынша, қазіргі уақытта IKEA мәзірінің «кеңірек жөндеуі» дайындалуда: «Бұл негізгі мәзір дизайнымен байланысты. Шведтің негізгі ассортиментінен бірнеше тағамдарды алып, бүкіл әлем үшін одан да дәмді және пайдалы тағамдарды ойлап тапсақ, ешкімді ренжітпейміз деп ойлаймын».
Мейер «бір халықты әлемдегі ең төмен сапалы еттің қалыпты мөлшерімен тамақтандыруға қарағанда, органикалық көкөністердің диетасымен халықты тамақтандыру арзанырақ» деп қосты. «Сонымен сіз әдеттегі ет диетасынан тағамға көп ақша жұмсамай-ақ 100% органикалық өсімдік негізіндегі диетаға өтуге болады», - деді ол. Мейер жаңа мәзірге қарсы болатын тұтынушылардың болатынын мойындады, бірақ «уақыт өте келе бәрі өзгереді» деп сенеді.