Шынымды айтсам, сапарға дейін мен Азия туралы ештеңе білмедім. Азия елдері мен үшін оларды ашуға тырысу үшін әрқашан тым жұмбақ және тіпті жұмбақ болып көрінді. Жалпы алғанда, тартпады. Сондықтан Малайзияға, Пенанг аралына – көптеген азиялық мәдениеттердің шоғырланған жеріне демалысқа бару мен үшін күтпеген жағдай болды. Менің алдымда, басқа вегетарианшылар сияқты, осы сапарда қайда және қалай тамақтану керек деген сұрақ туындады. Мен Пенангты гастрономиялық жұмақ деп атайтынын және олардың көшедегі тағамдары әлемдегі ең жақсы тағамдардың бірі болып саналатынын құлағымның бұрышынан естідім. Бірақ бір қарапайым вегетарианшыға бұл жұмақта орын бар ма? Мені алаңдатқаны сол еді.
Бастау үшін мен төменде аздап беремін ресми ақпарат.
Пенанг аралы (Пинанг) Малайзияның солтүстік-батыс бөлігінде орналасқан, онымен ұзындығы 13,5 км көпір арқылы жалғасады. Бұл жерге жету үшін Малайзия астанасы Куала-Лумпурдан автобуспен бірнеше сағат жүру керек немесе ұшақпен бір сағаттық ұшуға болады. Бірден айта кету керек, аралды туристер ерекше құрметтемейді, бірақ бекер!
Мен жарты миллионнан астам тұрғыны бар Джордж Таунның орталық Пенанг қаласына орналастым. Бір қарағанда, Джорджтаун мені қатты қуанта қоймады: біртүрлі иістер, тротуарда ұйықтап жатқан адамдар, бүкіл қаланың ашық канализациясы – мұның бәрі оптимизмді шабыттандырмады. Кішкентай жер сілкінісінен де аман қалдым (бірақ түнде болғандықтан ұйықтап қалдым).
Пенанг аралы, ең алдымен, көптеген мәдениеттердің араласатын жері. Буддистер, индустар, мұсылмандар, католиктер, жапондар, қытайлар, пәкістандықтар – мұнда кім жоқ! Сіз өзіңіздің саяхатыңызды будда ғибадатханасынан бастай аласыз, содан кейін мұсылман мешіті бар алаңға айнала аласыз, содан кейін кездейсоқ үнді храмына тап боласыз. Мәдениеттердің осындай әртүрлілігінде барлығы бірге өмір сүреді және әркімнің таңдауын құрметтейді. Сондықтан, біраз уақыттан кейін сіз әмбебап достық атмосферасына еніп, ірімшік сияқты баяу «еріп» кетесіз.
Қазір – мақаламыздың тақырыбына қатысты фактілер.
1. Мен, таңырқағандай, көшедегі азық-түлік дүңгіршектерінің қатарымен жүрдім – оларда бірдеңе қайнап, ысқырып, қуырылды, ыдыс-аяқтар сол жерде, едендегі бассейндерде жуылды, ал сатушылар тазартылған, кесілген және дереу бір нәрсені шоғырландырды. дайындала бастады. Өкінішке орай, осы сиқырға қарамастан, мұнда вегетарианшыға тамақ табу мүмкін емес болып шықты.
2. Қала бойынша шашыраңқы шағын мейрамханалардың пайда болуынан қорықпау керек. Малайзиялықтар қоршаған орта мен сыртқы жарқырауға аса мән бермейді. Бірнеше пластик орындықтар, ескірген үстел және пеші бар шағын бұрыш жеткілікті - және кафе дайын. Барлық қорқыныштарға қарамастан, мұндағы тағам шынымен де өте дәмді болып шықты, ал еуропалық көрініс үшін әдеттен тыс безендіру сізге шыдай алатын нәрсе болды. Бәлкім, ең танымал жергілікті тағам әртүрлі удондар – кеспе және түрлі салмасы бар тағам. Удондарды екінші тағам ретінде немесе сорпа ретінде тапсырыс беруге болады - бірінші және екінші тағамдар қоспасының бір түрі және сонымен бірге өте қанағаттанарлық. Дегенмен, удон жасау үшін қандай сорпа қолданылғанын сұраңыз, әйтпесе кездейсоқ ет немесе балық бұқтырылған тағамның дәмін алу қаупі бар.
3. Мәдениеттерді араластыру туралы айтқанымды есіңізде ме? Сонымен, Джорджтаун қаласында «Кіші Үндістан» деп аталатын үнді кварталы бар. Ол жерге жету үшін қазір қай материкте екеніңізді түсіну қиын, өйткені жергілікті үндістер бұл кеңістікті өздерінің туған жерлерінің шағын «бұтақтарына» айналдырды. Вегетарианшылар үшін бұл нағыз кеңдік! Кішкентай Үндістанда аралас мейрамханалар да бар, оларда мен бірінші рет өзіме ештеңе таппадым, тек вегетариандық орындар. Жергілікті тұрғындар мені солардың біріне – «АҒАМДЫҚ» жерге нұсқады, ол жерден мен мүлде кеткім келмеді. Бұл жер өте таза және жинақы, тағам әдеттен тыс дәмді, дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған (бірақ сіз әрқашан «ащы емес» деп сұрай аласыз), пайдалы бизнес-ланчтар бар, бірақ қалыпты уақытта да үлкен тамақ маған орташа тұрады. 12-ден 20 рингитке дейін (шамамен 150-300 рубль).
3. Джорджтаундағы №1 Cannon Street Galeri & Kafe буддистік вегетариандық кафесінде жұмыс істейтін Пэннің айтуынша, халықтың 60%-ға жуығы вегетарианшылар. Көбінесе діни себептермен. Мұндағы бағалар орташадан сәл жоғары, бірақ мен бұл мейрамхананы кәдімгі үй тағамдарын іздеген кезде таптым. Олар дәмді соя гамбургерлерін, саңырауқұлақ соусы бар спагеттиді және қара күнжіт тұқымынан жасалған ерекше вегетариандық балмұздақты ұсынады - мен оны барлығына ұсынамын.
4. Сондай-ақ Джорджтаун аумағында әртүрлі дәрежедегі көптеген дәстүрлі қытай және жапон мейрамханалары бар. Жергілікті дәмді сезінгіңіз келсе, әртүрлі ет алмастырғыштардан жасалған көптеген тағамдарды жеуге болатын қытайлық көше кафелерін іздеңіз. Дәмді жоғалтпай, тыныштықты қаласаңыз, сауда орталығына немесе үлкен мейрамханаға барыңыз. «1st Avenue Mall» ірі сауда орталығында орналасқан жайлы жапондық «Sakae sushi» мейрамханасын тапқаныма таң қалдым. Бұл аралас мейрамхана, бірақ бірнеше қызықты вегетариандық тағамдар, сол удондар, керемет дәмді терең қуырылған тофу немесе, мысалы, манго мен ащы кимчи қырыққабаты қосылған экстравагант орамдары бар. Сізге бұл қалай ұнайды?
Тағы нені атап өтуге болады? О керемет тағамдарды осы жерден таба аласыз.
Бір-екі минутта сіздің алдыңызда дайындалатын жеміс мұзы. Біріншіден, үлкен мұз «қар кесегі» пайда болады, содан кейін ол кез-келген таңғышқа малынған. Мен апельсинді таңдадым.
Жаңа піскен жемістер көп. Мұнда сіз ең дәмді манголарды, ананастарды, жасыл кокостарды және басқа да жаңа экзотикалық жемістерді таба аласыз. Мысалы, дуриан - тіпті қонақүйлерде рұқсат етілмейтін, лас шұлықтың иісі бар, бірақ сонымен бірге сиқырлы дәмі бар жеміс, оны кейбіреулер патша деп атайды.
Көптеген арзан жаңғақтар. Мұнда мен алдымен кептірілген бұршақты годжи жидектері мен әртүрлі жаңғақтармен араластырып жеуге болатынын білдім. Бұршақ консервілерін кез-келген шағын дүкеннен басқа жаңғақ қоспаларымен бірге сатып алуға болады, бұл ұзақ серуендеу кезінде өте ыңғайлы.
· Көшедегі әрбір мейрамхананың плакаттарында жарнамаланатын жергілікті дәстүрлі сусын – ақ кофе туралы бірер сөз айтпай кете алмаймын. Шын мәнінде, бұл – та-даа – қоюландырылған сүт қосылған арнайы қуырылған кофе дәндерінен жасалған сусын! Бірақ кейбір адал емес саудагерлер туристер үшін 3-і 1-де кофе пакетін араластырады (мен өзім бұл жемге бірнеше рет түстім). Ерекше ештеңе жоқ, бірақ қандай да бір себептермен олар мұнда оны мақтан тұтады.
Кез келген саяхат қызықты және ұмытылмас болуы мүмкін. Сіз жай ғана өзіңізді суға батыруға, жергілікті ортаны «сезуге» тырысуыңыз керек, тіпті сіздің жемістеріңіз лас шұлық сияқты иіс болса да, эксперименттерден қорықпаңыз.