59 қаңтарда Миланнан Чикагоға ұшып бара жатып, Каллас Парижде бірнеше сағат болды. France Soir газетіндегі репортаждың арқасында (суретшімен бірге ұшақта көптеген француз журналистері болған), біз оның тез жүруінің басты мақсаты ... Чез Максимнің мейрамханасында кешкі ас болғанын білеміз. Мұқият репортер бәрін минут сайын жазып отырды.
«20.00. Қонақ үйден мейрамханаға жаяу жүру.
20.06. Каллас бірінші қабаттағы кең бөлмеге кіріп, оның құрметіне он төрт адамға арналған үстелге отырады.
20.07. Ас үйдегі дүрбелең: 160 жалпақ устрицаны бірнеше минут ішінде ашу керек. Калластың түскі асқа бір сағаты ғана бар.
20.30. Ол ыдысқа риза: ең нәзік устрицалар, жүзім тұздығындағы теңіз өнімдері, содан кейін оның атымен аталатын тағам «Калласпен тоқылған тоқыма», жаңа піскен спаржа сорпасы және - «Малибран» суфлесі.
21.30. Шу, дин, фонарьлар ... Калас мейрамханадан шығады ... “
Сондай-ақ, қонақтың керемет тәбетпен тамақтанғаны және басқалардан дастарқаннан ұнайтынын жасырмағаны жазылған.
Сипатталған оқиға кезінде 35 жастағы Калластың есімі мұхиттың екі жағында күркіреді, тек опера әуесқойларының тар шеңберінде ғана емес, бұл әдетте «ескірген» өнерге тән емес. Қазіргі тілмен айтқанда, ол «медиа адамы» болды. Ол жанжал шығарды, өсек айтты, жанкүйерлермен күресіп, даңқтың шығынына шағымданды. («Бұл жерде, бұл өте ыңғайсыз ... Даңқ сәулелері айналаның бәрін жанып тұр.») Айналасындағылардың көзінше, ол қазірдің өзінде «қасиетті құбыжыққа» айналды, бірақ ол әлі де ең саңырау қадамға барған жоқ: ол миллионерді миллиардер үшін қалдырмады - ақша үшін емес, үлкен махаббат үшін. Бірақ басты түсініктеме: Каллас бұрын немесе кейін ешкім сияқты ән айтты, оның жанкүйерлері болды - Англия королевасынан кесте тігушілерге дейін.
Егер ХХ ғасырда біреу прима-донна атағын ала алса, бұл ол магнитті Мэри еді. Оның дауысы (сиқырлы, құдайлық, әсерлі, колибри дауысына ұқсас, гауһардай жарқырайды - сыншылар қандай эпитеттерді таңдамаған!) Және оның ежелгі грек трагедиясымен салыстыруға болатын өмірбаяны бүкіл әлемге жатады. Кем дегенде төрт елде оны «өздікі» деп санауға өте маңызды себептер бар.
Біріншіден, ол туылған Америка Құрама Штаттары - Нью-Йоркте, 2 жылы 1923 желтоқсанда, грек эмигранттарының отбасында, шомылдыру рәсімінен өткенде ұзақ атау алған - Сесилия София Анна Мария. Әкесімен бірге қиын айтуға болатын Калогеропулос - бұл мүлдем американдық емес, көп ұзамай қыз Мария Каллас болды. Каллас Америка-Анаға бірнеше рет оралады: 1945 жылы студент кезінде - ән сабағына қатысу, 50-жылдардың ортасында Метрополитен операсында жеке жұлдыз болу үшін жұлдыз, ал 70-жылдардың басында - сабақ беру.
Екіншіден, Греция, ата-анасы арасындағы алшақтықтан кейін Мария 1937 жылы анасымен және үлкен әпкесімен бірге көшіп келген тарихи отаны. Афиныда ол консерваторияда оқып, кәсіби сахнаға алғаш рет шықты.
Үшіншіден, Италия, оның жасампаз отаны. 1947 жылы 23 жастағы Каллас Веронаға жыл сайынғы музыкалық фестивальде өнер көрсету үшін шақырылды. Онда ол өзінің болашақ күйеуі, кірпіш шығарушы және меценат Джованни Баттиста Менегинимен кездесті, ол отыз жастан асқан. Ромео мен Джульетта қаласы және 1951 жылы Мария әйгілі Скала театрында ән айта бастаған Миланнан кейін және Гарда көлінің жағасындағы ескі Сирмион оның үйіне айналады.
Ақырында, Франция. Мұнда Бел канто патшайымы өміріндегі ең керемет жеңістердің бірін бастан кешірді - 1958 жылы желтоқсанда Париж операсында алғаш рет ән шырқады. Франция астанасы - оның соңғы мекен-жайы. 16 жылы 1977 қыркүйекте Париждегі пәтерінде ол мезгілсіз өліммен кездесті - махаббатсыз, дауыссыз, жүйкесіз, отбасы мен достарсыз, өмірге деген талғамынан айырылған бос жүрегімен ...
Сонымен, оның негізгі күйлерінің бір-біріне ұқсас төртеуі. Әрине, суретшінің көшпелі өмірінде елдер мен қалалар әлдеқайда көп болғанымен, көпшілігі ол үшін өте маңызды, ұмытылмас және тағдырлы болып шықты. Бірақ бізді тағы бір нәрсе қызықтырады: олар примонаның гастрономиялық талғамына қалай әсер етті?
Чемодан рецепттер
«Жақсы пісіру - жасау сияқты. Асхананы жақсы көретін адам өнертабысты жақсы көреді », - дейді Каллас. Тағы да: «Мен кез келген кәсіппен бар ынтамен айналысамын және басқа жол жоқ екеніне сенімдімін». Бұл ас үйге де қатысты. Ол үйленген ханым болғаннан кейін ас әзірлей бастады. Signor Meneghini, оның бірінші еркегі және жалғыз заңды күйеуі тамақтануды жақсы көрді, сонымен қатар жасы мен семіздігіне, тамақтануына, итальяндық бақытына байланысты жыныстық қатынасты ауыстырды.
Өзінің асыра сілтеген естеліктерінде Менегини өзінің аспаздық талантын ашқан жас әйелі дәмді тағамдарға құмар болған дәмді тағамдарды сипаттаған. Мүмкін ол пештің жанында, біраз уақыттан бері пианиноға қарағанда әлдеқайда көп уақыт өткізді. Алайда міне, 1955 жылғы сурет: «Мария Каллас Миландағы ас үйінде». Әнші ультра заманауи көрінетін кіріктірілген шкафтар фонында миксермен қатып қалды.
Бай джентльменнің әйелі бола отырып, барған сайын танымал бола бастады және оның төлемдерімен Мария мейрамханаларға жиі барды.
Оның үстіне экскурсия кезінде. Бұл немесе басқа тағамның дәмін татып, ол аспазшылардан сұраудан тартынбады және рецепттерді майлықтарға, мәзірлерге, конверттерге және қажет болған жерде дереу жазып алды. Және оны әмиянына тығып қойды. Ол бұл рецептерді барлық жерде жинады. Рио -де -Жанейродан ол авокадо қосылған тауық етін дайындау әдісін әкелді, Нью -Йорктен - қара бұршақ сорпасы, Сан -Паулудан - фейджадо, Милан мекемесінің аспаздарынан Савини, ол үнемі барды, ол рисоттоның стандартты рецептін үйренді. Миландық. Ол Онассимен сарайға ұқсайтын яхтада саяхаттаған кезде де, ол әлі де азғырудан құтыла алмады-коллекционерлер оны түсінеді! - жинақты ақ трюфель қосылған ірімшік кремінің рецептімен толықтыру үшін бас аспазшыдан сұраңыз.
Бірнеше жыл бұрын итальяндық Trenta Editore баспасы «Мария Калластың жасырын рецептілері» деген субтитрмен La Divina («Асханадағы құдай») кітабын шығарды. Осы аспаздық кітаптың пайда болуы туралы әңгіме қызықтырады: жақында Чалластың өзіне немесе оның негізгі домомына тиесілі, қолмен жазылған рецепттермен толтырылған чемодан табылды. Кітапта жүзге жуық кітап бар. Мария кем дегенде бір рет барлық осы аспаздық даналықты бойына сіңірген және бұл жылдар ішінде ол өзінің көптеген сүйікті тағамдарынан, соның ішінде макароннан және десерттерден бас тартты. Оның себебі банальды - салмақ жоғалту.
Өнер құрбандықты қажет етеді
Бұл арманға, ертегіге немесе бүгін айтқандай, PR-қадамға ұқсайды. Ақыр аяғында, фотосуреттер сақталды - «пілдің» антиквариат мүсініне керемет түрде айналуының шешен куәгерлері. Бала кезінен және шамамен отыз жасқа дейін Мария Каллас артық салмақпен ауырды, содан кейін тез арада бір жыл ішінде ол қырық килограммға арықтады!
Ол қыз кезінен құқық бұзушылықтарды «тартып ала» бастады, және, мүмкін, оның шешесі оны үлкен қызына барлық ықылас пен нәзіктікпен қарай отырып, ебедейсіз және қысқа ойлы, оны жақсы көрмейді деп сенді. Каллас қайтыс болардан біраз бұрын ащы түрде былай деп жазды: «Мен 12 жасымнан бастап оларды тамақтандыру және анамның асқақ амбициясын қанағаттандыру үшін жылқы болып жұмыс істедім. Мен бәрін олар қалағандай жасадым. Соғыс кезінде оларды қалай тамақтандырғанымды, әскери комендатураларда концерттер беріп, дауысымды түсініксіз нәрсеге жұмсағаным үшін, оларға тек бір бөлке нан алу үшін, менің анам да, әпкем де есімде жоқ. «
«Музыка мен тамақ оның өміріндегі сауда нүктелері болды», - деп жазады Каллас өмірбаяндарының бірі, француз Клод Дюфрес. - Таңертеңнен кешке дейін ол тәттілер, бал торттары, түрік локомотивтерін жеді. Түскі ас кезінде мен паста жедім. Көп ұзамай - және бізді өзімізден жақсы кім бұзады - ол пештің артында тұрып, өзінің сүйікті тағамын ойлап тапты: грек ірімшігінің астында екі жұмыртқа. Бұл тағамды жеңіл деп атауға болмайды, бірақ балаға жақсы ән айту үшін калориялы диета қажет болды: сол кезде көпшілік жақсы әнші арық болмайды деген пікірде еді. Бұл ғажайып баланың анасы қызының тағамға тәуелділігіне неге араласпағанын түсіндіреді. «
Он тоғыз жасында Марияның салмағы 80 келіден асты. Ол өте күрделі болды, фигураның кемшіліктерін «дұрыс» киімнің астына жасыруды үйренді және мазақ етуге батылы барларға ол жарылғыш оңтүстік темпераменттің бар күшімен жауап берді. Бірде Афина опера театрының сахналық қызметкері сахна артындағы келбеті туралы ирония шығарғанда, жас әнші қолына түскен бірінші затты лақтырды. Бұл нәжіс еді ...
Екінші дүниежүзілік соғыс қайтыс болды, тамақ проблемалары аз болды, ал Мария тағы жиырма келі қосты. Оның болашақ күйеуі әрі продюсері Менегини 1947 жылдың жазында Веронадағы Педавена мейрамханасындағы алғашқы кездесуінен алған әсерін осылай суреттейді: «Ол пішінсіз епсіз қаңқаға ұқсады. Аяқтарының тобықтары оның бұзауларымен бірдей болды. Ол қиындықпен қозғалды. Мен не айтарымды білмедім, бірақ кейбір қонақтардың мазақ күлкілері мен менсінбейтін көзқарастары өздері үшін сөйледі. »
Менегиниге Калластың тағдырында Пигмалионның рөлі тағайындалғанымен, бұл тек ішінара шындық: егер оның дауысты Галатеяның өзі майдың бұғауынан құтылғысы келмесе, ешкім қыңыр примадонға әсер ете алмас еді. Режиссер Лучино Висконти оған ультиматум қойғаны белгілі: олардың Ла Скала сахнасында бірлескен жұмысы Мария салмағын жоғалтқан жағдайда ғана мүмкін болады. Тәттіден, ұннан және басқа да көптеген өнімдерден бас тартуға, массаж және түрік моншасымен өзін азаптауға басты ынталандыру оның жаңа рөлдерге деген құштарлығы болды. Шығармашылықта және миллиардер Онассистің өмірінде пайда болуымен және махаббатта ол бірдей булимиядан, ашкөздіктен, ашкөздіктен зардап шекті.
Каллас артық салмақты ең радикалды жолмен - таспа гельминт, басқаша айтқанда, таспа құртын жұту арқылы жойды. Мүмкін бұл жай аңыз, жағымсыз анекдот шығар. Бірақ, олар сол кезде ол өзін және құртты білдіретін әріптермен «бізді» жаза бастады дейді. Мүмкін таспа құрты оның денесінде диетадан пайда болған болуы мүмкін, ол негізгі тағам - татаре болды - дәмдеуіштер мен шөптермен майдалап туралған шикі ет.
«Ол жегенді ұнататын, әсіресе торттар мен пудингтерді, - дейді Халықаралық Мария Каллас қауымдастығының президенті Бруно Тоси, - бірақ көбінесе салаттар мен стейктерді жеді. Ол құрамында йод бар коктейльдерге негізделген диетаны ұстану арқылы арықтады. Бұл орталық жүйке жүйесіне әсер ететін қауіпті режим, оның метаболизмі өзгерді, бірақ Каллас ұсқынсыз үйректен әдемі аққуға айналды. «
Кезінде оның жомарт денесі туралы әзіл-қалжың шығарған баспасөз қазір Калластың Джина Лоллобригидаға қарағанда белі жіңішке екенін жазды. 1957 жылға қарай Марияның салмағы 57 килограмм және бойы 171 сантиметр болды. Нью-Йорк Метрополитен Операсының директоры Рудольф Бинг бұл туралы былай деп түсіндірді: «Кенеттен арықтаған адамдарда болатын жағдайдан айырмашылығы, оның сыртқы түрінен ештеңе еске алмады, ол жуырда ғана ол өте семіз әйел болды. Ол таңқаларлықтай еркін және еркін болды. Бөлінген силуэт пен рақым оған туғаннан келе бастағандай болды. «
Өкінішке орай, «дәл осылай» ол ештеңе алмады. «Алдымен мен салмақ тастадым, содан кейін дауысымды жоғалттым, енді Онассистен айрылдым» - кейінгі Калластың бұл сөздері «керемет» салмақ жоғалту оның вокалдық қабілеттері мен жүрегіне апатты әсер етті деген пікірді растайды. Өмірінің соңында Ла Дивина президент Кеннедидің жесірін өзінен гөрі жақсы көретін Онассиске жазған хаттарының бірінде: «Мен ойлана беремін: маған бәрі неге ондай қиындықпен келді? Менің сұлулығым Менің дауысым. Менің қысқа бақытым ... ”
Мария Калластың «Mia торты»
Сізге не қажет:
- 2 кесе қант
- 1 стакан сүт
- 4 жұмыртқа
- 2 стакан ұн
- 1 ванилин
- Құрғақ ашытқы үйіндісімен 2 шай қасық
- тұз
- ұнтақ қант
Не істеу:
Сүтті ванилинмен ұзындығы бойынша екіге кесілген қайнатыңыз (тұқымдарды пышақтың ұшымен сүтке сүрту керек) және өрттен алып тастаңыз. Ақтарды сарысынан бөліңіз. Сары сарысын 1 стакан қантпен ұнтақтаңыз. Ыстық сүтті жұқа ағынмен құйыңыз, кейде араластырыңыз. Ұнды елеңіз, ашытқы мен тұзбен араластырыңыз. Сүт пен жұмыртқа қоспасына біртіндеп ұн қосыңыз, жұмсақ араластырыңыз. Бөлек ыдыста ақтарды жұмсақ көбікке ұрып, ұрып -соғуды жалғастыра отырып, қалған қантты біртіндеп қосыңыз. Ұнтақталған жұмыртқаның ағын қамырға кішкене бөліктермен қосыңыз, шпателмен жоғарыдан төмен қарай илеңіз. Алынған қоспаны майланған және ұннан жасалған табаға салыңыз, ортасында тесік бар. Торт көтеріліп, беті алтынға айналғанша 180 ° C температурада пісіріңіз, 50-60 минут. Содан кейін тортты алыңыз, сызбадан алыс сым тартқышқа қойыңыз. Ол толық салқындағаннан кейін оны қалыптан оңай алып тастауға болады. Ұнтақты қантпен қызмет етіңіз.