Мазмұны
Қауын мен қарбыз сияқты жемістердегі жоғары су мөлшері оларды жазда денені жақсы пішінде ұстауға жан-жақты көмекші етеді.
Қауын су балансын тұрақтандыруға көмектесетінінен басқа, оның құрамында адам ағзасына қажетті дәрумендер мен микроэлементтер бар. Сонымен қатар, жеміс тәтті дәмі мен 100 грамм целлюлозаға аз мөлшерде калорияға ие.
100 грамм қауында қанша калория бар
Тәтті дәмі бар қауын, оның құрамында көмірсулар көп болса да, әлі де төмен калориялы және тіпті диеталық тағам өнімі болып саналады.
Қауындағы калория саны әртүрлілікке байланысты өзгеруі мүмкін. «Торпедо» сортында 37 грамда 100 калория бар, ал «Агаси» және «Колхозшы әйел» аз калориялы - шамамен 28-30 калория. Бұл адамның күнделікті тұтынуының тек 5% құрайды. Қауынның піскендігі туралы ұмытпаңыз: ол неғұрлым піскен болса, соғұрлым тәтті және жоғары калориялы.
Көп нәрсе жеміс түріне байланысты. Мысалы, кептірілген немесе консервіленген күйінде қауынның калория мөлшері 350 граммға 100 килокалорияға жетуі мүмкін.
| Жаңа піскен целлюлозаның орташа калория мөлшері | 35 ккал |
| су | 90,15 г |
Қауын тұқымдары сонымен қатар майлар мен ақуыздардың жоғары мөлшерімен ерекшеленеді. 100 граммда 555 калория бар. Оларда қауынның өзінде сияқты витаминдер бар, тек аз мөлшерде: B9 және B6, C, A және PP (1).
Қауынның химиялық құрамы
Жемістердің химиялық құрамы көбінесе өсірудің топырақ-климат жағдайларына, суару режимін дұрыс және уақтылы қолдану, жинау, сақтау режимін ұйымдастыруға байланысты (2).
100 г қауындағы витаминдер
Қауынның негізгі бөлігін су құрайды – шамамен 90%. Оған қоса, жемісте моно- және дисахаридтер, микроэлементтер мен витаминдер бар. Композицияның маңызды бөлігі жүйке жүйесінің жұмысына оң әсер ететін В дәрумендері болып табылады. В5 витаминінің көпшілігі - 5 г целлюлозаға 100 миллиграмм. Бұл күнделікті қажеттіліктің 4,5% құрайды.
Бұл топқа қосымша қауын құрамында А, С және Е дәрумендері бар (тәуліктік құндылықтың 7%, тәуліктік құндылықтың 29% және тәуліктік құндылықтың 1%). Олар терінің, шаштың және тырнақтың күйіне қатысты мәселелерді шешуге көмектеседі, иммундық жүйені тұрақтандырады, дененің жалпы жағдайын қалыпқа келтіру процестеріне қатысады.
| Витамин | сан | Күнделікті мәннің пайызы |
| A | 67 мкг | 7% |
| B1 | 0,04 мг | 2,8% |
| B2 | 0,04 мг | 2% |
| B6 | 0,07 мг | 4% |
| B9 | 21 мкг | 5% |
| E | 0,1 мг | 1% |
| К | 2,5 мкг | 2% |
| RR | 0,5 мг | 5% |
| C | 20 мг | 29% |
100 г қауындағы минералдар
Мырыш, темір, магний, фтор, мыс, кобальт – бұл қауынға бай микроэлементтердің толық емес тізімі. Осы және басқа заттар ішектің жұмысына оң әсер етеді, нәжісті қалыпқа келтіреді. Ал құрамындағы темір қаны аз, қанында гемоглобин деңгейі төмен адамдарға қажет.
| минерал | сан | Күнделікті мәннің пайызы |
| аппараттық | 1 мг | 6% |
| Натрий | 32 мг | 2% |
| Фосфор | 15 мг | 1% |
| магний | 12 мг | 3% |
| калий | 267 мг | 11% |
| мыс | 0,04 мг | 4% |
| мырыш | 0,18 мг | 4% |
Пайдалы заттар қауынның целлюлозасында ғана емес, оның тұқымында да бар. Олар сондай-ақ диуретикалық және қабынуға қарсы әсерге ие, жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады. Ал кептірілген түрінде олар негізгі диетаға тамаша қосымша болып табылады.
Қауынның тағамдық құндылығы
Өнімнің 100 граммында 35 килокалория бар. Бұл өте кішкентай, бірақ сонымен бірге қауын микроэлементтермен қаныққан. Қауын құрамында пектин бар, ол ағзадағы холестерин мөлшерін азайтады және ішек моторикасын жақсартады (3).
Гликемиялық индекс де маңызды. Бұл көрсеткіш тағамның қандағы қант деңгейіне әсерін көрсетеді. Қауында ол орташа есеппен 65 құрайды. Тәтті сорттардың индексі 70, фруктозасы аз сорттарда – 60-62.
BJU кестесі
Көптеген жемістер мен жидектердегі сияқты, қауынның құрамындағы көмірсулар ақуыздар мен майлардың құрамынан бірнеше есе жоғары. Сондықтан бұл жемісті көмірсулар алмасуының бұзылуынан зардап шегетін адамдардың, қант диабетімен ауыратындардың және асқазан-ішек жолдарының аурулары бар адамдардың диетасына мұқият енгізу керек.
| элемент | сан | Күнделікті мәннің пайызы |
| Белоктар | 0,6 г | 0,8% |
| Майлар | 0,3 г | 0,5% |
| көмірсулар | 7,4 г | 3,4% |
100 г қауындағы ақуыздар
| Белоктар | сан | Күнделікті мәннің пайызы |
| Маңызды аминқышқылдары | 0,18 г | 1% |
| Ауыстырылатын аминқышқылдары | 0,12 г | 3% |
100 г қауындағы майлар
| Майлар | сан | Күнделікті мәннің пайызы |
| Қанықпаған майлар | 0,005 г | 0,1% |
| Біртекті майлар | 0 г | 0% |
| Полиқанықпаған майлар | 0,08 г | 0,2% |
100 г қауындағы көмірсулар
| көмірсулар | сан | Күнделікті мәннің пайызы |
| Алиментарлы талшық | 0,9 г | 5% |
| Глюкоза | 1,54 г | 16% |
| фруктоза | 1,87 г | 4,7% |
Сарапшылардың пікірі
Ирина Козлачкова, сертификатталған диетолог, «Еліміздің диетологтары» қоғамдық бірлестігінің мүшесі:
– Қауынның калориялығы орташа есеппен 35 г-ға 100 ккал құрайды. Бұл жемісте аз калория бар және тәттілерге балама бола алады. Қауынның құрамында ішек моторикасын қалыпқа келтіретін диеталық талшық бар, ол іс жүзінде майлар мен холестеринді қамтымайды.
Қауын құрамында калий, магний, темір, антиоксиданттар, В6 дәрумені, фолий қышқылы, бірақ әсіресе С дәрумені көп. Ол біздің иммунитетімізді қорғайды және вирустық аурулармен күресуге көмектеседі. Бұл жемістің 100 граммында шамамен 20 мг С витамині күнделікті қажеттіліктің үштен бірін құрайды.
Танымал сұрақтар мен жауаптар
Танымал сұрақтарға сертификатталған диетолог, «Еліміздің нутрициологтары» қоғамдық бірлестігінің мүшесі Ирина Козлачкова жауап береді.
Диета кезінде қауын жеуге бола ма?
Сіз қауыннан жақсы бола аласыз ба?
Қауынды сіздің диетаңызға қосу әбден мүмкін, сонда ол бірдей калориялы артықшылықты тудырмайды.
Түнде қауын жеуге болады ма?
Қайнар көздері
- Д.Т.Рузметова, Г.У.Абдуллаева. Сіздің тұқымыңыздың қасиеттері. Үргеніш мемлекеттік университеті. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/svoystva-dynnyh-semyan/viewer
- Е.Б.Медведков, А.М.Адмаева, Б.Е.Еренова, Л.К.Байболова, Ю.Г., Пронина. Орташа пісетін сорттардың қауын жемістерінің химиялық құрамы. Алматы технологиялық университеті, Қазақстан Республикасы, Алматы қ. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/himicheskiy-sostav-plodov-dyni-srednespelyh-sortov-kaza hstana/viewer
- Т.Г.Колебошина, Н.Г.Байбакова, Е.А.Варивода, Г.С.Егорова. Қауынның жаңа сорттары мен гибридті популяцияларын салыстырмалы бағалау. Волгоград мемлекеттік аграрлық университеті, Волгоград. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sravnitelnaya-otsenka-nov yh-sortov-i-gibridnyh-populyat siy-dyni/viewer