Ұлт

сипаттамасы

Тары - бұл адамдар өсірілген тары түрлерінің жемістерінен, қабықшалар қабығынан тазартылған дәнді дақылдар.

Бұл жарма майды белсенді күйдіретін тағамдар тізімінде орын алады. Тары бірегей, өйткені оның құрамында жалпы аллерген жоқ - глютен, яғни жарма гипоаллергенді өнім болып табылады.

Біз бәріміз тары ботқасын жақсы көреміз - хош иісті және ұнтақталған. Демек, тары бидайдан жасалмайды, өйткені оны ұқсас атаулардан ойлауға болады, бірақ тары - біздің дәуірімізге дейінгі 3 ғасырда болған жарма. Қытайда, Еуропада, Солтүстік Африкада ауылшаруашылық дақылдары ретінде өсірілді. Бүгінгі таңда тарыдың 400-ден астам түрі таныс, бірақ біздің елде оның екеуі ғана өсіріледі: кәдімгі тары (дәл осылай тары өндіруге пайдаланылады) және капитат (мал азығы үшін қолданылады).

Тарының әрбір түйіршіктері қабыршақтардан, гүл пленкаларынан және эмбриондардан тазартылған көптеген дәндерден тұрады. Содан кейін дәндер ұнтақталады, нәтижесінде белгілі тегіс дөңгелек сары дәндер пайда болады. Жылтыратылған тары үш сұрыпты: қоспалардың санына және пленкалардан тазарту сапасына байланысты жоғары, бірінші және екінші.

Біріншіден, тары - ақуыздың керемет көзі; бұл жармада бидайдағыдай, бірақ тек тарыда глютен болмайды! Иә, тары мен тары үлпектері глютенге төзімсіздігі бар (целиакия ауруы) және осы агрессивті бидай ақуызына аллергиясы бар адамдар үшін қатынастың бөлігі бола алады.

Бірақ көмірсулар мен калориялардың саны бойынша тары бидайдан ғана емес, қарақұмықтан да төмен, сондықтан оны өз салмағын бақылайтын адамдардың рационына қосуға болады. Тарының құрамында көптеген дәрумендер, микро және макро элементтер бар: калий, магний, натрий, фосфор, темір, мырыш, В және Р тобының дәрумендері.

Арықтауға арналған тары қалай таңдауға болады

Тек сары тарының май жағатын қасиеті бар екенін ескеруіміз керек. Мұндай дәнді дақылдарда қабығынан тазартылмаған қоңыр дақтары болуы керек. Тарының жылтыр көлеңкесі ондағы талшықтардың болуын көрсетеді, бұл қосымша фунтпен күресу үшін де қажет.

Ұнтақталған тары, әдетте, арнайы пісіруге арналған пакеттерде талшықтар мен қоректік заттар аз болады, сондықтан дәнді дақылдардың бұл түрі пайдалы толық өнім бола алмайды.

Құрамы және калория мөлшері

Тарыда шамамен 12-15% ақуыз, 70% крахмал, маңызды амин қышқылдары бар. Дәнді дақылдарда 0.5-08% талшық, 2.6-3.7% май, аз қант - шамамен 2%, РР, В1, және В2 дәрумендері, көп мөлшерде калий, магний және фосфор бар. Миллебден мен магнийдің құрамы бойынша рекордты ұстайды.

• Калория мөлшері 342 ккал
• Протеиндер 11.5 г.
• Май 3.3 г.
• Көмірсулар 66.5 г.

Тары ботқасының пайдалы қасиеттері

Тары ағзаның жасушаларын қабынудан және қоршаған ортаның зиянды әсерінен қорғайтын белок, амин қышқылдары және антиоксиданттардан тұрады. Бұл жармада мырыш, кремний қышқылы, В және РР дәрумендері бар. Тарының құрамында магний, кальций, калий және фтордың микроэлементтері бар, олар сау тістер мен сүйектерге қажет.

Темір көзі. Тары - барлық дәнді дақылдар арасында темірдің ең бай көзі. Жүз граммда шамамен жеті миллиграмм темір бар.

Темір организмде қан түзілуіне және оттегінің тасымалдануына өте маңызды. Бірақ адамның ішегі бұл минералды жақсы сіңірмейді, егер ол өсімдік тағамынан болса. Сондықтан дәрігерлер тарыды С дәрумені бар жаңа піскен көкөністермен немесе жемістермен біріктіруге кеңес береді - бұл денеге темірді жақсы сіңіруге көмектеседі.

Глютенсіз. Тары - құрамында глютен жоқ бірнеше дәннің бірі. Сау ағза үшін бұл маңызды емес, бірақ целиакия ауруы бар адамдар бұл компонентті көтере алмайды. Сондықтан олар глютенсіз диетаның бөлігі ретінде тары тағамдарын жей алады.

Салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Тары - маңызды минералдардың, өмірлік маңызды амин қышқылдарының және күрделі көмірсулардың қайнар көзі. Бұл жармада ақуыз және талшық бар. Осы индикаторлардың арқасында көптеген адамдар салмақ жоғалту кезінде тары тұтынады. Бұл ұзақ уақыт бойы қорытылатын және ұзақ уақыт бойы қанықтылық сезімін тудыратын күрделі көмірсулар. Сонымен бірге, осы ботқаның жүз граммында бар-жоғы 114 килокалория бар.

Жүрекке көмектеседі. Тары - калий мен магнийдің бай көзі. Осының арқасында дәнді дақылдар жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына оң әсер етеді, өйткені калиймен бірге магний жүрек бұлшықетінің жұмысын қалыпқа келтіреді.

Тары диабет және атеросклерозбен ауыратын адамдарға да пайдалы. Себебі магний үш жүзден астам ферменттерді өндіруге ықпал етеді, олардың көпшілігі инсулин мен глюкозаның сіңуін синтездеуде маңызды рөл атқарады.

Қан тамырларын зақымданудан сақтайды. Тары дәнді дақылдар, әсіресе полиқанықпаған және моноқанықпаған майлар арасында май құрамы бойынша жетекші орындардың бірін алады. Дене олардың кейбіреулерін өздігінен шығара алмайды, бірақ олар қандағы липидтерді қалыпқа келтіреді. Бұл тамырларды холестериннің жоғарылауын тудыратын патогендік өзгерістерден сақтайды.

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Дәнді дақылдардың екі ыдысы да шамадан тыс қолданылмаса, денеге зиян келтіре алмайды. Диетологтар тары мен бидай ботқасын асқазан-ішек жолдарының аурулары кезінде, әсіресе гастрит пен жара кезінде сақтықпен жеуге және кез-келген құрам элементтеріне төзбеушілік танытуға кеңес береді.

Тары қалқанша безінің патологиясы бар науқастар үшін зиянды, себебі ол йодты қабылдауға кедергі келтіреді. Сондай-ақ, адамдар асқазанның төмен қышқылдығы, жиі іш қатудан бас тартуы керек. Өнімді үшінші триместрде жүкті әйелдер сақтықпен қолдануы керек.

Дәнді дақылдар

Дәнді дақылдарды дайындамас бұрын жарманы ағын сумен шаю қажет. Бузылған дәндерді сұрыптағаннан кейін тары жақсылап жуылуы керек. Сұйықтықты ауыстырған сайын 2-3 рет жылы сумен емдеген жөн. Пісірмес бұрын, жабысып қалмас үшін тарыға қайнаған су құйған жөн.

Бидай жармасын шаюдың қажеті жоқ, бірақ оларды суық сумен толтыру керек. Осының арқасында жарамсыз дәндер қалқып шығады және оларды оңай алып тастауға болады. Пісіру кезінде көбікті алып тастаған жөн.

Пісіру әдістері

Тары дайындаудың ең кең тараған тәсілі - қайнату. Сіз оны қайнаған суға құйып алуыңыз керек, оған аздап тұз қосып, жарты сағат қайнатыңыз. Бір стакан дәнге 3 стакан су құйған жөн. Көлемнің бір бөлігін қайнаған судан кейін қосып сүтке ауыстыруға болады, бұл ботқаны дәмді етеді.

Бидай ботқасы да дәл осылай дайындалады, бірақ сүт қолданылмайды. Пісіру уақыты бірдей (30 минут). Өнімнің дәмін пісірудің соңында дәмін көруге кеңес береміз.

Пісірілген дәнді дақылдарды одан әрі пайдалану жеке қалауына байланысты. Ботқа - бұл жақсы гарнир. Дәнді дақылдар салаттардың бөлігі бола алады, сонымен қатар олар котлеттермен немесе орамдармен толтырылады.

Тары ботқасы (ұнтақ ботқасын дайындаудың 4 құпиясы)

Құрамы

• 1 кесе жарма
• 3 стакан су
• 50 г сары май
• қант
• тұз

дайындау

1. Құпия № 1. Кропканың майлары мен шаңдары бар, олар әр дәннің ойықтарында орналасады және пісіру кезінде дәндерді бір-біріне жабыстырады. Біздің міндетіміз - бұл майлар мен жарма шаңдарынан арылту. Мұны қалай жасауға болады? Дәнді дақылдарды қайнаған сумен шаю қажет. Мен қалаймын? Мен кастрюльге 1 кесе жарманы салып, 1 кесе су құйдым. Мен оны қайнатамын. Дәнді дақылға қайнаған сумен құйып, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Осылайша, біз дәнді дақылдарды жоғары сапада тазаладық.
2. Енді біз жарманы кастрюльге қайтарамыз, дәміне қарай тұз, қант қосып, 2 стакан су құйамыз (арақатынасы 1: 2). Дәл осы арақатынас сізге қажетті нәтиже береді. Егер су аз болса, онда ол тым құрғақ болады; егер көп болса, ол тұтқыр болады. Біз орташа отты жағамыз және ЖАБМАЙМЫЗ (құпия нөмір 2).
3. Біз жарманы байқаймыз - қайнатылғаннан кейін шамамен 10 минут өткенде, қайнаған су жармаға тең болғанда, оған май құйыңыз (құпия нөмірі 3), оны бетіне бөліктерге бөле отырып. Майсыз сіз консистенцияға қол жеткізе алмайсыз, сонымен қатар ботқа дәмді болады. «Ботқаны маймен бүлдірмеңіз» !!!
4. Біз кастрюльді қақпақпен жауып, отты өшіреміз. Біз ботқаны жабық қақпақтың астында жарты сағатқа қалдырамыз (No4 құпия) және ешбір жағдайда оны ашпаңыз - ол қалған суды сіңіріп, ісінуі керек.
5. Жарты сағат өткенде, ботқа тәуелсіз тағам ретінде де, гарнир ретінде де дайын болады. Ал егер сізге сүт ботқасы ұнаса, оған сүт қосып, қайнатуға болады, бірақ бұл басқа әңгіме.

Тары туралы 10 қызықты факт

1-факт: тары - бұл тары нуклеоли!

Көптеген адамдар тары бидайдан жасалады деп санайды. Алайда, олай емес. Тары - тары дәндері, ал бидай - жарма, бидай жармасы және Артек жармасының шикізаты.

2-факт: тары - ата-бабаларымыздың азығы

Қытайлықтар күрішті өте көп мөлшерде өсіре бастағанға дейін-ақ, олар тары өсіріп отырған. Олардың ішінен бұл қарапайым мәдениет бүкіл әлемге тарады. Тары мен бидай - ежелгі Азияның екі негізгі тостағаны. Екеуі де қарапайым және салыстырмалы түрде қысқа мерзімде пісіп үлгереді. Бидай - нан, ал тары - ботқа.

№3 факт: күрделі сілтілі ақуыз

Бұл АҚШ-тағы тарыдың екінші атауы. Толық сілтілі ақуыз. Сонымен, американдықтар тарыдың артықшылықтарын анықтады - табиғи ақуызға бай, ал етке қарағанда, ол ағзаны қышқылдамайды және оны қаныққан май қышқылдарымен уландырмайды.

№4 факт: құстарға арналған тағам

Құстарды, тіпті попугаяларды, тіпті тауықтарды ұстағандардың бәрі тары олардың рационында болуы керек екенін біледі. Сонда құстар күшейіп, сау болып өседі.

5-факт: витаминді дән

Дөңгелек астық тары - тары заманауи жетілдірілген мультивитаминді немесе табиғи биологиялық белсенді тағам қоспасына ұқсайды. Өзіңіз үшін төреші: тары құрамында аминқышқылдары, пайдалы өсімдік майлары, баяу көмірсулар және дәрумендер мен минералдардың барлық жиынтығы бар.

№ 6 факт: шаршау мен ашуланшақтықты жеңу

Тары ботқасы сізге күшіңізді тез қалпына келтіруге, созылмалы шаршау мен ашуланшақтықты жеңуге және есте сақтау қабілетін жақсартуға көмектеседі - өйткені құрамында В1 дәрумені мен магний көп. Магний физикалық және ақыл-ойдың жақсы көрсеткіштерін қамтамасыз етеді және әйелдердің барлық проблемаларын жеңе алады.

No7 факт: тары қалың шашқа пайдалы

Әжеңіздің әдемі шаштары болғанын есіңізде ме, ал сізде бір шаш болса екен? Мүмкін, әжесі тары ботқасын жақсы көретін шығар? Өйткені, оның құрамында терінің тазалығы мен тегістігі үшін жауап беретін, шашқа күш пен жылтыр беретін және тәбетті жақсартатын көптеген B2 және PP дәрумендері бар.

8-факт: жүрек пен қан тамырларына арналған

Ия, гипертония ауруы сирек кездесетін. Тағы да, тары - В5 витаминінің қоймасы, және жүрек пен қан тамырларының денсаулығы үшін жауап беретін адам. Калий оған көмектеседі - әлемдегі барлық кардиологтар жүрек жұмысына пайдалы әсер етуі үшін сүйетін микроэлемент.

№9 факт: сау тістер мен сүйектер

Тары - оңай сіңірілетін өсімдік фосфоры мен кремнийінің қайнар көзі, сүйектер мен тістерді нығайтады, оларды жоғары жүктемелерге төзімді етеді.

№10 факт: қартаюды кейінге қалдырады

Тары сүйер қауым жастықтарын ұзақ сақтайды, кейінірек әжімдерге ие болады, өйткені алтын дәндері барлық маталарға серпімділік пен беріктік беретін мысқа бай. Сонымен қатар, тары ағзадағы токсиндер мен зиянды заттарды жұмсақ түрде кетіруге қабілетті, бұл денсаулықты жақсартады және өмір сүру ұзақтығын арттырады.