Мазмұны
Тамақтанудағы алмұрттың пайда болу тарихы
Алмұрт - раушангүлділер тұқымдасына жататын жеміс ағашы. Бұл зауыт тарихқа дейінгі дәуірде пайда болды, оның отанын құру мүмкін болмады. Шамасы, алмұрт өсіру ежелгі Грецияда басталған.
ХNUMX ғасырдан бері алмұрт атауы біздің елде табылды. Рас, алдымен ол «хруша» деп аталды, ал ХNUMX ғасырда поляк сөзінен «дуля» деп аталды. Қазір алмұрттың суыққа төзімді және тіпті Қиыр Шығыста өсетін мыңдаған сорттары бар.
Барлық сорттар сыртқы түрі, өлшемі және дәмі бойынша бір-бірінен өте ерекшеленеді. Бұл жемістер арасында рекордсмен Жапонияда өсірілген үш келіге жуық алмұрт болып табылады.
Бұл елде бұл зауыт әдетте жоғары бағаланады. Курайоси қаласында алмұртқа арналған ең қызықты мұражайлардың бірі бар. Ғимарат шар тәріздес алмұрт түрінде жасалған, күмбездің астында ескі кептірілген алмұрт ағашы сақталған. Ол 60 жыл жеміс беріп, рекордтық жеміс әкелді. Ол әйнек астындағы жиырма метрлік тәжді және бүкіл тамыр жүйесін сақтай отырып, мұражайға қойылды.
Алмұрт ағашы бағалы түр болып саналады. Оның «тас ұяшықтары» бар, олар ағашты кез келген бағытта бөлшектемей кесуге мүмкіндік береді. Кішкентай сәндік заттар, тіпті жиһаздар алмұрттан жасалған.
Алмұрттың пайдасы
Бір ғана алмұртта күнделікті талшыққа қажеттіліктің 20% дейін бар. Бұл диеталық талшықтар біздің ас қорыту жүйесі үшін өте маңызды - олар пайдалы бактериялар үшін тағам ретінде қызмет етеді. Дөрекі талшық ішек моторикасын ынталандырады, босатуды жеңілдетеді. Талшық май қышқылдарын байланыстыруға қабілетті, осылайша олардан түзілетін холестерин деңгейін төмендетеді. Тамақтың көпшілігі аздап піспеген алмұртқа түседі.
Алмұрттың тәттілігі алмадан кем емес, оның қанттары да көп. Дегенмен, ол аз зиян келтіреді, өйткені алмұрттың құрамында сорбит көп. Бұл тәтті зат қант диабетімен ауыратындар үшін қауіпсіз тәттілендіргіш болып табылады. Өйткені, бұл аурудағы тұрақты қантты тұтынуға болмайды.
Алмұрт қабығының пайдалылығы кем емес – оның құрамында флавоноидтар бар. Флавоноидтар жүрек пен қан тамырларына пайдалы – олар капиллярлардың сынғыштығын азайтады, эритроциттерді серпімді етеді. Бұл өсімдік пигменттерінің антисептикалық қасиеті де белгілі.
Алмұрттың құрамында бактерияға қарсы қасиеті бар зат – арбутин көп. Калийдің көптігіне байланысты алмұрттың диуретикалық әсерімен бірге арбутин зәр шығару жолдарының инфекцияларымен күресуге көмектеседі.
Алмұрттың қызықты қасиеті бір мезгілде нәжісті босатып, бекітеді. Целлюлоза, талшықтың арқасында, босатуды ынталандырады және егер шамадан тыс тамақтанса, диареяны тудыруы мүмкін. Бірақ алмұрттың қабығы мен қайнатпасында фиксинг әсерімен ерекшеленетін көптеген таниндер бар.
Алмұрттың құрамы мен калориялығы
| 100 грамм үшін калория мөлшері | 57 ккал |
| Белоктар | 0,36 г |
| Майлар | 0,14 г |
| көмірсулар | 13,1 г |
Алмұртқа зиян
«Алмұрттың құрамында қант көп, оны қант диабеті мен асқазан жарасына қолдануға болмайды. Бұл жеміс аллерген болып табылады, оны балаларға мұқият беру керек. Алмұрттың құрамында дөрекі талшықтар көп және оларды қалыпты мөлшерде пайдалану керек, әйтпесе диареяны табуға болады.
Алмұрт маусымдық жеміс, сондықтан оны осы уақытта жеген дұрыс. Маусымнан тыс уақытта өсімдіктер зиянды канцерогенмен өңделеді », - дейді гастроэнтеролог Ольга Аришева.
Алмұрттың медицинада қолданылуы
Алмұрттан белсенді заттар алынады, олар кейіннен дәрілік заттарды өндіруде қолданылады. Мысалы, антисептикалық қасиеттері бар арбутин бүйрек пен зәр шығару жолдарын емдеуге арналған препараттардың құрамына кіреді.
Сондай-ақ алмұрттың пайдалы қасиеттері туралы көптеген зерттеулер бар. Олардың бірі алмұрт тұтынудың жүрек жағдайына әсерін зерттеді. Үш ай бойы орта жастағы және қарт адамдар алмұрт, ал екінші топ - плацебо тұтынды. Алмұрт жегендер жүрек жиырылған сайын қан қысымы төмендейтінін көрсетті.
Тағы бір зерттеу тышқандарға жүргізілді. Алмұрттың қант диабетіне қарсы қасиеттері зерттелген. Алмұрт сығындысы XNUMX типті қант диабетінің дамуын тежеді.
Сондай-ақ, сығынды косметологияда жиі қолданылады. Ол терінің майлылығын азайтады, тері тесіктерін азайтады және теріні витаминдер мен өсімдік қышқылдарымен байытады.
Алмұрттың тағам дайындауда қолданылуы
Алмұрт көптеген елдерде жақсы көреді. Бұл өте хош иісті жеміс, одан десерттер, сондай-ақ дәмді тағамдар дайындалады. Қызықты өнім Швейцарияда жасалған – алмұрт балы. Бұл қоюландырылған алмұрт шырыны.
Алмұрт пен тауық қосылған салат
Алмұрттың ақ етке жақсы үйлесетін дәмді хош иісі бар.
| Қақталған тауық еті | 300 г |
| Орамжапырақ | 300 г |
| Алмұрт | 1 дана. |
| жаңғақ | 50 г |
| Зәйтүн майы | 4 бап. қасықтар |
| Қыша дәні | 2 шай қасық |
| Бұрыш, тұз | дәміне қарай |
Қырыққабат, тауық еті, тығыз алмұрт жолақтарын кесіңіз. Жаңғақтарды пышақпен кесіңіз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
Тұзды дайындаңыз: майды тұз, бұрыш және қышамен араластырыңыз. Салатты құйып, дереу қызмет етіңіз.
Сіздің қолтаңба тағам рецептіңізді электрондық пошта арқылы жіберіңіз. [Электрондық пошта қорғалған]. «Менің қасымдағы пайдалы тағам» ең қызықты және әдеттен тыс идеяларды жариялайды
алмұрт шарлотты
Алмұрт қосылған Шарлотта алмаға қарағанда нәзік. Жемістің тәттілігіне байланысты қантты көп қосуға болады, дәміне қарай реттеңіз. Алмұрт пісіру кезінде салбырап қалмас үшін тығыз орналасады
| Жұмыртқалары үлкен | 2 дана. |
| Өсімдік майы | 1-бап қасық |
| ұн | 1 әйнек |
| қант | 1 әйнек |
| Наубайшы ұнтағы | 1 сағат. Қасық |
| тұз | шымшу |
| Алмұрт орташа | 6 дана. |
Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, тұз бен қант қосып, көбік пайда болғанша бірнеше минут шайқаңыз. Содан кейін ұн мен қопсытқышты қосып, ақырын араластырыңыз. Ең соңғы май құйыңыз.
Алмұрттарды жуыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз және кішкене текшелерге кесіңіз, сіз қабығын қалдыра аласыз. Алмұрттың біреуін ұзынынан жұқа тілімдерге кесіңіз.
Қамырға алмұрт текшелерін қосып, жақсылап араластырыңыз. Пішінді маймен майлаңыз, қамырды жайыңыз, оны тегістеңіз. Үстіне алмұрт тілімдерін гүл пішініне келтіріп, қамырға аздап басыңыз.
180 градусқа дейін қыздырылған пеште пішініне байланысты шамамен 30-40 минут пісіріңіз. Шұқығышпен тексеруге дайындық, шарлотты тесу кезінде құрғақ болады.
Алмұртты қалай таңдауға және сақтауға болады
Алмұрт жаңа піскен, сондай-ақ кептірілген және кептірілген түрде сатылады. Кептірілген жемістердегі заттардың концентрациясы бірнеше есе артады, сондықтан мұндай өнімнің калория мөлшері жоғары екенін есте сақтаңыз. Кептірілген алмұртты таңдағанда, көгеру мен паразиттердің болмауына назар аударыңыз.
Жаңа піскен алмұрттарды сатып алуға болады және толық піспейді. Олар жылы бөлмеде бірнеше күн ішінде жақсы «жетеді». Артық піскен бұршақтарды алудың қажеті жоқ - олар өте тез нашарлайды.
Қабықты тексеріңіз - онда қара дақтар, жұмсақ ойықтар және құрт тесіктері болмауы керек. Борпылдақ және тым хош иісті алмұрт шамадан тыс піскен және қазірдің өзінде шіріп бастайды. Қатты және иіссіз, керісінше, піскен емес.
Алмұрттарды тоңазытқышта сақтау жақсы, бұл кезеңді кем дегенде бір аптаға ұзартады. Бөлмеде жемістер тез шіри бастайды, бірнеше күнде піседі. Алмұрт ең нашар сақталатын жемістердің бірі болып табылады.
Сатып алудың ең жақсы уақыты - егін жинау маусымы, яғни жаз және күздің басы.