Қызғылт вольнушка (Lactarius torminosus) фотосуреті және сипаттамасы

қасқыр

• Agaricus torminosa
• Волнянка
• Волжанка
• Волвенка
• Волвианица
• Волминка
• Волнуха
• Рубелла
• Красуля
• Есікті ашу

Қызғылт вольнушка (лат. Lactarius torminosus) — саңырауқұлақтар тұқымдасы Lactarius (лат. Lactarius) тұқымдасы Russulaceae (лат. Russulaceae).

Толқынды қалпақ:

Диаметрі 5-10 см (15-ке дейін), қызғылт-қызыл, қою концентрлі аймақтары бар, жас кезінде дөңес, содан кейін жалпақ, ортасында ойық, түкті шеттері төмен оралған. Ет ақ немесе ақшыл кремді, сынғыш, аздаған шайырлы иісі бар, сынған кезде ақ күйдіргіш шырын шығарады.

Жазбалар:

Алғашында жиі, ақ, жабысқақ, жасына қарай сарғыш, сабағы төмен.

Спора ұнтағы:

Ақ.

Толқынды аяқ:

Ұзындығы 3-6 см, қалыңдығы 2 см-ге дейін цилиндр тәрізді, жастықта қатты, кейін қуыс, бозғылт қызғылт.

Тарату:

Волнушка жаздың ортасынан қазанға дейін жапырақты және аралас ормандарда өседі, ескі қайың ағаштарымен микоризаны қалыптастыруды қалайды. Кейде ол шеттерде тығыз шөпте үлкен топтарда пайда болады.

Ұқсас түрлер:

Көптеген сүттілерден, атап айтқанда, сәл ұқсас тікенді сүттен (Lactarius spinosulus) толқындық қалпақшаның түкті жиегімен оңай ажыратылады. Бір-бірімен тығыз байланысты түрлерден, мысалы, ақ бұтақтан (Lactarius pubescens) қызғылт бұтақтың бозарған үлгілерін ажырату өте қиын болуы мүмкін. Ақ волнушка негізінен жас қайыңдарда микориза түзеді, ал оның сүтті шырыны біршама күйдіргіш.

Жеуге жарамдылығы:

Біздің елде Шартты түрде жеуге жарамды Сапалы саңырауқұлақ, тұздалған және маринадталған түрінде пайдаланылады, кейде екінші тағамдарда жаңа піскен. Тұздауда «бұйралар» деп аталатын жас саңырауқұлақтар (қалпақтың диаметрі 3-4 см-ден аспайды) ерекше бағаланады. Пісіру алдында оны мұқият сулау және ағарту қажет. Дайындықта сарыға айналады. Серушка (Lactarius flexuosus) және нағыз саңырауқұлақпен (Lactarius resimus) бірге солтүстік тұрғындарының қыста жинайтын негізгі саңырауқұлақтарының бірі болып табылады. Олардың бланкілердегі қатынасы кірістілікке байланысты өзгереді, бірақ көбінесе толқындар басым болады. Орталық және Оңтүстік Еуропада олар жемейді. Финляндияда, керісінше, 5-10 минут ағартқаннан кейін олар тіпті қуырылады.