СҰЗДЫҚ САҢЫРАҚТАР
Саңырауқұлақтарды тұзды суға қайнатқаннан кейін оларға аздап лимон қышқылы қосылады, содан кейін ол бір литр суға 10 грамм тұз қосылған ыстық сумен құйылады.
Мұндай ерітіндідегі тұз бен қышқылдың төмен концентрациясы жиі әртүрлі ағзалардың белсенділігіне кедергі болмайтынын есте ұстаған жөн. Осыған сүйене отырып, саңырауқұлақтарды зарарсыздандыру кем дегенде 90 температурада өтуі керек 0C немесе орташа қайнаған кезде 100 минут. Құмыраларды мойын деңгейінен шамамен 1,5 см төмен толтыру қажет. Стерилизация аяқталғаннан кейін банкалар дереу мөрленеді, олар тығыздау сапасын тексергеннен кейін салқын бөлмеде салқындатылады.
Екі күннен кейін 1-1,5 сағатқа созылатын саңырауқұлақтарды тағы бір немесе екі зарарсыздандыру қажет. Бұл бірінші зарарсыздандырудан кейін тірі қалған бактерияларды жояды.
Бұл консервілеу әдісімен саңырауқұлақтар аз мөлшерде тұзды қамтиды, сондықтан олар жаңа піскен ретінде пайдаланылады.
Консервіленген саңырауқұлақтар ашылғаннан кейін тез нашарлайтындықтан, оларды мүмкіндігінше тез тұтыну керек.
Бірақ күшті ащы сірке суы ерітіндісімен немесе бензой қышқылымен дайындалған саңырауқұлақтар үшін ашық банкаларда ұзақ сақтау қолайлы.