Құрамы Қызылша жаңғағы бар тағамдар
| қызылша | 715.0 (грамм) |
| пияз сарымсақ | 15.0 (грамм) |
| жаңғақ | 105.0 (грамм) |
| қант | 5.0 (грамм) |
| кілегей | 160.0 (грамм) |
| ақжелкен | 7.0 (грамм) |
| лимон қышқылы | 3.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Қайнатылған тазартылған қызылшаны жолақтарға кесіңіз, лимон қышқылын босатылған шырынға ерітіңіз. Дайын сарымсақ, грек жаңғағын турап, қызылшамен біріктіріп, қант, тұз, бұрыш, лимон қышқылын қосып, қаймақ қосып дәмдеңіз және араластырыңыз. Демалыста майдалап туралған шөптермен жасаңыз.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 177.6 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 948 г |
| Белоктар | 6.9 г | 76 г | 9.1% | 5.1% | 1101 г |
| Майлар | 5.9 г | 56 г | 10.5% | 5.9% | 949 г |
| көмірсулар | 25.8 г | 219 г | 11.8% | 6.6% | 849 г |
| органикалық қышқылдар | 0.08 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 2.8 г | 20 г | 14% | 7.9% | 714 г |
| су | 94.9 г | 2273 г | 4.2% | 2.4% | 2395 г |
| күл | 1.1 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 6.3% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.8% | 1500 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 2.8% | 2000 г |
| В4 дәрумені, холин | 23.9 мг | 500 мг | 4.8% | 2.7% | 2092 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.4% | 1667 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 8.4% | 667 г |
| В9 дәрумені, фолий | 36 мкг | 400 мкг | 9% | 5.1% | 1111 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.07 мкг | 3 мкг | 2.3% | 1.3% | 4286 г |
| С дәрумені, аскорбин | 4.9 мг | 90 мг | 5.4% | 3% | 1837 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 7 мг | 15 мг | 46.7% | 26.3% | 214 г |
| Н дәрумені, биотин | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.8% | 7143 г |
| РР дәрумені, NE | 1.6454 мг | 20 мг | 8.2% | 4.6% | 1216 г |
| ниацин | 0.5 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 476.5 мг | 2500 мг | 19.1% | 10.8% | 525 г |
| Кальций, Ca | 95.5 мг | 1000 мг | 9.6% | 5.4% | 1047 г |
| Магний, Mg | 82.6 мг | 400 мг | 20.7% | 11.7% | 484 г |
| Натрий, Na | 45 мг | 1300 мг | 3.5% | 2% | 2889 г |
| Күкірт, С | 35.9 мг | 1000 мг | 3.6% | 2% | 2786 г |
| Фосфор, П | 222.4 мг | 800 мг | 27.8% | 15.7% | 360 г |
| Хлор, Cl | 59.7 мг | 2300 мг | 2.6% | 1.5% | 3853 г |
| Элементтер | |||||
| Бор, Б. | 259.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 64.9 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 6.6% | 857 г |
| Йод, мен | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 3.4% | 1667 г |
| Cobalt, Co. | 4.3 мкг | 10 мкг | 43% | 24.2% | 233 г |
| Марганец, Mn | 1.1901 мг | 2 мг | 59.5% | 33.5% | 168 г |
| Мыс, Cu | 291.7 мкг | 1000 мкг | 29.2% | 16.4% | 343 г |
| Молибден, Mo. | 10.2 мкг | 70 мкг | 14.6% | 8.2% | 686 г |
| Никель, Ни | 13 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 419.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 91667 г |
| Фтор, Ф. | 222.9 мкг | 4000 мкг | 5.6% | 3.2% | 1795 г |
| Хром, Cr | 18.5 мкг | 50 мкг | 37% | 20.8% | 270 г |
| Мырыш, Zn | 1.2203 мг | 12 мг | 10.2% | 5.7% | 983 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.7 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 6.7 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 177,6 ккал.
Жаңғақтар қосылған қызылша тағамдары дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 11,1%, В6 дәрумені - 15%, Е дәрумені - 46,7%, калий - 19,1%, магний - 20,7%, фосфор - 27,8% , темір - 11,7%, кобальт - 43%, марганец - 59,5%, мыс - 29,2%, молибден - 14,6%, хром - 37%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Е дәрумені антиоксидантты қасиетке ие, жыныс бездерінің, жүрек бұлшықеттерінің жұмысына қажет, жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырушысы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және жүйке аурулары байқалады.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- магний энергия алмасуына, ақуыздардың, нуклеин қышқылдарының синтезіне қатысады, мембраналарға тұрақтандырғыш әсер етеді, кальций, калий және натрий гомеостазын сақтау үшін қажет. Магнийдің жетіспеуі гипомагниемияға, гипертония, жүрек ауруының даму қаупінің жоғарылауына әкеледі.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Марганец сүйек пен дәнекер тіннің түзілуіне қатысады, аминқышқылдарының, көмірсулардың, катехоламиндердің алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі; холестерол мен нуклеотидтердің синтезі үшін өте маңызды. Жеткіліксіз тұтыну өсудің баяулауымен, ұрпақты болу жүйесіндегі бұзылыстармен, сүйек тіндерінің сынғыштығының жоғарылауымен, көмірсулар мен липидтер алмасуының бұзылуымен жүреді.
- мыс - тотығу-тотықсыздану белсенділігі бар және темір алмасуына қатысатын ферменттердің бөлігі, белоктар мен көмірсулардың сіңуін ынталандырады. Адам ағзасының тіндерін оттегімен қамтамасыз ету процестеріне қатысады. Жетіспеушілік жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қаңқа түзілуінің бұзылуымен, дәнекер тіндердің дисплазиясының дамуымен көрінеді.
- Молибден құрамында күкірті бар аминқышқылдарының, пуриндердің және пиримидиндердің метаболизмін қамтамасыз ететін көптеген ферменттердің кофакторы.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
Калория мөлшері және рецепт ингредиенттерінің ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 граммға жаңғақтар қосылған қызылша тағамдары.
- 42 ккал
- 149 ккал
- 656 ккал
- 399 ккал
- 162 ккал
- 49 ккал
- 0 ккал
Tags: Пісіру әдісі, калория мөлшері 177,6 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай дәрумендер, минералдар, пісіру әдісі Қызылша жаңғағы бар тағамдар, рецепт, калория, қоректік заттар