Мазмұны
Құрамы Құс етінен немесе аңнан жасалған желе немесе пішіндегі ет өнімдері
| тауық | 197.0 (грамм) |
| бұзау еті | 39.0 (грамм) |
| сиыр тілі | 42.0 (грамм) |
| Ет немесе балыққа арналған желе | 100.0 (грамм) |
| қайнатылған және ысталған ветчина | 25.0 (грамм) |
| тауық жұмыртқасы | 0.3 (дана) |
| сәбіз | 15.0 (грамм) |
| қияр | 25.0 (грамм) |
| қызанақ | 25.0 (грамм) |
| жасыл бұршақ | 15.0 (грамм) |
| түрлі-түсті орамжапырақ | 15.0 (грамм) |
| салат | 15.0 (грамм) |
| Желкек соусы (қаймақ қосылған) | 30.0 (грамм) |
Дайындау әдісі
Ет өнімдері шалқанда көрсетілгендей дайындалады. № 357, 358, 439. Құс еті немесе аң немесе бұзау еті мен тіл жұқа тілімдерге кесіледі. Желе пішінге құйылады және салқындатылады. Пішіннің қабырғаларында 1 см қабатпен қатайған кезде желенің қатпаған бөлігі екі-үш қадаммен құйылады, пішінге құс етінің немесе аңның жіңішке кесілген тілімдері немесе салқын кесектер толтырылады. сондай-ақ фигуралық кесілген көкөністер мен салат. Өнімдердің әрбір қабаты желемен құйылады және салқындатылады. Желли порцияланған пішінде дайындалады. Қызмет көрсетер алдында пішін бірнеше секунд бойы ыстық суға салынып, ыдысқа қойылады. Желеді тұздықсыз және гарнирсіз дайындауға болады.
Қолданбадағы рецепт калькуляторын пайдаланып, витаминдер мен минералдардың жоғалуын ескере отырып, өзіңіздің жеке рецептіңізді жасай аласыз.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
Кестеде қоректік заттардың мөлшері (калориялар, ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар) көрсетілген 100 грамм жеуге болатын бөлік.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 213.6 ккал | 1684 ккал | 12.7% | 5.9% | 788 г |
| Белоктар | 18.7 г | 76 г | 24.6% | 11.5% | 406 г |
| Майлар | 14.4 г | 56 г | 25.7% | 12% | 389 г |
| көмірсулар | 2.4 г | 219 г | 1.1% | 0.5% | 9125 г |
| органикалық қышқылдар | 4.8 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.6% | 2857 г |
| су | 100.5 г | 2273 г | 4.4% | 2.1% | 2262 г |
| күл | 1.4 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| А дәрумені, RE | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 31.2% | 150 г |
| Ретинол | 0.6 мг | ~ | |||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.5% | 1875 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.8% | 600 г |
| В4 дәрумені, холин | 50.3 мг | 500 мг | 10.1% | 4.7% | 994 г |
| В5 дәрумені, пантотеникалық | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 6.6% | 714 г |
| В6 дәрумені, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 7% | 667 г |
| В9 дәрумені, фолий | 8.9 мкг | 400 мкг | 2.2% | 1% | 4494 г |
| В12 дәрумені, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 9.4% | 500 г |
| С дәрумені, аскорбин | 8.3 мг | 90 мг | 9.2% | 4.3% | 1084 г |
| D дәрумені, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Н дәрумені, биотин | 4.9 мкг | 50 мкг | 9.8% | 4.6% | 1020 г |
| РР дәрумені, NE | 6.9042 мг | 20 мг | 34.5% | 16.2% | 290 г |
| ниацин | 3.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К | 281.6 мг | 2500 мг | 11.3% | 5.3% | 888 г |
| Кальций, Ca | 33.6 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.6% | 2976 г |
| Магний, Mg | 29.4 мг | 400 мг | 7.4% | 3.5% | 1361 г |
| Натрий, Na | 145 мг | 1300 мг | 11.2% | 5.2% | 897 г |
| Күкірт, С | 100.2 мг | 1000 мг | 10% | 4.7% | 998 г |
| Фосфор, П | 204.3 мг | 800 мг | 25.5% | 11.9% | 392 г |
| Хлор, Cl | 149.4 мг | 2300 мг | 6.5% | 3% | 1539 г |
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 61.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 19.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 10.8 мкг | ~ | |||
| Темір, Fe | 3.3 мг | 18 мг | 18.3% | 8.6% | 545 г |
| Йод, мен | 6.4 мкг | 150 мкг | 4.3% | 2% | 2344 г |
| Cobalt, Co. | 6 мкг | 10 мкг | 60% | 28.1% | 167 г |
| Литий, Ли | 1.8 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.055 мг | 2 мг | 2.8% | 1.3% | 3636 г |
| Мыс, Cu | 81.5 мкг | 1000 мкг | 8.2% | 3.8% | 1227 г |
| Молибден, Mo. | 3.7 мкг | 70 мкг | 5.3% | 2.5% | 1892 г |
| Никель, Ни | 1.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.8 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 16.4 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.02 мкг | 55 мкг | 275000 г | ||
| Фтор, Ф. | 64.9 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.7% | 6163 г |
| Хром, Cr | 6.1 мкг | 50 мкг | 12.2% | 5.7% | 820 г |
| Мырыш, Zn | 1.5758 мг | 12 мг | 13.1% | 6.1% | 762 г |
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.4 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 1.3 г | максимум 100 г. | |||
| Стеролдар | |||||
| Холестерин | 17.3 мг | максимум 300 мг |
Энергетикалық құндылығы - 213,6 ккал.
Желе құс еті немесе аң немесе пішіндегі ет өнімдері дәрумендер мен минералдарға бай: А дәрумені - 66,7%, В2 дәрумені - 16,7%, В5 дәрумені - 14%, В6 дәрумені - 15%, В12 дәрумені - 20%, РР дәрумені - 34,5%, калий - 11,3%, фосфор - 25,5%, темір - 18,3%, кобальт - 60%, хром - 12,2%, мырыш - 13,1%
- А дәрумені қалыпты дамуына, ұрпақты болу функциясына, тері мен көз денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
- Vitamin B2 тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады, визуалды анализатордың түс сезімталдығын және қараңғы бейімделуді күшейтеді. В2 витаминін жеткіліксіз қабылдау терінің, шырышты қабаттардың күйінің бұзылуымен, жарық пен ымырт көрінісінің нашарлауымен қатар жүреді.
- Vitamin B5 белок, май, көмірсу алмасуына, холестерин алмасуына, бірқатар гормондардың, гемоглобиннің синтезіне қатысады, амин қышқылдары мен қанттардың ішекте сіңуіне ықпал етеді, бүйрек үсті безінің қыртысының қызметін қолдайды. Пантотен қышқылының жетіспеушілігі терінің және шырышты қабаттардың зақымдануына әкелуі мүмкін.
- Vitamin B6 иммундық жауапты ұстап тұруға, орталық жүйке жүйесіндегі тежелу және қозу процестеріне, амин қышқылдарының конверсиясына, триптофан, липидтер мен нуклеин қышқылдарының метаболизміне қатысады, эритроциттердің қалыпты қалыптасуына, қалыпты деңгейдің сақталуына ықпал етеді қандағы гомоцистеин. В6 витаминін жеткіліксіз қабылдау тәбеттің төмендеуімен, терінің күйінің бұзылуымен, гомоцистеинемияның, анемияның дамуымен жүреді.
- Vitamin B12 аминқышқылдарының метаболизмі мен конверсиясында маңызды рөл атқарады. Фолат пен В12 витамині өзара байланысты дәрумендер және қан түзуге қатысады. В12 витаминінің жетіспеуі ішінара немесе екінші реттік фолий тапшылығының дамуына, сондай-ақ анемияға, лейкопенияға, тромбоцитопенияға әкеледі.
- Витамин PP энергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Дәруменді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен жүреді.
- калий су, қышқыл және электролит балансының реттелуіне қатысатын, жүйке импульсі, қысымның реттелу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион болып табылады.
- Фосфор көптеген физиологиялық процестерге, соның ішінде энергия алмасуына қатысады, қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті реттейді, фосфолипидтердің, нуклеотидтердің және нуклеин қышқылдарының бөлігі, сүйектер мен тістердің минералдануы үшін қажет. Жетіспеушілік анорексияға, анемияға, рахитке әкеледі.
- темір әртүрлі функциялардағы ақуыздардың, оның ішінде ферменттердің бөлігі. Электрондарды, оттегіні тасымалдауға қатысады, тотығу-тотықсыздану реакцияларының жүруін және асқын тотығудың активтенуін қамтамасыз етеді. Жеткіліксіз тұтыну гипохромды анемияға, қаңқа бұлшықеттерінің миоглобин жетіспейтін атониясына, шаршағыштықтың жоғарылауына, миокардиопатияға, атрофиялық гастритке әкеледі.
- Кобальт В12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдарының және фолий қышқылдарының алмасуының ферменттерін белсендіреді.
- Chrome инсулиннің әсерін күшейтіп, қандағы глюкоза деңгейін реттеуге қатысады. Жетіспеушілік глюкозаға төзімділіктің төмендеуіне әкеледі.
- мырыш 300-ден астам ферменттердің бөлігі болып табылады, көмірсулардың, белоктардың, майлардың, нуклеин қышқылдарының синтезі мен ыдырау процестеріне және бірқатар гендердің экспрессиясын реттеуге қатысады. Жеткіліксіз тұтыну анемияға, екінші иммундық жетіспеушілікке, бауыр циррозына, жыныстық дисфункцияға, ұрықтың даму ақауларына әкеледі. Соңғы зерттеулер мырыштың жоғары дозаларының мыс сіңірілуін бұзу және сол арқылы анемияның дамуына ықпал ету қабілетін анықтады.
РЕЦЕПТТІҢ КАЛОРИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ ЖӘНЕ ХИМИЯЛЫҚ ҚҰРАМЫ 100 г-ға құс етінен немесе аңнан жасалған желе немесе ет өнімдері
- 238 ккал
- 97 ккал
- 173 ккал
- 510 ккал
- 157 ккал
- 35 ккал
- 14 ккал
- 24 ккал
- 40 ккал
- 30 ккал
- 16 ккал
Tags: Пісіру жолы, калориясы 213,6 ккал, химиялық құрамы, тағамдық құндылығы, қандай витаминдер, минералдар, пісіру әдісі Құс етінен немесе аңнан жасалған желе немесе пішіндегі ет өнімдері, рецепті, калориясы, қоректік заттары