Құрамы Нан квасы
| қара бидай крекерлері | 4000.0 (грамм) |
| қант | 3000.0 (грамм) |
| ашытқы | 150.0 (грамм) |
| су | 120000.0 (грамм) |
«Сіз жалбызсыз пісіруге болады. Жақсы қуырылған крекер 5-6 мм бөлшектердің өлшеміне дейін ұсақталады және суға үздіксіз араластыра отырып, жұқа ағынға құйылады, бұрын қайнатылады және 80 ° C дейін салқындатылады. 4 кг крекер үшін 70 литр су алынады. Суға құйылған крекер мезгіл-мезгіл араластыра отырып, жылы жерде тұндыру үшін 1-1,5 сағатқа қалдырылады. Алынған сусло ағызылады, ал крекер қайтадан сумен (50 л) құйылады және қайтадан 1-1,5 сағат бойы тұндырылады, содан кейін сусло ағызылады. Бірінші және екінші инфузия нәтижесінде алынған суслоға аз мөлшерде сусломен сұйылтылған қант, жалбыз, ашытқы қосыңыз. Ашытқыны енгізу кезінде сусло температурасын 23 -25 ° C дейін жеткізу керек және бүкіл ашыту процесінде - 8-12 сағат бойы сақталуы керек. Ашытудан кейін квас сүзіледі және салқындатылады. Құрғақ нан квасынан квас жасау технологиясы ұқсас.
Тағамдық құндылығы және химиялық құрамы.
| Қоректік зат | сан | Норма ** | 100 г нормадан% | 100 ккал-дағы нормадан% | 100% қалыпты |
| Калория мәні | 27 ккал | 1684 ккал | 1.6% | 5.9% | 6237 г |
| Белоктар | 0.2 г | 76 г | 0.3% | 1.1% | 38000 г |
| көмірсулар | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 8.9% | 4212 г |
| Алкоголь (этил спирті) | 0.6 г | ~ | |||
| органикалық қышқылдар | 0.03 г | ~ | |||
| Алиментарлы талшық | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 1.9% | 20000 г |
| су | 93.4 г | 2273 г | 4.1% | 15.2% | 2434 г |
| күл | 0.2 г | ~ | |||
| Витаминдер | |||||
| В1 дәрумені, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 10% | 3750 г |
| В2 дәрумені, рибофлавин | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 10.4% | 3600 г |
| Е дәрумені, альфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 4.8% | 7500 г |
| РР дәрумені, NE | 0.283 мг | 20 мг | 1.4% | 5.2% | 7067 г |
| ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Элементтер | |||||
| Алюминий, Al | 47.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 1.1 мкг | ~ | |||
| Стронций, аға | 6.4 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 1.4 мкг | ~ | |||
| Цирконий, Zr | 0.8 мкг | ~ | |||
| Сіңімді көмірсулар | |||||
| Крахмал және декстриндер | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- және дисахаридтер (қанттар) | 5 г | максимум 100 г. |
Энергетикалық құндылығы - 27 ккал.
- 399 ккал
- 109 ккал
- 0 ккал