Сливовиц

Жоғары сапалы алкогольдің аз мөлшерінің ағзаға пайдалы әсері ғылыммен дәлелденді. Атап айтқанда, бұл өнім қан тамырларын босаңсытады, майдың жағылуын жақсартады және жүректің ишемиялық ауруларының алдын алады. Бірақ емдік мақсатта тек табиғи алкогольді пайдаланыңыз. Мысалы, қара өрік ағашы ретінде белгілі.

Бұл не?

Алкогольді білушілер рухтар патшалығында бірден екі патша бар - коньяк пен виски, бірақ бір ғана патшайым екенін айтқанды ұнатады. Ал бұл серб алхоры бренди.

Сливовица - ашытылған қара өрік шырынынан жасалған алкогольді сусын. Балқан елдерінде бұл ұлттық сусын болып саналады, онда қара өріксіз кем дегенде бір аула немесе бақша табу қиын. Дегенмен, қара өрік бренди немесе қара өрік бренди (бұл алкогольдік өнімнің басқа атаулары) Чехияда, Словакияда, Польшада, Венгрияда кем емес танымал, олар бұл сусынды Германияда және әлемнің басқа елдерінде біледі.

Сливовица - қара өрік шикізатын айдау арқылы алынатын күшті спирт. Алхоры брендиінің үш нұсқасы бар. Ең әлсізі - 45 пайыз алкоголь. Ең күшті (қос айдау арқылы алынған) - керемет 75 пайыздық күшті сусын. Балқанда әр үйде дерлік пісірілетін қара өрік ағашының үй нұсқасы деп аталатын түрі 52% жетеді.

Сливовица туралы айтатын болсақ, біріншіден, бұл қара өріктегі рух тұнбалары емес екенін түсіну керек. Ал тұнбалары көптеген аймақтарда да белгілі және танымал болса да, ол басқа жолмен дайындалады, ал атауы басқаша крем деп аталады.

Дайын қара өрік брендиді арақ сияқты айдаудан кейін бірден тұтынуға болады. Сіз емен бөшкелеріне төтеп бере аласыз, кем дегенде бес жыл (немесе жақсырақ - барлығы 20). Нәтиже – асыл вискиге ұқсайтын өнім: нәзік алтын түсті, қанық алхоры хош иісі және бай хош иістендіргіш букет. Олардың айтуынша, ең дәмді қара өрік бренди лимузин еменінің бөшкелерінде (нағыз француз коньягын жасау үшін қолданылатын) піскен.

Кейде сіз мөлдір сұйықтық бар бөтелкені көре аласыз, бірақ «өрік» деген жазуы бар. Және бұл міндетті түрде жалған емес. Ішінде, мүмкін, нағыз жеміс арағы, бірақ қартаюсыз. Өйткені, тіпті 12 ай экспозиция сусынға асыл бренди түс бермейді.

Ал қара өрік бренди көптеген еуропалық елдерде өндірілгенімен, бұл опциялардың барлығын жартылай заңды деп атауға болады. 2007 жылы Сербияға ғана сертификат берілді, ол нағыз «сербиялық коньяк алхоры брендиін» өндіру құқығын қамтамасыз етті. Осылайша, тағы бір сусын көптеген елдерде шығарылатын «патенттелген» шампан мен коньяктың тағдырын қайталады, бірақ сертификатқа сәйкес Францияның кейбір аймақтарында ғана шынайы.

Пайдалы қасиеттер

Сербияда пливовиттер барлық ауруларға, әсіресе нервтерден пайда болатын ауруларға ем деп санайды. Сондай-ақ, қара өрік брендиінің кішкене бөліктері ас қорыту жүйесіне пайдалы болуы мүмкін - тағамның қорытылуын күшейтеді.

Арақ немесе басқа алкоголь сияқты, қара өрік бренди жараларды және жәндіктердің шағуын дезинфекциялау үшін жарамды. 52 пайыздық опция дәрілік өсімдіктерден үй тұнбаларын жасау үшін оңтайлы негіз болып табылады.

Массаж терапевттері бұл спиртті нүктелік массаждың әсерін күшейту үшін пайдаланады, ал косметологтар оны безеу мен терінің тітіркенуін емдеу үшін пайдаланады. Сливовицада 7 күн тұндырылған Hypericum лосьонымен теріні сүрту пайдалы (10 г шөпке 100 мл спирт алыңыз). Дайын өнім сумен сұйылтылады (бір кесе жылы суға 2 ас қасық). Қоспаға малынған мақта тампон терінің проблемалы аймақтарында 5 минутқа қалдырылады.

Алхоры коньяктарынан жасалған компресстер де пайдалы болуы мүмкін. Мысалы, артрит немесе подагра кезінде ауырсынуды жеңілдету үшін. Бұл жағдайда қара өрік пен адам тамырының тұнбалары тиімді (бір стақан алкоголь үшін 250 г шөпті алыңыз). Қолданар алдында қаражат күн талап етеді.

Аритмиядан зардап шегетін адамдар алхоры коньякының тұнбалары мен грек жаңғағының туралған қабығынан пайда көреді (алкоголь қабықшаларды толығымен жабуы керек). Қараңғы жерде 14 күн бойы дәрі-дәрмекті сақтағаннан кейін күн сайын 30 тамшыдан алыңыз.

Сливовиц тіс проблемаларын емдеу үшін де пайдалы. Ауыз қуысындағы қабыну процестері қырмызы тұнбасын тоқтатады (25 г кептірілген гүлдер үшін 100 мл кептірілген гүлді алыңыз), қараңғы жерде бір апта бойы қарталады. Бір шай қасық тұнбаны жарты стакан жылы суда сұйылтып, қабынған қызыл иекті дайын дәрімен шайыңыз.

Хош иісті емдеуді жақтаушылар қара өрік бренди көздің шаршауын жеңілдетеді деп мәлімдейді. Мұны істеу үшін қыздырылған алақанға сусынның бірнеше тамшысын тамызыңыз. Содан кейін алақаныңызды мұқият ысқылаңыз және жабық көзге жағыңыз.

Дүрбелең шабуылынан, депрессиядан, түсініксіз мазасыздықтан да Сливовиц құтқарады. Әрине, кейбір жүйкелер бір стақан алкогольге қарап емдейді, бірақ шынын айтқанда, бұл ең жақсы таңдау емес. Дәрі-дәрмектің пайдалы нұсқасы - Plumicea-да тұндырылған алқап лалагүлінің гүлдері. Жарты литрлік құмыраны жаңа піскен гүлдермен толтырыңыз (2/3) және (жоғарғы жағына) қара өрік шаяндарын құйыңыз. 2 апта бойы тұндырылған болса, тамақтан кейін 10 мл суға 50 тамшыдан алыңыз.

Және олар қара өрік бренди майлы бояулардың іздерін тамаша жояды және жылтырату үшін әйнекті тазартады дейді. Мүмкін рас. Бірақ дәмді сусынды мұндай аяусыз түрде «аударуға» дайын адамдар аз шығар.

Қауіпті қасиеттер

Сливовица - өте күшті алкогольдік сусын, сондықтан оны аз мөлшерде және ақылмен тұтыну керек. Алкогольдің бұл түріне шамадан тыс қызығу бауыр ауруларына, бүйрек қызметінің бұзылуына толы. Гастрит немесе асқазан жарасы бар адамдарға бұл өнімге, сондай-ақ жүкті, бала емізетін аналар мен балаларға қатаң тыйым салынады. Дәрілік заттардың, әсіресе антидепрессанттардың фонында қара өрік брендиін қолдануға болмайды.

Үйде қалай пісіруге болады

Бұл гурмандар әрбір қара өрік қара өрік бренди өндіруге жарамайды деп санайды. Үй брендилерінің тәжірибелі өндірушілері венгр сортының жемісін және тек 20 жастан асқан ағаштардан алуға кеңес береді. Сонымен қатар, ашытуға арналған жемістерді ағаштардан жұлып алуға болмайды - тек жиналады, ал егер нарықта сатып алынған болса, тек піскен үлгілер ғана алынады. Мұндай өте піскен және шырынды жемістер ғана ашытуға жарамды. Шығу тегі мен пісу дәрежесі жемістің химиялық құрамына әсер етеді, нәтижесінде дайын сусынның дәмі әсер етеді.

Нағыз қара өрік коньягы үшін тек қара өрік пен су қолданылады (8 кг жеміске 11 л су). Жаңбырлы жазда піскен жемістер тәтті емес, бірақ бұл ашыту үшін нашар. Сондықтан ашытуды жақсарту үшін кейбіреулер қышқыл алхорыға қант қосады. Бірақ гурмандар тағы да ескертеді: қант асыл қара өрік брендиін кәдімгі самогонға айналдырады.

Жемістерге келетін болсақ, оларды тастармен және тастарсыз алуға болады. Ашыту процесіндегі қара өрік тастары сусынға асыл дәм мен бадамның сәл хош иісін береді.

Үй сусынының өндіріс кезеңдері

1. Піскен жемістерді кірден және тұқымдардан тазартыңыз (міндетті емес), ұнтақталған күйге дейін ұнтақтаңыз.
2. Алхоры пюресін ашытуға арналған ыдысқа жіберіңіз, аздап су құйыңыз және жеміс тым қышқыл болса, аздап қант қосыңыз (тәттілігін тексере отырып, 100 г қосыңыз). Ыдыс мойнын дәкемен жабыңыз.
3. Су төгетін қоспасы бар ыдысты күн сәулесінен және сызбалардан қорғалған жылы жерде 4 апта бойы қалдырыңыз. Көпіршіктер пайда болғанша талап етіңіз. Қоспа көпіршіктенуді тоқтатты - келесі кезеңге өту уақыты.
4. Сұйықтықты самогон арқылы сүзіңіз. Екінші айдау сусынды күштірек етеді және оны фузель майларынан тазартады.
5. Ажырасқан 45 пайыз үй алхоры емен бөшкеге салынып, тағы 5 жыл сақталады. Сіз бірден үстелге отыра аласыз.

Қалай пайдалануға

Дайын қара өрік бренди әртүрлі тәсілдермен қолданылуы мүмкін. Біреуі салқындатылған сусынды ұнатады, ал басқалары бөлме температурасында алхоры брендиді ұнатады. Ал чехтер қыздырылған раки қолданбас бұрын. Кішкентай стаканнан немесе стакан вискиден сусын ішіңіз. Балқан елдерінде қара өрік коньягы дәстүрлі түрде аперитив немесе дигестиф ретінде қызмет етеді. Бірінші порция тістемейді – дәмі мен хош иісінен толық ләззат алу үшін. Сондай-ақ, Сливовицаның туған жерінде оны шырынмен немесе басқа алкогольсіз сусындармен араластыру әдеттегідей емес. Осы комбинацияның нәтижесінде алхоры бренди металл дәмі бар.

Жоғары дәрежеге қарамастан, қара өрік оңай мас болып табылады, сіз жұлдыруды күйдіруден қорықпайсыз. Сусын қатты асқынуды тудырмайды. Дәстүрлі бас ауруы, жүрек айнуы мен әлсіздіктің орнына шамадан тыс қолданғаннан кейін, «өрік» похмуляциясы координацияның бұзылуы сияқты көрінеді.

Олар бірінші сливовиц граф Дракула үшін дайындалғанын айтады. Көптеген адамдар бұл нұсқаны әдемі аңыздан басқа ештеңе деп санамайды. Сливовицтің Балқанда шамамен XNUMX ғасырда ашытылған қара өрік керемет самогон жасайтынын анықтаған шаруалардың арқасында пайда болғаны ресми түрде қабылданған. Бір кездері қара өрік брендиінің үлкен танымалдылығы бұл сусынның Сербияда тыйым салынуына себеп болды. Бірақ көп ұзамай әділдік жеңіп, бүгінде бұл нағыз ұлттық өнім – сербтердің мақтанышы. Кейде қара өрік коньягы кімнің екені туралы дауды чехтар мен словактар ​​бастайды. Бұл сусынның құрметіне чехтерде мерекелік жәрмеңке де бар. Ал поляктар өздерінің Лонцка сливовицтерін ойлап тапты және оны аймақтың маңызды белгісі деп санайды. Сіз не десеңіз де, алхоры бренди шынымен рухтардың патшайымы болып табылады.