Мазмұны
Василий Генералов - бұл мүлдем диетолог емес, бірақ ғылым докторы, әр түрлі патологияға кетогендік диета енгізу бойынша жетекші мамандардың бірі. Оның өзі кето диетасын үш жылдан бері ұстанып келеді - осы уақыт ішінде ол 15 келі салмақ тастап қана қоймай, 15 жасқа дейін жасарды. 47 жасында ол өзін сезінеді және көптеген құрдастарына қарағанда әлдеқайда жақсы көрінеді.
Кето диетасы қайдан пайда болды?
Кето диетасы менің ойлап тапқаным емес. Біздің ата -бабаларымызда таңдау болған жоқ - олардың диетасы шектеулі болды: олар үңгірден шыққанда, не ұстады, олардың қасында өскені жақсы, сондықтан олар жеді. Қиыр Солтүстік тұрғындары әлі күнге дейін негізінен көмірсуларсыз белоктар мен майларды: итбалықтар, бұғы мен балықтарды жейді. Қазақтың ұлттық тағамында көмірсулар жоқ-қозы, жылқы еті және түйе сүті. Көптеген адамдар үшін диетаның бұл түрі генетикалық болып табылады. «Өркениеттің тағамы» - қантты оларға отаршылдар ала бастады, онымен бірге «континентальды» аурулар пайда болды: семіздік, қант диабеті, кариес, ревматизм, аутизм, Альцгеймер және онкология. Енді біздің диетамыз максималды және иммундық жүйе шамадан тыс жүктеледі. Тамақтанудың генетикалық түрінен аулақ болу қайтымсыз салдарға әкеледі.
семіздік
Бір қызығы, заманауи медицина семіздікпен күресе бастаған кезде оның әлемдегі деңгейі он есеге өсті. Американдық жүрек ассоциациясы 50 жыл бұрын майлы тағамдар атеросклероз бен жүрек-қан тамырлары ауруларына әкеледі деп мәлімдеді, ал біз майды қаншалықты көп жесек, қауіптілік соғұрлым жоғары болады. Бұл теория тағамның әртүрлі стандарттарының пайда болуына әкелді - диеталардағы тағамдардағы май мөлшері азая бастады, бірақ көмірсулардың үлесі өсті. Осының фонында семіздік проблемасы өсті және онымен байланысты аурулар саны көбейді.
Соңғы мүмкіндік
Мен бүкіл кәсіби өмірімде қиын науқастармен жұмыс істедім. Ол эпилепсиядан бастады, пациенттерді емдеудің ең заманауи құралдары мен әдістерін қолданды, оны іздеу үшін ол бүкіл әлемді аралады. Уақыт өте келе мен медицина көптеген науқастарымның мәселесін толық шеше алмайтынын түсіндім. Алты жыл бұрын мен алғашқы пациентті кетогендік диетаға жібердім, бұл оның жалғыз мүмкіндігі болды. Оның ата-анасы шетелде емхананы өздігінен тапты, ал кетогендік диета аясында оның ұстамалары толығымен жоғалып кетті.
Бүгін біз диеталық түзетусіз мүмкін емес көптеген ауыр ауруларды биохимиялық түзетумен айналысамыз. Терапевтік кетоз эпилепсия, аутизм, Паркинсон және Альцгеймер, шизофрения, дүрбелең шабуылдары, склероз, бедеулік пен семіздікті емдеу үшін кеңінен қолданылады. Бүгінгі күні, өкінішке орай, мен Ресейдегі онкологияның метаболикалық терапиясымен айналысатын жалғыз дәрігермін - диета арқасында ісіктің дамуын тоқтатуға болады.
Менің басым ауыратын жері семіз адамдар емес, қазір емханада емделіп жатқан қант диабеті, шашыраңқы склероз және онкология дертіне шалдыққан жастар. Ресейдегі кето диетасының негізін қалаушы ретінде айта кету керек, бұл оңай емес: «Майлы көп жеңіз». Жағдайға байланысты бұл әртүрлі өнімдер жиынтығы және оларды қабылдаудың әртүрлі циклдері болуы мүмкін. Мен бұл туралы кітабымда егжей-тегжейлі жаздым.
Кетоз дегеніміз не?
Майлар диетаның негізіне айналады: олар тәуліктік калория қажеттілігінің 70% -ын жабады, қалған 30% белоктармен алынады, көмірсулар мүлде жоқ. Майлар энергия береді, ақуыздар денені қалыптастыру үшін қажет. Кетогендік диетаның мақсаты - қандағы кетондардың жоғары мөлшерін, адам бауырында бос май қышқылдарынан алынатын заттарды алу. Дененің бұл күйі кетоз деп аталады, және менің ойымша, бұл адам үшін ең табиғи. Интоксикация мен қабыну процестерінің деңгейі төмендейді, көмірсуларға мұқтаж және иммундық жүйені «отырғызатын» және қартаюды жақындататын патогендік микробиоталар жоғалады.
Өлтіретін тамақ
Сіз адамдарды көмірсулармен ғана арзан бағасыз. КСРО кезінде қалай болды? Көптеген картоп пен бір котлет. Картопта, жармада, түнгі көкөністе, бұршақ дақылдарында қатты көмірсулар бар, мен оларды атаймын, полистирол. Қатты калориялар мен аминқышқылдары, витаминдер мен микроэлементтердің бәрі етте болады. Соя - аутоиммундық процестерді қоздыратын ақуыз. Бидайдағы глютен аутоиммундық процесті қоздырады, ішекте пленка түзеді, оның астында қабыну пайда болады, ішектерді токсиндерге осал етеді. Сүт казеині - күшті аутоиммунды провокатор. Барлық осы өнімдер диетадан шығарылуы керек.
Үлкен айырмашылық
Ducan диетасы сияқты көптеген көмірсуларсыз диеталар бар. Ақуыз ондағы энергияның қайнар көзіне айналады, бірақ денені құру үшін бізге оның көп мөлшері қажет емес, демек, оның артық мөлшері инсулинді «жүктейтін» глюкозаға кетеді, нәтижесінде семіздік пайда болады. Бұл диета әртүрлі бұзылуларға әкеледі. Онда май жоқ, және олар біздің гормондардың ажырамас бөлігі. Біздің барлық гормондарымыз диетадан алатын холестериннен синтезделеді. Холестерол жоқ - гормоналды жетіспеушілік пайда болады.
Paleo Diet құрамында шектеулі мөлшерде ақуыз және көптеген майлар бар. Оның кето диетасы бар жалпы атауы бар - LCHF немесе құрамында аз көміртегі бар май - құрамында көмірсулар аз, құрамында май мөлшері көп. Жерорта теңізі диетасы да жақсы: өсімдіктер аз, зәйтүн майы мен зәйтүн көп. Оның үстіне теңіз өнімдері, ет, ірімшік. Зерттеулер көрсеткендей, бұл өңірде қант диабеті деңгейі ең төмен екенін көрсетті. Біз ол жерде адамдардың не жейтінін талдадық, бұл көмірсуы аз және майы көп диета екендігі белгілі болды. Аткинс - бұл көмірсутегі аз диетаның нұсқасы, ол оны тек өзінің фамилиясы бойынша атады және одан белгілі бір бизнес жасады.
Неліктен пепси буыны аутизммен туады
Бүгінгі күні дені сау ата-аналарда аутизммен ауыратын 50 баланың бірі бар, ал ертеректе оныншы бала болған. Мұндай балалардың ата-аналары - Марста және кроссовкаларда өскен пепси буыны. Маған сеніңіз, 10 жылдан кейін бұл әрбір бесінші бала болады. Біздің генетикамыз, гормондарымыз адасып кететіндіктен болады, ал әдемі жыныстық қатынас жас жігіті сау баланың орнына мүгедек баланы дүниеге әкеледі.
Вегетариандық - онкологияға апаратын жол
Вегетариандықты жақтаушылар қазір етті жеуге болмайтынын, оны гормондарда өсіретінін және қауіпті екенін айтады. Мен сендіремін, ең нашар ет бөлігі таза өсімдікке қарағанда әлдеқайда қауіпсіз. Өйткені өсімдік - бұл лектин. Ал лектиндер - улар. Өсімдіктер әрқашан улы болады, әсіресе олардың белсенді жетілу кезеңінде олар өсу үшін қорғаныс ретінде қажет. Сондықтан піспеген алмұрт немесе алманы жегенде асқазаныңыз бұзылады.
Біз бүкіл жануарды жегенде, біз барлық қажетті биологиялық белсенді заттарды аламыз. Бауырдан - В тобындағы витаминдер. Олар майда ериді, ал бауыр оларды жай синтездеп үлгерген. Миға бізге қажет барлық липопротеидтер, аминқышқылдар және т.б. Біз аталық безді жеген кезде, сәйкесінше, барлық гормондарды аламыз. Биологиялық белсенді компоненттерді бүйрек үсті безінен немесе қалқанша безінен аламыз. Біз сүйек пен буын сорпасын қайнатқанда, ең жақсы биоактивті глюкозаминді аламыз.
Мен Америкада вегетерлермен сөйлестім. Мен вегетарианство - онкологияға апаратын жол деп нақты айта аламын. Сіз жұмыртқа мен сүттен бас тартпаған болсаңыз да, мұның бәрі шартты ымыралар. Егер біз қандай да бір нәтиже алғымыз келсе, тағамда сіз перфекционист болуыңыз керек. Өзіңізді босаңсуға жол бермеңіз: «Жарайды, жарайды, бүгін мен бір рет жағымсыз дәмді жей аламын»
Диетологияның тұжырымдамасы - ағзаға кедергі келтіретін барлық заттарды алып тастау. Мұны істеу үшін сіз өзіңіздің санаңызды қайта құруыңыз керек. Мен оны істедім.
Сізге қажет өнімдер:
- Жануарлардың майлары: тері астындағы май, шошқа майы, кез келген майлы ет, субалит, майлы балық, жұмыртқа.
- Ет сорпалары.
- Майы жоғары сүт өнімдері: май (немесе май), қаймақ, сүзбе, маскарпоне, ескі ірімшік, кілегей.
- Өсімдік майлары: кокос, зәйтүн, қыша және авокадо майы.
- Крахмалсыз көкөністер: қияр, цуккини, цуккини, пияз, спаржа, айсберг салаты, қытай қырыққабаты, шпинат.
- Көмірсуы аз көкөністер мен саңырауқұлақтар: гүлді қырыққабат, брокколи, Брюссель өскіндері, асқабақ, баклажан, болгар бұрышы, қызанақ, балдыркөк, пияз, саңырауқұлақтар.
- Жаңғақтар, тұқымдар, жидектер.
- Пісіру және тоқаш.
- Қант, кез-келген тәттілер мен тоқаштар.
- Дәнді және дәнді дақылдар.
- Шұжық және ет жартылай фабрикаттары.
- Крахмалды көкөністер, жемістер және кептірілген жемістер.
- Майы аз сүт өнімдері және өңделген ірімшіктер.
- Тәтті алкогольді және алкогольсіз сусындар.
- Бұршақ және соя.
- Дайын тұздықтар мен майонездер.