Мазмұны
Әр күзде «тыныш аң аулауды» жақсы көретіндер «пайдалы мен жағымды» біріктіру үшін орманға барады. Таза ауада серуендеу және күздің ашық түстеріне таңданумен қатар, әрқашан жеміс денелерінің жақсы өнімін жинауға болады. Жапырақтың түсуінің басталуымен күзгі саңырауқұлақтар пайда болады, олар тағам дайындаудағы тартымды дәмі мен әмбебаптығы үшін өте жоғары бағаланады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста осы саңырауқұлақтардың дәмді консервілерін үнемі жинайды, сонымен қатар таңғы ас, түскі және кешкі асқа әртүрлі тағамдар дайындайды.
Белгілі күзгі саңырауқұлақтар - бұл бір емес, әлемде 40-тан астам түрлер жиынтығы. Федерация аумағында осы жеміс денелерінің 10-ға жуық түрін атап өтуге болады, бірақ мұндай ақпарат тек ғалымдарды қызықтырады, бұл саңырауқұлақ тергіштер туралы айтуға болмайды. Соңғылары тек жеуге жарамды бал агарисін жалғаннан қалай ажыратуға болатыны туралы алаңдайды. Күзгі саңырауқұлақтардың жеуге жарамды түрлерінің бір-бірінен айырмашылығы бар екенін тек ең озық саңырауқұлақ жинаушылар ғана байқай алады. Кейде бұл айырмашылықтар соншалықты елеусіз, сондықтан мамандар екі түрлі түрдің спораларын тұқымдастыру үшін қайтадан тексеруге мәжбүр болады ...
Біздің мақалада жеуге жарамды күзгі саңырауқұлақтардың фотосуреттері мен сипаттамалары берілген. Жоғарыда келтірілген ақпаратты қарастырғаннан кейін сіз осы жеміс денелерінің сыртқы түрі, олардың өсу орындары, сондай-ақ жеміс беру кезеңі туралы түсінікке ие боласыз. Біз саңырауқұлақ терушілер арасында ең танымал біздің елімізде ең көп таралған күзгі саңырауқұлақтардың түрлерін таңдадық.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Күзгі бал агаригі (нақты немесе қарасора)
[ »»]
Күзгі немесе нағыз бал агаригі өз түрінің барлық өкілдерінің арасында ең танымал. Бұл өте дәмді жеуге болатын саңырауқұлақ, ол әртүрлі өңдеу процестеріне тамаша жауап береді: тұздау, тұздау, мұздату, кептіру, қуыру және т.б.
Латын атауы: armillaria mellea.
Отбасы: Физалакриевые (Physalacriaceae).
Синонимдер: нағыз бал агаригі, күз.
желісі: диаметрі 4-12 см-ге жетеді (кейде 15, тіпті 17 см-ге дейін), бастапқыда дөңес, содан кейін ашылады және толқынды жиектерді қалыптастырады. Кейде қақпақтың ортасында туберкулез, дақтар немесе кішкентай қоңыр қабыршақтарды байқауға болады. Тері түсі бежевыйдан бал қоңыр және сұр-қоңырға дейін өзгереді. Төмендегі фотода күзгі саңырауқұлақ саңырауқұлақтары көрсетілген:
Жас кезінде жеміс денесінің қалпақшасының беті жасына қарай жоғалып кететін сирек ақ қабыршақтармен жабылатынын ескеріңіз.
Аяқ: жіңішке, талшықты, биіктігі 10 см-ге дейін және қалыңдығы 1-2 см, негізінде сәл кеңейген. Бетінің түсі ашық немесе сары-қоңыр, ал төменгі бөлігінде күңгірт реңк байқалады. Қақпақ сияқты, аяғы кішкентай жеңіл таразылармен жабылған. Көбінесе күзгі саңырауқұлақтар түбінде аяқтарымен бірге өседі.
Целлюлоза: жас үлгілерде ол тығыз, ақ, дәмі мен иісі жағымды. Жасы ұлғайған сайын ол өрескел құрылымға ие болып, жұқа болады.
Жазбалар: сирек, сабаққа жабысқан немесе әлсіз төмендеген. Жас саңырауқұлақтарда ақ немесе кілегей түсті тақталар бар, олар қартайған сайын қараңғыланып, қоңыр дақтармен жабылады. Сонымен қатар, тақтайшалар қабықпен жабылған, ол ескі жеміс денелерінде сақина тәрізді сабақта ілулі тұрған қалпақшадан шығады.
қолдану: аспаздық және медицинада кеңінен қолданылады. Саңырауқұлақ тамаша маринадталған, тұздалған, кептірілген және мұздатылған. Ол дәмді бірінші және екінші тағамдарды жасайды, олар дәмі жағынан тіпті порцини саңырауқұлақтары мен саңырауқұлақтардан да кем түспейді. Сонымен қатар, күзгі саңырауқұлақтардың барлық сорттары айқын емдік қасиеттерге ие.
Жеуге жарамдылығы: жеуге жарамды саңырауқұлақтар 3-санат.
Ұқсастықтары мен айырмашылықтары: күзді жүнді қабыршақпен шатастыруға болады. Дегенмен, соңғысы нағыз бал агарикінен жеміс денесінің бетіндегі қабыршақтардың көбеюімен, сондай-ақ шалғамды еске түсіретін өткір иісімен ерекшеленеді. Қабыршақ жеуге болатын саңырауқұлақтарға жататынына қарамастан (тек термиялық өңдеуден кейін), ол әлі де күздегідей дәмді емес.
Тарату: субтропиктен солтүстікке қарай мәңгі тоң аймағында ғана өспейді. Олар дымқыл жапырақты ормандарда кездеседі: діңгектерде, құлаған ағаштар мен бұтақтарда. Көбінесе бұл паразит, ағаштар мен бұталардың 200-ден астам түріне әсер етеді, олар сирек сапрофиттер ретінде әрекет етеді, қазірдің өзінде өлі ағашқа қоныстанады. Қылқан жапырақты ормандарды кесуді айналып өтпеңіз.
Бір қызығы, күзгі саңырауқұлақтарды қарасора деп те атайды. Бұл қисынды, өйткені олар негізінен діңгектерде өскенді қалайды. Айта кету керек, жеміс денесінің түсі ол қоныстанған ағаш түріне байланысты болады. Сонымен, терек, акация немесе тұт бал ағашына бал-сары реңк береді, еменге - қоңыр реңкке, емен - қара сұрға, ал қылқан жапырақты ағаштарға - қоңыр-қызыл реңк береді.
[ »]
Солтүстік күзгі саңырауқұлақтар қалай көрінеді: фотосуреттер мен аяқтар мен шляпалардың сипаттамасы
Төмендегі фотосурет пен сипаттама солтүстік күзгі саңырауқұлақтарға жатады - бал агарик тұқымдасының танымал жеуге жарамды саңырауқұлақтары.
Латын атауы: Armillaria borealis.
Отбасы: Фисалакри.
желісі: дөңес, диаметрі 5-10 см, сары-қоңыр немесе сарғыш-қоңыр, зәйтүн реңктерін жиі байқауға болады. Шляпаның ортасы шеттерінен жеңілірек. Беті негізгі түстен 1-2 тонна күңгірт, ұсақ қабыршақтармен жабылған. Таразылардың ең көп жиналуы қалпақшаның ортасында байқалады. Шеттері аздап қырлы және кедір-бұдыр, лас қою сары.
Аяқ: цилиндрлік, жіңішке, кейде негізі кеңейетін, биіктігі 10 см-ге дейін және қалыңдығы 1,5 см-ге дейін. Беті құрғақ, түсі қоңыр-сары-ақ түсті. Барлық жеуге жарамды түрлерге тән сақина-юбка бар, ол жасына қарай қабықшаға айналады, жиектерінде киіз қабыршақтары байқалады.
Фотосуретте осы түрдегі жеуге болатын күзгі саңырауқұлақтардың қалай көрінетіні көрсетілген:
Целлюлоза: тығыз, ақ немесе бежевый, сығылған мақта жүнін анық емес еске салады. Оның айқын жағымды «саңырауқұлақ» дәмі мен иісі бар.
Жазбалар: жас үлгілерде ақ, жасы ұлғайған сайын кілегейге айналады.
Жеуге жарамдылығы: жеуге болатын саңырауқұлақ.
қолдану: пісірудің барлық түрлеріне жарамды – қайнату, қуыру, бұқтыру, маринадтау, тұздау, кептіру және мұздату. Күзгі саңырауқұлақтың аяғы қатты, сондықтан оны тамақ дайындауға қолданбайды. Ол жоғары қан қысымын қалпына келтіру үшін медицинада кеңінен қолданылады. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар денеге тыныштандыратын әсер етеді, сәулеленуге және қатерлі ісік ауруын емдеуге көмектеседі.
Тарату: Қиыр Солтүстікті қоспағанда, біздің елде өседі. Өлі ағаштарға, сондай-ақ қылқан жапырақты және жапырақты түрлердің діңгектеріне қоныстанады. Саңырауқұлақ көп балалы отбасыларда өсетіндіктен, жемістер көп. Көбінесе ол қайыңда, алдар мен еменде кездеседі, кейде бұталарға әсер етеді. Егін жинау маусымы тамызда басталып, ауа райына байланысты қыркүйек-қазан айларында аяқталады.
Біз жеуге жарамды күзгі саңырауқұлақтардың тағы бірнеше фотосуреттерін көруді ұсынамыз:
Жеуге жарамды қалың аяқты саңырауқұлақтар
Жеуге жарамды күзгі саңырауқұлақтар арасында қалың аяқты саңырауқұлақтар да кең таралған - орманда ғана емес, сонымен қатар өнеркәсіптік ауқымда өсірілетін ең танымал саңырауқұлақтардың бірі.
Бал ағашы қалың аяқты
Латын атауы: Армиллярлық люта
Отбасы: Фисалакри.
Синонимдер: Armillaria Bulbosa, Inflata.
желісі: диаметрі 2,5-тен 10 см-ге дейін. Жас кезінде саңырауқұлақтың жиектері қысылған кең конустық қалпақшасы бар, содан кейін ол қалыңдап, шеттері түсіп, ортасында туберкулез пайда болады. Бастапқыда қара қоңыр болады, жасы ұлғайған сайын сарғайып кетеді. Бетінде тіпті ересектерде де сақталатын көптеген түкті сарғыш-жасыл немесе сұр қабыршақтары бар.
Аяқ: сұр-сары қабыршақтармен жабылған, түбіне қарай сойыл тәріздес қалыңдатылған цилиндр тәрізді. Сабақ бетінің өзі төменгі жағында қоңыр, жоғарғы жағында сары (кейде ақ) болады. «Юбка» қабықшалы, ақ, содан кейін жыртылады.
Жеуге жарамды күзгі саңырауқұлақтар фотосуретте көрсетілген:
Целлюлоза: тығыз, ақ, жағымды, кейде ірімшік иісі бар.
Жазбалар: жиі, аздап төмендейтін, сарғыш, жасына қарай қоңырға айналады.
Жеуге жарамдылығы: жеуге болатын саңырауқұлақ.
Ұқсастықтары мен айырмашылықтары: күзгі қалың аяқты бал агаригін қалпақ бетіндегі қабыршақтардың көптігімен ерекшеленетін жүнді қабыршақпен шатастыруға болады. Сонымен қатар, кейде тәжірибесіз саңырауқұлақ терушілер жеуге жарамды бал агарын улы күкіртті-сары жалған бал агары, сондай-ақ шартты түрде жеуге болатын кірпіш қызыл жалған бал агаригін шатастыруы мүмкін. Дегенмен, аталған түрлердің сабағында юбка сақинасы жоқ, бұл барлық жеуге жарамды жеміс денелеріне тән.
Тарату: сапрофит болып табылады және шіріген шөпте, шіріген діңгектерде және ағаш діңінде өседі. Ол сондай-ақ күйдірілген ағаш пен қатты ағаш өлі ағашты жақсы көреді. Бір көшірме, сирек – шағын топтарда өседі. Сонымен қатар, саңырауқұлақтардың бұл түрі шырша инелерінің төсегінде өсе алады.
Біз сондай-ақ күзгі саңырауқұлақтар туралы бейнені көруді ұсынамыз:
Күзгі саңырауқұлақтар қалай және қандай ормандарда өседі?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Күзгі саңырауқұлақтардың уақыты белгілі бір аймақтың климаттық жағдайларына, сондай-ақ ауа температурасы мен ылғалдылығын қамтитын отырықшы ауа райына байланысты. Саңырауқұлақтардың мол жеміс беруі үшін қолайлы ауа-райы жағдайлары кем дегенде + 10 ° тұрақты орташа тәуліктік ауа температурасы болып саналады. Жеміс денелерінің түрі туралы айтудың өзі саңырауқұлақтардың күзгі қашан пайда болатынын көрсетеді. Сонымен, саңырауқұлақтардың өсуі тамыз айының соңында басталып, қазан айының ортасында аяқталады. Кейбір жекелеген аймақтарда күзгі саңырауқұлақтар жылы ауа райы сақталса, қараша айының соңына дейін жемісін береді. Жеміс денелерін жинаудың шыңы негізінен қыркүйекте болады. Жеміс берудің тағы бір мол толқыны «үнді жазы» деп аталатын кезеңнің басталуымен басталады. Сонымен қатар, күзгі саңырауқұлақ түрлері қатты жаңбыр кезінде белсенді түрде өседі және қыркүйек тұмандарын жақсы көреді. Өздеріңіз білетіндей, күзгі саңырауқұлақтар өте тез өседі, жылы нөсер жаңбырдан кейін бірнеше күн жеткілікті және сіз келесі саңырауқұлақтарды жинауға бара аласыз.
Күзгі саңырауқұлақтардың барлық дерлік түрлері үлкен топтарда дүбірлерде, құлаған ағаштарда, орман алқаптарында және т.б. өседі.Осыған байланысты оларды орманда жинау өте ыңғайлы. Көбінесе күзгі саңырауқұлақтар паразиттер болып табылады, олар тірі ағаштарға қоныстанады және оларды жояды. Дегенмен, өлі шірік ағашты таңдаған сапрофиттер де бар. Кейде олар зардап шеккен өсімдіктің қабығының астында болады.
Біздің елімізде күзгі саңырауқұлақтар қандай ормандарда өседі? Көптеген тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер бұл жеміс денелері дымқыл жапырақты ормандарды жақсы көретінін атап өтеді. Сонымен қатар, олардың мол жеміс беруі орман алқаптарында байқалады. Көбінесе күзгі саңырауқұлақтар аралас жапырақты ормандарда өседі, қайың, алдар, емен, көктерек және теректі жақсы көреді. Біздің еліміздің аумағы орманды үлкен аумаққа ие болғандықтан, олардың кез келгенінде саңырауқұлақтарды кездестіруге болады.
Күзгі саңырауқұлақтар тағы қай жерде өседі?
Ал күзгі саңырауқұлақтар тағы қай жерде, қандай ағаштарда өседі? Көбінесе бұл жеміс денелерін қылқан жапырақты ағаштардан табуға болады. Дегенмен, қақпақтардың түсі және тіпті саңырауқұлақтың дәмі ағашқа байланысты әртүрлі болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Сонымен, қарағайда немесе шыршада өсетін бал агары қара түске ие болады және дәмі аздап ащы болады.
Қызықты факт: түнде саңырауқұлақтар өсетін діңгектің әлсіз жарқылын байқауға болады. Көбінесе бұл ерекшелікті найзағайдың алдында байқауға болады. Жарқырауды жеміс денелерінің өзі емес, мицелий шығарады. Түнде мұндай құбылыстың қасында қалғандар бұл керемет әдемі көрініс екеніне келіседі!