Мазмұны
Жасыл жапырақты көкөністер - біздің азаматтардың үстеліндегі ең танымал өнім емес. Көбінесе жасыл суық ет қосылған тағамды безендіру немесе салаттардың ингредиенті ретінде әрекет етеді.
Сонымен қатар, бұл өнім құрамында витаминдер мен антиоксиданттардың көп мөлшері, төмен калориялы және жеңіл сіңімді болғандықтан дұрыс тамақтанудың маңызды бөлігі болып табылады.
Жасыл салаттарда А және С дәрумендері, бета-каротин, кальций, фолий қышқылы, талшықтар мен фитонутриенттер көп.
Бұл бірегей биологиялық белсенді заттар тіпті жүрек ауруы, қатерлі ісік сияқты аурулардың алдын алады.
Витаминдер
С дәруменіне ең бай Ромэн салаты. Оның құрамында шамамен 24 мг-нан 100 г дейін болады.
А дәрумені мен бета-каротиннің ең көп мөлшері сорттармен мақтана алады қызыл жапырақтары бар салаттар.
Шпинат, радикцио және су шаяны сүйектерді нығайтуға көмектесетін К витаминінің керемет көзі.
Кәдімгі шай стақанына салынған уыс су кресі осы дәруменнің тәуліктік мөлшерін қамтамасыз етеді. Сондай мөлшерде шпинатта тәуліктік мәннің 170 пайызы болады!
Tол роман салаты жүрек-қантамыр жүйесін қорғайтын талшық пен фолий қышқылына ие.
Фолий қышқылы инсульт қаупін азайтады, ал талшық «жаман» холестеринді төмендетеді.
Екі уыс салат ересек адамның фолий қышқылына деген күнделікті қажеттілігінің шамамен 40 пайызын қамтамасыз етеді.
Minerals
Магний, ол көп шпинат және рукула, организмдегі инсулин метаболизмін қалыпқа келтіруге және II типті қант диабетінің даму қаупін азайтуға көмектеседі.
Айтпақшы, барлық жапырақты көкөністерде гликемиялық индекс өте төмен. Демек, қазірдің өзінде дамыған қант диабеті бар адамдар оларды шектеусіз жей алады.
Сонымен қатар, шпинаттың құрамында нитраттар бар, бұл бұлшық еттерге оттегін тиімді пайдалануға және өнімді жұмыс істеуге көмектеседі.
антиоксиданттар
Шпинат, қарапайым жапырақ және қызыл салаттар құрамында көрудің сау болуына көмектесетін бета-каротин, а дәрумені, лютеин және зеаксантин бар. Олар жасқа байланысты макулярлық деградация мен катаракта даму қаупін азайтады.
Сонымен қатар, антиоксиданттар қатерлі ісіктің кейбір түрлерін дамыту қаупін азайтады. Мысалға, сарымсақ салаты рак клеткаларының өсу белсенділігін төмендетуге қабілетті изотиоцианат заты бар. Тағы бірегей ингредиент - кверцетин - қабынуға қарсы әсер етеді.
Төмен калория
Салаттардағы көкөністер өте төмен калориялы. Кішкене уыс туралған жапырақтарда тек шамамен бар жеті калория.
Олар фигурасына мән беретін, бірақ аш болғысы келмейтін адамдарға пайдалы. Ұзақ уақыт бойы салаттың үлкен бөлігі себеп болады қанықтыру сезімі құрамында талшықтың көп болуына байланысты, бірақ бұл белдеу үшін мүлдем қауіпсіз.
Салаттардың қауіпсіздігі
- Sсалатты бөлек жыртыңыз шикі ет немесе құс етінен.
- Салатты көкөніс салатын тоңазытқышқа салыңыз. Салат үшін ең жақсы температура шамамен төрт градус Цельсий. Ең жақсы орау - полиэтилен немесе пластмассадан жасалған науа, жапырақтары кебуіне уақыт бермейді.
- Салат дайындамас бұрын әрқашан қолыңызды жуыңыз.
- Салатты салқын суға он минут салып қойыңыз - бұл жабысқақ топырақ бөлшектері мен шаңды кетіруге көмектеседі.
- Жуылған салатты шүберекпен немесе қағаз сүлгімен сүртуді ұмытпаңыз. Бұл дайын тағамда оның дәмі мен құрылымын сақтайды.
Салаттар туралы кеңестер
- Салаттың әртүрлі сорттарын қолданып көріңіз. Олардың әрқайсысы өзіндік дәмді және пайдалы.
Салат тек ыдысқа туралған көкөністер ғана емес. Диеталық орамдарды жасауға, оларды бутербродтарға қосып, бөлек тағам ретінде пайдалануға болады.
- тұзды, тұздықты, майды және басқа салат таңғыштарын аз қолдануға тырысыңыз. Оларды қолдану салат жапырақтарының жұмсақ болуына және қытырлақ пен дәмнің жоғалуына әкеледі. Тамаша таңғыш салаттар үшін - аздап зәйтүн майы мен лимон шырыны.
Ең маңызды
Салатты төмендетпеңіз - оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Ал бірнеше фунт салмақ түсіруге тырысатындар үшін - жасыл көкөністер мүлдем қауіп төндірмейді, өйткені олар талшықтарға бай және төмен калориялы.
Төмендегі видеода жасыл көкөністердің пайдасы туралы толығырақ:
