Мазмұны
Кейде витаминдер күтпеген жерлерде жасырылады. Көктемде оларды қарапайым қайыңның қабығының астында қысқа мерзімге болса да табуға болады. Бұл дененің көңіл-күйін көтеріп, оны табиғаттың тіршілік қуатымен толтыра алатын денсаулықтың нағыз эликсирі. Бүгін біз қайың шырынының емдік қасиеттері, оны өз қолдарымен қалай шығарып, үйде сақтап, тамақ дайындауда қолданылатыны туралы әңгімелестік.
Көңілділік пен денсаулыққа арналған сусын
Жаңа ғана орманда жиналған қайың шырынынын дәмі айқын тәтті реңктері бар ерекше ағаш ноталарын береді. Себебі оның құрамында жеміс-жидек қанттары көп. Фитонцидтер патогендік бактерияларды жояды, ал таниндер антибактериалды әсерге ие. Органикалық қышқылдар мен эфир майлары метаболизм процестерінде маңызды рөл атқарады.
Қайың шырынының пайдасы жоқ. Ол денені жақсы сергітеді, әлсіздікпен күреседі және витамин тапшылығын емдейді. Тұрақты пайдалану кезінде сусын иммундық жүйені нығайтады. Дәрігерлер аллергияның маусымдық шиеленісуімен қайың шырынын ішуді ұсынады, себебі ол қанды тазартады. Ол сондай-ақ қабынуға қарсы әсерге ие және ас қорыту ферменттерінің өндірісін ынталандырады. Асқазан жарасының алдын алу және емдеу үшін оны мәзірге енгізуге болады.
Дұрыс жерде, керек уақытта
Қайың шырыны көктемде жиналады - мұны бәрі біледі. Бірақ мұны қашан жасаған дұрыс? Ақыры қар түсе салысымен түнгі аяз тоқтап, ағаштар мен бұталарда бүршіктер гүлдеді. Яғни, кеңінен еріген кезде. Ең қолайлы кезең - наурыздың ортасынан сәуірдің аяғына дейін. Сонымен қатар, шырындарды түстен кешкі алтыға дейін жинау жақсы, өйткені бұл уақытта ол қарқынды түрде шығарылады.
Нағыз қайың шырынын тек қайың тоғайынан табуға болады. Мұны істеу үшін сіз қалалық өркениеттен кем дегенде 15-20 шақырымға шығып, орманға терең жүруіңіз керек. Автомагистральдарға, ірі қоқыс полигондарына, өндірістік нысандарға және басқа да ластау көздеріне жақын орналасқан ағаштар атмосферадан зиянды заттарды сіңіреді. Бұл жағдайда қайың шырыны құнды қасиеттерін жоғалтып, зиянсыз болса, пайдасыз болып қалатыны анық.
Оны жеті рет өлшеңіз - бір рет бұрғылаңыз
Бірінші қадам - қолайлы ағашты табу. Бұл магистральдық диаметрі кем дегенде 25-30 см болатын ересек қайың болуы керек. Жас ағаштар әлі күш ала қойған жоқ және шырын алғаннан кейін олар кеуіп кетуі мүмкін. Тәжі қалың және пышным болуы керек, бұтақтары күшті және икемді болуы керек. Ағашта қандай-да бір зиянкестердің әсер етуінің айқын белгілері бар-жоғын тексеріңіз. Назар аударыңыз - шырынның көп бөлігі күн сәулесімен ашық жерлерде ашық қайыңдарда.
Қабығында тесік жасау үшін 5-10 мм бұрғылаумен немесе қалың тырнақпен қолмен электрлік бұрғылау қолданған дұрыс. Бірақ сіз кез-келген жағдайда қолыңызға балта алмауыңыз керек. Қабығында терең ойық жасамаңыз - 2-3 см жеткілікті болады. Есіңізде болсын, тіпті үлкен қуатты баррельді 3-4 реттен артық бұрғылауға болмайды. Бұл жағдайда «белгілер» бір-бірінен 15-20 см-ден жақын орналасуы керек. Егер сіз осы ережелерді сақтамасаңыз, қайың қалпына келе алмайды, жалқау және «ауру» болып, ақыры өледі.
Біз дұрыс пайда көреміз
Қайың шырынын қалай дұрыс жинауға болады? Сарапшылар ағашқа оңтүстік жағынан тұруға кеңес береді. Магистраль бойымен жерден шамамен 30-40 см өлшеңіз, бұрғымен бұрғымен сәл еңкейіп, таяз тесік жасаңыз. Содан кейін оған икемді гофрленген иілген сабан немесе тамызғыш тығыз салынған. Бағалы тамшыларды жоғалтпау үшін оның фрагментін 45 градус бұрышпен кесіп тастаңыз. Кейбіреулер дәке пайдаланады - шырын тікелей ол арқылы бөтелкеге немесе құмыраға түседі. Бірақ осыдан кейін сусынды қабық бөлшектерінен, шаңнан және басқа да ұсақ қоқыстардан тазарту ұзақ уақытты алады.
Бір ағаштан алуға болатын қайың шырынының максималды көлемі - литр. Егер сіз жеткілікті жұмыс жасасаңыз, әртүрлі ағаштардан 20 литрге дейін пайдалы сұйықтық жинай аласыз. Ақыр соңында, қабығындағы тесікті дұрыс емдеуді ұмытпаңыз. Сіз оны мүкпен, балауызбен қосуға немесе тиісті диаметрдің бұтағын салуға болады. Егер бұл жасалмаса, зиянды бактериялар магистральға еніп, ағашты бұзады.
Сіз оны сақтай алмайсыз немесе қалдыра алмайсыз
Қайың шырынындағы дәрумендер максимум 48 сағат бойы сақталады. Болашақта ол пайдасыз болады. Осы кезең ішінде ішімдікті тоңазытқышта сақтап, мүмкіндігінше тезірек ішкен дұрыс. Дүкеннен үлкен шыны ыдыстардағы шырын әдетте зарарсыздандырылады және лимон қышқылымен қанықтырылады. Бұл көптеген айлар бойы оның дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтауға көмектеседі.
Орманнан әкелінген қайың шырыны үйдегі өмірді де ұзарта алады. Ол үшін 10 литр қайың шырынын 4 үлкен лимон шырынын араластырып, 35-40 г бал, 10 г қант және 45 г ашытқы қосыңыз. Барлық ингредиенттер толығымен ериді, қақпақтары тығыз банкаларға құйылады және тоңазытқышта 10 күнге қалдырылады. Мерзімі аяқталған соң қайың шырынын дәмін татуға болады. Оны қараңғы, салқын жерде шамамен 2 ай сақтауға болады.
Қайың шырынын ішу күніне үш реттен көп емес аш қарынға және тамақтанар алдында болуы керек. Сусынның зияны тек жеке төзімсіздікпен мүмкін болады. Сондықтан, егер сіз оны бірінші рет қолданып көрсеңіз, бірнеше рет жұтып, дененің реакциясын бақылаңыз.
Орман рухы бар квас
Қайың шырынынан әр түрлі сусындар жасауға болады, мысалы, үйдегі квас. Мұны істеу үшін сізге қажет:
- қара бидай наны - 3-4 дана
- қайың шырыны - 3 литр
- квас сусласы - 3 ас қасық. л.
- қант - 200 г.
- ашытқы - 2 шай қасық.
Қара нанды тілімдерге бөлеміз, оны пешке аздап кептіреміз, оны үш литрлік ыдысқа саламыз. Қайың шырынын қайнатыңыз, сүзгіден өткізіңіз, крекер құйыңыз және қантты ерітіңіз. Біз сусынды салқындату үшін береміз, ондағы ашытылған сусланы сұйылтамыз. Содан кейін біз үгінділерді, ашытқыларды салып, жақсылап араластырамыз. Біз құралды салқын, құрғақ жерде 3-4 күн қалдырамыз, содан кейін дайын квасты сүзіп, тығыз тығынмен бөтелкелерге құйамыз. Бұл көктемгі окрошкаға өте қолайлы!
Таза витаминдер қосылған ботқа
Қайың шырынында ерекше күріш ботқасын дайындауға тырысыңыз. Алайық:
- кептірілген жемістер - 1 уыс
- асқабақ - 100 г.
- круглозерный күріші - 100 г.
- қайың шырыны - 300 мл
- май - дәміне қарай
- апельсин мен жаңғақтар безендіруге арналған
Бір уыс мейізді немесе басқа кептірілген жемістерді қайнаған суға құйыңыз. 5 минуттан кейін суды ағызып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Асқабақ целлюлозасын ұсақтап тураңыз. Біз күрішті жуамыз, қайың шырынын толтырамыз, ақырын қайнатамыз. Содан кейін тұзды, туралған асқабақты салып, барлық сұйықтық сіңгенше пісіріңіз. Өртті өшіріңіз, күрішті буға кептірілген жемістермен және сары маймен араластырыңыз. Табаны қақпақпен мықтап жауып, 10 минут қайнатыңыз. Апельсин тілімдерімен және майдалап туралған жаңғақтармен безендірілген ерекше күріш ботқасына қызмет етіңіз. Қайың шырынында кез келген жарманы пісіруге болады, ол сұлы, қарақұмық, тары немесе кускус болсын.
«Қайыңдағы» құймақ
Қайың шырынынан құймақ өте дәмді болып шығады. Оларға келесі ингредиенттер қажет:
- қант - 100 г.
- қайың шырыны-400 мл
- тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- ұн-250 г.
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
- тұз - дәміне қарай
Біз қантты жылы қайың шырында ерітеміз. Біз мұнда жұмыртқа айдаймыз, ұнды қопсытқышпен және бір шымшым тұзбен елейміз, қалың қамыр илейміз. Құймақты әдеттегідей қуырыңыз-қызарғанша өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табада.
Сіз бал, үйеңкі сиропы, жидектер немесе қаймақ қосылған құймақ беруге болады. Демалыс күндері таңғы асқа арналған тамаша нұсқа.
Қайың шырыны - бұл таза түрдегі табиғаттың пайдасы. Ең бастысы - сәтті жіберіп алмаңыз және оны соңғы тамшыға дейін жеткізіп үлгеріңіз. Егер сіз бұл сусынды ешқашан қолданып көрмеген болсаңыз, дәл қазір сізде осындай мүмкіндік бар. «Біз үйде тамақтанамыз» веб-сайтынан қайың шырыны бар ерекше рецептілерді іздеңіз. Түсініктемелерде өз қолтаңбасы бар тағамдар туралы жазыңыз. Сіз қай кезде қайың шырынын қашан іштіңіз?