Шпинат Парсыдан шыққан. Еуропада бұл көкөніс орта ғасырларда пайда болды. Алдымен, жапырақтар іш жүргізуші ретінде қолданылды, содан кейін шпинат - бай өнім екенін анықтады.
Шпинатта көптеген провитамин А, В дәрумендері, С, Р, РР, Д2 дәрумендері, минералды тұздар мен ақуыз бар. Шпинат жапырақтары - рухты сергітетін және қартаюдан қорғайтын йод құрамындағы чемпион. Бұл қоректік заттардың барлығы пісіруге және консервілеуге төзімді.
Шпинатта көптеген қышқылдық қышқылдар бар, сондықтан сіз оны балалармен, бүйрек ауруларымен, подаграмен, бауырмен және өтпен ауыратындардың тұтынуын шектеуіңіз керек. Бірақ пісіру кезінде бұл қышқыл бейтараптандырады, оған сүт пен кілегей мен жаңа шпинат жапырақтары қосылады, және бұл қорқынышты емес.
Шпинатты шикідей жеуге, салатқа, тұздыққа қосуға пайдалы, ал ескі жапырақтарды қайнатады, бумен пісіреді, қуырады және бұқтырады. Сондай-ақ жазғы және қысқы шпинат бар; қысқы жапырақтары қараңғы.
Шпинатты базардан немесе жаппай сатып алып, жасыл жапырақтары бар жаңа сабақтарды таңдаңыз.
Жуылмаған шпинатты сақтау үшін оны дымқыл шүберекке орап, тоңазытқышта қалдырыңыз. Онда оны 2 күн сақтауға болады. Қолданар алдында шпинатты жуып, қурап қалған бөлігін кесіп тастау керек. Ұзақ уақыт сақтау үшін шпинатты мұздату керек.
Шпинаттың көптеген хош иістендіргіш қасиеттері бар, олар кез-келген термиялық өңдеуден қорықпайды. Шпинатты табада пісірген кезде сұйықтық қоспаңыз! Жаңа шпинат пісірмес бұрын оны жуыңыз, кесіңіз де, қақпағы жоқ ыдысқа су құйыңыз. Бірнеше рет бұрап отта ұстаңыз. Содан кейін бөлінген ылғалды біріктіріп, електен ағызыңыз.
Шпинаттың денсаулыққа пайдасы мен зияны туралы көбірек білу үшін біздің үлкен мақаланы оқыңыз: