Колраби қырыққабаты

Колраби қырыққабаты - крест тәрізділер тұқымдасының қызықты түрі. Бұл жұмсақ, шырынды, хош иісті целлюлозасы бар сабақты өсімдік. Ол жейді. Жапырақтары тым құрғақ емес және зақымдалмаса да, олар өте дәмді. Колраби қырыққабатының сорттары жемістердің пішіні мен түсіне, сондай-ақ пісетін уақытына байланысты ажыратылады. Ең көп таралған сорттары ақ ядролы ақшыл жасыл, сәл аз - күлгін колраби қырыққабаты. Көкөніс сатып алғанда, тегіс және жылтыр беткейі бар, берік сабақтарды таңдаңыз.

Крест тәрізділер отбасының басқа мүшелері сияқты, бұл көкөністің пайдасы да, қарсы көрсетілімі де бар. Колраби қырыққабаты организмнен токсиндер мен токсиндерді тиімді түрде шығарады, бауырдың, бүйректің және өт қабының жұмысын қалыпқа келтіреді. Бұл қан қысымын тұрақтандыруға, қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға көмектеседі және атеросклерозға ұсынылады. Колраби қырыққабатының салмақ жоғалту үшін пайдасы айтарлықтай. Тұрақты қолдану дененің салмағын сәтті төмендетуге және ұзақ уақыт бойы алынған нәтижелерді сақтауға мүмкіндік береді. Ол қабынуға қарсы қасиеттерге ие және жұқпалы аурулардың алдын алады. Сонымен қатар, бұл қырыққабат балалар тағамы үшін оңтайлы. Колраби қырыққабаты денсаулыққа пайдалы ма, зиян ба деген сұраққа жауап айқын. Ол жоғары қышқылдық пен жеке төзбеушілік кезінде ғана қарсы.

Колрабиді сатып алғанда, көкөністің қабығына назар аударыңыз, ол біркелкі және тығыз, дақтары мен зақымдалуынсыз болуы керек. Көлемі де маңызды - үлкен көкөністер қатты және талшықты болуы мүмкін, сондықтан кішкене жемістерді таңдаңыз.

Колрабидің пайдасы мен зияны

Колраби - бұл өз салмағын бақылайтындар үшін өте қолайлы өнім. Ол аз калориялы (42 г-ға тек 100 Ккал), ал ол организмге оңай сіңеді, ал көмірсулар мен глюкозаның көп мөлшері ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін қалдырады.

Бұл көкөністі гипертониялық науқастарға үнемі қолданған жөн, колраби қан қысымын төмендетеді және метаболизмді қалыпқа келтіреді. Колраби сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының қабынуы, бүйрек және бауыр ауруларына көмектеседі. Барлық көкөністер сияқты, колраби де дәрумендер мен минералдарға бай (А, С, В, В2, РР дәрумендері, кальций, фосфор, магний, темір).

Осылайша, колраби денеге зиян келтіре алмайды. Алайда, егер сіз бұл өнімге аллергияңыз болса немесе жеке тағамға төзімсіздік танытсаңыз, колрабиге жол бермеуіңіз керек.

Колрабидің құрамы мен тағамдық құндылығы

Төмен калориялы құрамымен - 41 г калрабиге 100 ккал ғана, оның пайдасы Ежелгі Рим заманынан бері белгілі, оның тағамдық құндылығы жоғары. Қырыққабаттың бұл түрі витаминдер мен бағалы заттардың көзі болып табылады, қырыққабаттың бастары пайдалы қасиеттерін жоғалтпай, бөлінген уақытқа дейін жаңа немесе мұздатылған күйде сақталуы мүмкін. Өнімде минералды тұздар мен өсімдік ақуыздарының көп мөлшері бар.

Бұл кезде холестерин мен қаныққан майдың мөлшері минималды - небәрі 0.1 г. Ерімейтін талшық - целлюлоза, холестерин мен өт қышқылдарының организмнен тез шығарылуына ықпал етеді, көмірсулар мен майлардың сіңуін баяулатады, өт қабында тастардың пайда болуын болдырмайды. Композиция құрамында моно- және дисахаридтердің көп мөлшері бар: глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза. Олардың 100 г өнімге шаққандағы мөлшері 7.9 г құрайды - бұл құлпынайға, сәбізге және асқабаққа қарағанда айтарлықтай жоғары. Колраби целлюлозасы тәтті және жағымды дәмге ие болғаны қанттың арқасында, ал адам ағзасына пайдасы да жетпейтін ақ қырыққабаттың ащы дәмі бар.

Колраби макро және микроэлементтердің (кальций, калий, фосфор, магний, сондай-ақ марганец, мыс және мырыш) құрамына байланысты ерекше бағаланады. Кальцийдің (46 мг) болуына байланысты «сабақ» ірімшік, сүт және жұмыртқа сияқты өнімдермен салыстыруға болады, ал калий мен магний бойынша ол алмадан, теңіз балдырларынан және дәнді дақылдардан асып түседі. Құрамында сондай-ақ ағзаға қажетті В дәрумендері (B1, B2, B6 және B9), сондай-ақ РР, А, К және Е бар. Бірақ колраби қырыққабатында лимоннан кем емес мөлшерде С дәруменіне және әсіресе бай. апельсин - 50 мг.

Колрабидің адам ағзасына зияны

Колраби қырыққабатының ағзаға пайдасы орасан зор екеніне қарамастан, кейбір жағдайларда дәрігерлер оны жеуге кеңес бермейді. Өнім жоғары қышқылдықпен бірге жүретін асқазан мен ішек ауруларында қарсы: гастрит, жаралар, панкреатит. Бұл аурулармен көкөністі оның қышқыл түзетін қасиеттерін бейтараптандыратын басқа өнімдермен, мысалы, сәбізмен (салаттар мен шырындарда) біріктіру керек.

Колраби дүкенін пайдалану кезінде қауіп

«Шалғамның» маңызды кемшілігі - бұл барлық мүшелерге, әсіресе иммундық жүйеге және ас қорыту жолдарына зиянды әсер ететін азот қышқылының тұздарын (нитраттарды) жинақтау қабілеті. Сондықтан өз бақшасында дәнді дақылдарды агрохимикат қолданбай өсірген жөн немесе тек сенімді сатушылардан сатып алған жөн.

Холециститпен өт қабының қабынуын жеңілдететін шырын

Өнімді дайындау үшін сізге қажет: колраби - 2-3 жеміс, бал - 1 шай қасық. Қырыққабатты тазалап, кішкене текшелерге кесіп, шырын сыққыштан өткізіңіз. Алынған массаға бал қосып, мұқият араластырыңыз. Күн сайын шырынды 15-20 минут алыңыз. тамақтанар алдында, 10-14 күн ішінде.

Колраби арықтататын салат

Құрамы:

• қырыққабат - 2-3 дана,
• лимон шырыны - 1 шай қасық,
• өсімдік немесе зәйтүн майы - 2 шай қасық,
• көк - ақжелкен, аскөк, пияз қауырсындары, тұз - дәміне қарай.

Жемістерді қабығынан алып, ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Тұзды дәмдеңіз, майдалап туралған көк және лимон шырынын қосыңыз. Салатты маймен қосып, араластырыңыз. Мұндай тағам қосымша фунттан арылудың құралы ғана емес, сонымен бірге қыста сіздің отбасыңыздың сүйікті тағамына айналады.

Кольраби витамині бар картоп қосылған сорпа

Құрамы:

• қырыққабат - 50 г,
• картоп - 30 г,
• сәбіз және пияз - әрқайсысы 15 г,
• репа - 10 г,
• балдыркөк - 5 г
• ақжелкен тамыры - 7 г,
• қызанақ - 1 дана,
• өсімдік майы - 10 г,
• қаймақ - 25 г,
• дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Шалғам, сәбіз, пияз және балдыркөк қабығын аршып жуыңыз. Кесектерге кесіңіз және өсімдік майына қайнатыңыз. Тазартылған картоп пен қырыққабатты текшелерге тураңыз. Колрабиді 2-3 минут қайнаған суға батырыңыз, дуршлагке тастаңыз, содан кейін сумен кастрюльге салыңыз. 30 минут қайнатыңыз, картоп қосыңыз. Мазмұны қайнатылған кезде қайнатылған тамыр көкөністерін, шөптер мен қызанақты жіңішке тілімдерге бөліп, кастрюльге салыңыз. Қызмет көрсетер алдында жаңа шөптер мен қаймақ қосыңыз.

Нәтиже

Қырыққабаттың тағы алты түрінің ішінде колраби дәмі мен дәрумендік қасиеттері бойынша көшбасшы болып табылады. Ақ қырыққабаттың пайдасы диеталар үшін калрабиге қарағанда біршама жоғары, себебі оның калория мөлшері төмен - барлығы 27 Ккал. Бірақ қырыққабат репасы ең құнды диеталық өнім болып саналады және адам ағзасына қажетті барлық заттарды көп мөлшерде қамтиды.