Шошқа майы, әйгілі нанымға қайшы, тек украиндықтар үшін ғана емес, дәстүрлі тағам. Адамдар беконды Беларусь, Польша, Чехия, Словакия, Венгрия және Балтық жағалауында жейді. Ежелгі уақытта май - үнемі соғыс пен жергілікті халықтың бағалы еттің мұсылман басқыншыларын алып кетуіне байланысты; адамдар діни себептермен жауынгерлер қалған шошқа етін бағалай алатындай ештеңе қалмады.
100 грамм шошқа майында 720 - 900 калория бар. Сондықтан майлы май физикалық ауыр жұмыс жасайтын адамдарға ұсынылады.
20 ғасырдың аяғында диетологтар беконды қара тізімге енгізді, өйткені оны үнемі қолданудан семіздік қаупі бар. Уақыт өте келе бұл өнімнің көзқарасы өзгерді, өйткені май қанықпаған май қышқылдарының көзі болып табылады және оны аз мөлшерде жеу пайдалы.
Май құрамында арахидон қышқылы бар, ол өсімдік майында болады, ал май қышқылдары-линол, линолен, пальмитин, олеин және майда еритін А, Д, Е дәрумендері, каротин.
Май холеретикалық қасиеттерге ие, іш қатуды және өт қабының проблемаларын жеңуге көмектеседі. Тістің ауырсынуын, мастит, шпор және буын ауруларын жеңілдету үшін майдың қасиетін біліңіз. Олар сонымен қатар күйік пен үсік ауруын емдейді.
Аз мөлшерде майды үнемі тұтыну холестериннің қалыпты болуына, бауырдың жұмысын жақсартады, гормоналды жүйені қалыпқа келтіреді.
Май организмнен токсиндер мен радионуклидтерді байланыстырады және шығарады. Тамақтанар алдында алкогольмен майдың кішкене бөлігін жеу денені тез мас етуге мүмкіндік бермейді.
Майлы ораза ұстауға мүлдем қарсы, өйткені ол ұйқы безіне үлкен жүктеме береді және панкреатитті тудыруы мүмкін.
Шошқа майын қалай таңдауға болады
Қалыңдығы 4 см шошқа майы тек жас шошқаларға арналған. Көптеген сары қабаттармен қалың бекон сатып алмау жақсы; қалыңдығы 5 см-ден шошқа ең жақсы жолмен тамақтандырылмаған деп болжайды.
Майдың қызғылт түсі сою кезінде өнімнің көп қанға ұшырайтындығын білдіреді. Майды өзгертетін дәм және мұқият өңдеуді қажет етеді.
Жақсы май қабырғаға жатады, бірақ вентральды немесе доральді қатаң. Май бос және біртектес болмауы керек - бұл өнім сапасының нашарлығы.
Майдың терісі таза, сарғыш және сақалсыз болуы керек. Қоңыр тері сабаннан кейін пайда болады - бұл май хош иісті болады.
Беконның хош иісі жұқа және тәтті, кейбір жағдайларда түтінмен бірге болуы керек. Беткі май жабысқақ болмауы керек және ағызатын шырыш болмауы керек.
Сатып алу кезінде сіз майды сіріңкемен тесуді сұрай аласыз. Егер сіріңке оңай түсіп кетсе, май соншалықты жұмсақ; бұл жаңа.
Шошқа майының денсаулығына пайдасы мен зияны туралы толығырақ біздің үлкен мақалада оқыңыз: